清蒸魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道菜，在家庭中受歡迎的程度比較高，一般在過(guò)年的時(shí)候餐桌上絕對(duì)少不了它的存在，有一句話叫做年年有余，所以魚(yú)是絕對(duì)不能夠缺少的。但是怎么樣才能夠做出美味的清蒸魚(yú)呢？可能很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的魚(yú)味道不夠鮮美，一點(diǎn)都不好吃，大家也不知道應(yīng)該要怎么樣做才可以讓魚(yú)的味道十分鮮美，其實(shí)在做清蒸魚(yú)的時(shí)候，想要讓味道鮮美特別簡(jiǎn)單，大家需要掌握三個(gè)要點(diǎn)就可以了。

第一個(gè)要點(diǎn)腌制魚(yú)，有很多人直接就把魚(yú)放進(jìn)鍋里面蒸，以為只需要把魚(yú)清洗干凈就可以放進(jìn)鍋里面蒸了，這樣的做法是不正確的，應(yīng)該要先把魚(yú)給腌制一會(huì)兒，腌制魚(yú)主要就是為了去除掉魚(yú)身上的腥味，在腌制魚(yú)的時(shí)候要先在魚(yú)身上劃幾刀，然后用蔥、姜片、料酒一起腌制，大概腌制三十分鐘左右的時(shí)間，在蒸魚(yú)的時(shí)候也要注意了，這些腌制的蔥、姜、料酒一定要全部倒掉，重新放上新鮮的蔥姜片，這樣才能夠避免有腥味。

第二個(gè)要點(diǎn)大火蒸魚(yú)。在蒸魚(yú)的時(shí)候大家一定要注意，必須要用大火蒸魚(yú)才可以，很多人以為用小火蒸魚(yú)也沒(méi)有什么關(guān)系，其實(shí)用小火蒸魚(yú)沒(méi)有辦法讓魚(yú)肉蒸熟，也就不得已會(huì)延長(zhǎng)蒸魚(yú)的時(shí)間，蒸魚(yú)的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)讓蒸出來(lái)的魚(yú)肉特別老，一點(diǎn)都不好吃，所以正確的做法是鍋里面的水燒開(kāi)了以后，把魚(yú)放進(jìn)蒸鍋里面蒸，大概八分鐘左右就可以關(guān)火。

關(guān)火以后大家不要急著把魚(yú)給端出來(lái)，可以先讓魚(yú)放在蒸鍋里面燜幾分鐘，會(huì)讓蒸出來(lái)的魚(yú)肉味道更加鮮美一些，端出來(lái)以后要注意到一些細(xì)節(jié)的處理，一定要把蔥姜絲去掉，放上新鮮的蔥姜絲，因?yàn)樵谡趑~(yú)的過(guò)程當(dāng)中，蔥姜絲已經(jīng)吸收了魚(yú)的腥味了，如果不更換的話，就會(huì)讓蒸出來(lái)的魚(yú)有腥味不好吃，除了要更換蔥姜絲以外，還要把盤(pán)子里面的水給倒掉。

第三個(gè)要點(diǎn)先淋鼓油再淋熱油，魚(yú)蒸好了以后端出來(lái)，要先在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)鼓油，這樣做是為了讓魚(yú)肉的味道更加鮮美，然后在鍋里面倒入適量的食用油，等到鍋里面的油燒熱了以后淋在魚(yú)身上，這樣可以激發(fā)出魚(yú)的香味，也可以讓蒸魚(yú)鼓油的鮮味完全滲透到魚(yú)肉里面去，切記淋鼓油和淋熱油的順序不能搞錯(cuò)。

我是一位70歲以上的老人！本站主要是些學(xué)習(xí)體驗(yàn)與分享(其中會(huì)引用一些作品的原話并結(jié)合我的一生體會(huì)與經(jīng)驗(yàn)加工整理而成！在此一并感謝！如有不妥之處敬請(qǐng)與我聯(lián)系,我會(huì)妥善處理，謝謝！)我寫(xiě)的主要是中老年人各方面應(yīng)注意的事兒！退休后我希望通過(guò)這個(gè)平臺(tái)廣交朋友，互助交流，共筑美好生活?。。。。?！ 更多文章請(qǐng)參看趙站長(zhǎng)的博客。期待大家的光臨與指教哦^0^！歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)！