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鉀是人體重要的常量元素之一，約占體內(nèi)總礦物元素含量的5%，人體的鉀主要來自食物。那么鉀在體內(nèi)有什么樣的功能呢？下面我們一起來看看鉀對人體的作用。  1.鉀的生理功能 （1）參與糖和蛋白質(zhì)代謝： 葡萄糖和氨基酸經(jīng)過細(xì)胞膜進入細(xì)胞合成糖原和蛋白質(zhì)時，須適量鉀離子的參與。體內(nèi)能量的主要儲存形式三磷酸腺苷（ATP）的生成過程中也需要一定量的鉀，如果鉀缺乏，糖和蛋白質(zhì)的代謝將受到影響。 （2）維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡： 鉀離子主要在細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞外的鈉離子，一起調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，維持細(xì)胞正常的滲透壓。當(dāng)細(xì)胞失鉀時，細(xì)胞外液中鈉與氫離子可進入細(xì)胞內(nèi)，引起細(xì)胞內(nèi)酸中毒和細(xì)胞外堿中毒，反之，細(xì)胞外鉀離子內(nèi)移，氫離子外移，可引起細(xì)胞內(nèi)堿中毒與細(xì)胞外酸中毒。 （3）維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性： 鉀離子可激活Na+-K+-ATP酶，激活肌肉纖維收縮，引起突觸釋放神經(jīng)遞質(zhì)。血鉀降低時，細(xì)胞膜極化過度，應(yīng)激性降低，發(fā)生松弛性癱瘓。而血鉀過高時，膜電位降低，細(xì)胞不能復(fù)極化而應(yīng)激性喪失，其結(jié)果也可發(fā)生肌肉麻痹。 （4）維持心肌的正常功能： 鉀濃度對心肌的自律性、傳導(dǎo)性和興奮性有密切關(guān)系。鉀缺乏時，心肌興奮性增高；鉀過高時又使心肌自律性、傳導(dǎo)性和興奮受抑制，兩者均可引起心律失常。 （5）降低血壓的作用： 一些流行病學(xué)研究證實，補鉀對高血壓及血壓正常者有降低血壓的作用，且對高血壓患者的作用較正常人強。機理可能與鉀可以促進尿鈉排出，以及影響腎素血管緊張素及交感神經(jīng)系統(tǒng)，改善周圍血管阻力有關(guān)。 2.鉀缺乏與過量的危害 （1）鉀缺乏： 鉀攝入不足和排泄增多均可引起鉀不足，鉀攝入不足常見于長期禁食、少食、偏食或厭食等，鉀排出增加常見于嘔吐、胃腸引流、腹瀉、腸瘺、長期服用瀉劑、利尿劑的使用、腎臟疾病等。 正常人體血清鉀濃度范圍為3.5～5.5mmol/L。低鉀血癥會引起神經(jīng)肌肉等方面的障礙，表現(xiàn)為肌肉功能減退、反射差、煩躁等癥狀；嚴(yán)重時會導(dǎo)致心律失常、腎功能障礙，甚至?xí)＜吧?br> （2）鉀過量： 當(dāng)血鉀濃度高于5.5 mmol/L時稱高鉀血癥，鉀攝入過多或排出困難是其主要原因。一般攝入富含鉀的食物不會導(dǎo)致鉀過多，但腎功能不全，含鉀藥物及鉀制劑服用過量則會發(fā)生鉀過多。 嚴(yán)重腎功能衰竭及腎上腺皮質(zhì)功能減退的患者會因排出困難而不能有效地把鉀排出體外造成急性高血鉀。當(dāng)體內(nèi)鉀升至7.0～8.0mmol/L時，可出現(xiàn)心肌內(nèi)傳導(dǎo)受抑制，心電圖明顯改變等鉀中毒癥狀。 3.人體對鉀的需要量及來源 中國營養(yǎng)學(xué)會2013年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中成年人鉀的適宜攝入量為2000mg/d，預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量為3600mg/d。 預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量是以非傳染性慢性病如肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常、腦中風(fēng)、心肌梗塞以及某些癌癥等的一級預(yù)防為目標(biāo)，提出的必需營養(yǎng)素的每日攝入量。 也就是說為了預(yù)防這些慢性病的發(fā)生，鉀的攝入量應(yīng)該達(dá)到3600mg/d。  鉀廣泛存在于各種動、植物食物中，蔬菜、水果類是鉀最好的食物來源。其中，每100g鱷梨中含鉀為599 mg，香蕉為330 mg，黑棗為478 mg，密云小棗為524 mg。
金針菜（610 mg），菠菜（311 mg）和韭菜（247 mg）等蔬菜也是鉀的良好來源。此外，黃豆、蠶豆、赤小豆、豌豆、冬菇、竹筍及紫菜等也是含鉀量較高的食物。 總之，多吃蔬菜水果是增加鉀攝入量的重要措施，我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)注意減鈉補鉀，對身體健康是有益的。 |
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