小雞燉蘑菇是一道很有名的東北菜，做法非常簡(jiǎn)單。這道菜一般是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

食材

主料

雞500克、臻蘑100、粉條100克、蔥10克、姜10克

配料

八角2個(gè)、花雕酒5毫升、生抽5毫升、鹽5克、 糖2克

事先準(zhǔn)備：

1. 臻蘑泡發(fā)后剪去根部，洗凈沙礫。

2. 雞肉切塊。

3. 蔥切段，姜切片。

小雞燉蘑菇的做法

1. 鍋內(nèi)熱油，加入雞塊翻炒至變色。

2. 鍋中加入蔥10克、姜10克、八角2個(gè)。

3. 加入花雕酒10毫升、臻蘑100克。

4. 加入適量生抽（可以再加入少許鹽）。

5. 加入少許糖。

6. 加入適量水基本沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燉。

7. 粉條加入溫水中泡軟。

8. 待雞肉煮熟后加入粉條，翻勻后略煮一會(huì)兒即可出鍋。

小編貼士

1. 臻蘑的沙礫很多，記得多清洗幾遍再烹飪。

2. 喜歡深色的，可以再加入適量老抽，煮成以后就是紅燒的色澤。

3. 粉條不宜過(guò)早浸泡，也不要久煮，否則會(huì)斷裂，口感變差，賣(mài)相也不好看。