維生素

功能

缺乏癥

主要食物來源

維生素A

(視黃醇)

與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。

夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。

紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。

維生素B1

(硫胺素)

強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?。

情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。

糙米、豆類、牛奶、家禽。

維生素B2

(核黃素)

維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。

嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞。

動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

維生素B3

(煙酸)

保持皮膚健康及促進(jìn)血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。

頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。

綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。

維生素B5

(泛酸)

制造抗體，增強(qiáng)免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。

口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。

糙米，肝，蛋，肉。

維生素B6

保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。

貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。

瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

維生素B12

(鈷胺素)

防止貧血，制造紅血球，防止神經(jīng)遭到破壞。

疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。

肝、肉、蛋、魚、奶。

維生素C

(抗壞血酸)

對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病。

牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。

水果(特別是橙類)，綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。

維生素D

協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。

缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。

魚肝油，奶制品，蛋。

維生素E

(生育酚)

抗氧化劑、有助防癌；生育相關(guān)。

紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機(jī)能衰退等等。

植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。

維生素F

(亞麻油酸、花生油酸)

防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細(xì)胞利用，從而增進(jìn)健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。

心血管疾病等等。

植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。

維生素H

(生物素)

合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。

白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。

牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

維生素L

促進(jìn)乳汁的分泌。

乳汁分泌不足等等。

牛肝、蹲魚、酵母、野菜。

維生素K

與凝血作用相關(guān)，許多凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。

體內(nèi)不正常出血。

椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

維生素P

(生物類黃酮)

防止維生素C被氧化而受到破壞，增強(qiáng)維生素功效；增加毛細(xì)血管壁強(qiáng)度，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。

與維生素C缺乏癥類似。

橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。