Hello大家好，我是慢媽，做一個純粹的吃貨，并樂享其中……

老婆餅是廣式小點心，外皮是經(jīng)過烘烤而形成的，誘人的金黃色，層層油酥薄如棉紙酥松香脆，一口咬下去，酥得掉渣，而內(nèi)里的餡料，綿軟香糯，每一口都嘗得到的，蜜糖般的香甜滋味。

老婆餅的特點，皮薄餡兒厚，外皮層層酥脆，內(nèi)餡滋潤軟滑，入口即化，味道甜而不膩，也因此很受人們追捧。隨著餐飲文化的變化，老婆餅也逐漸成了一道家庭美味，每個人的做法也不盡相同，今天慢媽就來分享一下自己的做法，有喜歡的朋友也可以做來試試。

感覺好長時間沒吃老婆餅了，所以多做了一些，夠一家人解饞的了，先來一張圖片，看看他的酥脆效果。

做法：

做老婆餅需要三步，第1步是做水油皮，第2步是做油酥，第3步是做內(nèi)餡。

水油皮：

碗中放入180克面粉，30克白糖，90克清水，55克玉米油，攪拌均勻之后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)一小時。

油酥：

140克面粉，倒入70克植物油混合均勻，用手搓一會兒，保證里面沒有小面疙瘩之后再揉成團(tuán)備用。

內(nèi)餡：

碗中打入兩個雞蛋，放90克白糖，攪拌均勻之后再加入牛奶50克，面粉30克，再次攪勻，放到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，每掙到5分鐘之后，打開蓋子攪拌一次，一共攪拌三次。

蒸好的餡放涼備用。

把油酥和水油瓶分別分成9個等份，再都團(tuán)成圓球，把水油皮按扁，包上油酥。

可以像包包子一樣收口，也可以用虎口向上推攏著收口，沒有固定的方式，包起來就好。

收口朝下用掌心按扁，取搟面杖放在面團(tuán)中間，一半向上推著搟，一半向下推著搟，這種方式不容易破油皮，改成牛舌狀之后，反過來再從一端卷起，然后再按扁，用同樣的方式展開再次卷起。

依次卷好之后放在保鮮膜下，防止干裂。

接下來的時間把內(nèi)餡，也分成大小均勻的9份，揉圓備用。

卷起來的油皮兒從中間按一下，捏住兩端對折，之后按扁，再用搟面杖搟成包子皮兒的形狀。

把餡料包起來，然后揉成光滑的圓形。

烤盤上先鋪一層烤紙，把包好餡料的小餅放進(jìn)來，并用手按壓，整理成小餅狀。

在小餅上刷一層雞蛋液，然后用刀子劃2-個小口子，不用太深，這樣在烤制的過程中，不至于餡料受熱膨脹而撐破點皮。

再撒點黑芝麻。

烤箱預(yù)熱，上下火設(shè)定180度，烤20~25分鐘即可，由于每一臺烤箱的溫度都有差別，最后幾分鐘勤加觀察，外表金黃時就可以取出來了。

快來欣賞一下老我做的老婆餅吧，有喜歡吃的朋友也可以按照這個方法做來試試，你一定會喜歡的。

我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐，喜歡我的朋友，麻煩關(guān)注一下吧，每天為大家?guī)碜钇椒玻钯N近生活的美味，歡迎收藏和分享，感謝閱讀，拜拜！

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