五花肉燒腐竹

材料：五花肉1小塊、料酒2勺、生抽1勺、桂皮1小段、八角2個(gè)、老抽1.5勺、蔥半根、白糖1勺、干紅辣椒2個(gè)、腐竹 / 鹽適量。

做法：

1、干腐竹提前泡軟。

2、熱鍋冷油，倒入五花肉片炒至變色出油后，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽炒出香味，添入一點(diǎn)清水，小火肉片熟了，加入腐竹翻炒，加入鹽、糖翻炒，轉(zhuǎn)大火將湯汁基本收干。灑入少許蔥花，出鍋裝盤。

小土豆燒排骨

用料：肋排1盒；小土豆4-5個(gè)；蔥；姜；蒜；青蒜2根；鹽；糖；胡椒碎；料油；生抽；老抽；自制混合豉汁料；冰糖；

做法

1.將豬肋排斬段，用流動(dòng)水洗凈浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入蔥末、姜末、蒜末，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料、料酒、胡椒碎腌制入味(2個(gè)鐘左右，放入冰箱冷藏隔)；

2.平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起后，下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃后起鍋控油備用；將小土豆去皮后洗凈，根據(jù)土豆大小改刀為2-3塊浸水備用；

3.炒鍋加熱注油，爆香青蒜段(蒜白)，姜片、蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高湯(大骨湯)略平于食材面，大火煮開后揀出青蒜段(蒜白)，調(diào)入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜燒；

4.燒至排骨酥軟后(約半個(gè)鐘)，將小土豆塊瀝干水倒入，翻炒均勻一同燜煮；至小土豆軟糯透味后(約10分鐘)，試下味酌情添加精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味后，起鍋盛盤。

糖醋五花肉

用料：五花肉 350克；玉米油適量香葉1片八角1瓣桂皮2塊香蔥2根生姜4片食鹽1小勺料酒1湯匙醬油2湯匙白糖3湯匙香醋4湯匙清水5湯匙；

做法

1.備好食材；將五花肉洗凈；稍冷凍一會(huì)切塊；此時(shí)再準(zhǔn)備調(diào)糖醋汁；碗中倒入1湯匙料酒；2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽）；3湯匙白糖；4湯匙香醋；

2.最后加5湯匙清水，攪拌均勻；熱鍋涼油，爆香蔥姜調(diào)料后盛起；留底油放入五花肉；煸至兩面焦黃，重新倒入調(diào)料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右；

3.待水汁不多時(shí)倒入剛調(diào)好的糖醋汁，加蓋大火；滾開轉(zhuǎn)小火、燉至五花肉熟爛時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，加食鹽調(diào)味；炒勻后關(guān)火出鍋；

牛肉燉蘿卜

所需材料：牛上腦肉750克、白蘿卜1根、油鹽適量、姜1塊、大料2個(gè)、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙

做法步驟：

1.把牛肉切成塊，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡出一部分血水，牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉，吃著嫩，不柴。

2.準(zhǔn)備好調(diào)料，把姜切成片。

3.鍋加水，冷水下入牛肉塊，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，放在溫水中洗凈。牛肉要冷水下入鍋內(nèi)焯水，這樣能把牛肉中的血水去除干凈，沒有腥味。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜片，大料，香葉，番茄醬，翻炒均勻。

5.下入牛肉一起翻炒均勻，牛肉略炒就可以，炒制時(shí)間不要過長。加入熱水，水量要沒過牛肉，淋入料酒。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制1-1.5小時(shí)。

6.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再把白蘿卜切成滾刀塊，鍋加水燒開，下入蘿卜焯水，水開后煮幾分鐘，不要蓋鍋蓋，將蘿卜撈出待用，蘿卜焯水，可以去除蘿卜不好的氣味。到時(shí)間后，下入蘿卜，再加入鹽，繼續(xù)燉至蘿卜變透明，軟糯，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。