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小長(zhǎng)假外出旅行娃和大人吃點(diǎn)啥|紫薯淡奶油手撕辮子吐司,早餐,加餐,補(bǔ)充能量全搞定!

 俊熹麻麻小宇宙 2020-07-11
紫薯淡奶油手撕辮子吐司
早餐,加餐,補(bǔ)充
能量全搞定!

這個(gè)吐司啊,是我們五一小長(zhǎng)假帶小馬去丹東短途旅行的時(shí)候,我第一次做好帶著的。不僅僅是小馬兩天早餐的主食,下午配酸奶水果的加餐,更是大人們出游中途補(bǔ)充能量的食物。外出旅行,找到特別適合小朋友吃的食物并不容易,所以,如果是短途旅行,我都會(huì)提前烤好面包,餅干,小蛋糕之類的食物,帶在身上。如果實(shí)在找不到適合娃吃的食物,這些東西,加上水果、酸奶,就可以應(yīng)付一餐,填飽娃的肚子呢。

小馬很喜歡吃紫薯。我們家也常常用紫薯來做各種各樣的食物。紫薯的花青素遇到熱之后,會(huì)變成粉嫩嫩的顏色,很是漂亮,比如《寶寶輔食——紫薯雙色卷》《寶寶輔食——紫薯雙色玫瑰花》,我還會(huì)用蒸熟的紫薯給小馬做紫薯奶昔,搭配谷物泡芙,或者煲紫薯白米粥。而且紫薯有一股水果香,口感超級(jí)甜~我還用紫薯在去年中秋節(jié)的時(shí)候,給小馬做過月餅?zāi)亍?/section>

那個(gè),每次提到紫薯,我都得在文章中,呼喊,紫薯不是轉(zhuǎn)基因食物,紫薯不是轉(zhuǎn)基因食物,紫薯不是轉(zhuǎn)基因食物。重要的事情說三遍!

紫薯只是一個(gè)野生的番薯的種類,就像我們有時(shí)會(huì)買到紅心的地瓜一樣。紫薯的顏色,取決于其中含有胡蘿卜和花青素的比例,因?yàn)樽鲜碇泻ㄇ嗨乇容^高,所以會(huì)表現(xiàn)為紫色。

擔(dān)心紫薯是轉(zhuǎn)基因食物的媽媽,來來來,看看這個(gè)靠譜信源的辟謠文。

番薯本就“多姿多彩”

紫薯其實(shí)是番薯(Ipomoea batatas)的一種,是茄目、旋花科、番薯屬的一種作物。這種作物的塊根的表皮顏色有黃色、橙色、紅色、棕色、紫色和米色,切開后心的顏色有白色、紅色、粉色、紫色、黃色、橙色等。我們平時(shí)吃的紅薯、白薯都是番薯的一種。目前番薯的品種(包括野生品種和人工培育品種)大概有6500種。


不同顏色的番薯:

野生的番薯生長(zhǎng)于于中美洲或者南美洲。在中美洲,番薯的種植歷史可追溯到5000年前。番薯心的顏色取決于其含有的胡蘿卜素和花青素的比例。紫薯中由于含有大量的花青素所以呈現(xiàn)出紫色。

(上述文字和圖片來自果殼網(wǎng)流言百科)

在轉(zhuǎn)基因技術(shù)出現(xiàn)之前,紫薯就已經(jīng)存在了。好啦,這下可以放心吃了吧。來吧,來吧,做起來,明天帶著出去玩~



面團(tuán)
食材
牛奶150g
淡奶油 80g
白砂糖 26g
鹽 2g
高筋面粉 280g
低筋面粉 40g
酵母 2g
內(nèi)餡
食材
紫薯泥 100g
白砂糖 10g
淡奶油 20g
1、這個(gè)季節(jié)做面包,酵母可以大幅度減量,之前可能需要4g,現(xiàn)在2g,甚至1g都可以很好的發(fā)酵。

2、淡奶油,我是做草莓奶油戚風(fēng)蛋糕沒用完的奶油,已經(jīng)打發(fā)了,就用刮刀刮到小碗里,送去冰箱冷凍,隔天做面包的時(shí)候,又拿出來解凍用的。做面包,對(duì)奶油的狀態(tài),沒有什么要求,只求奶油的味道,所以,OK的。當(dāng)然,如果你有新鮮的淡奶油開封來用,更好了。

具體做法
1、先用面包機(jī)來揉面。把面團(tuán)食材,按照先液體,后固體的順序,一樣一樣稱好,放到面包機(jī)的攪拌桶中??§渎槁榱?xí)慣的順序是,牛奶,淡奶油,一角放糖,對(duì)角放鹽,然后放高筋粉和低筋粉的混合物,在面粉表面用手指挖一條溝,放入酵母粉。

2、啟動(dòng)自定義揉面,25分鐘。

3、在面包機(jī)努力工作的過程中,我們來蒸紫薯。我喜歡把所有能去皮的食材,統(tǒng)統(tǒng)都去皮。去皮后,紫薯切塊。

4、蒸鍋放水,放入紫薯,大火燒開,蒸到筷子輕輕一插即可戳透即可。大概面包機(jī)停止工作了,紫薯也蒸好了。


5、把面包機(jī)揉好的面,從攪拌桶里拿出來。面板上撒少許面粉,將面團(tuán)放在面板上,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。靜置的過程,來處理紫薯泥。
6、紫薯用勺子,壓成泥,加入白砂糖和淡奶油,攪拌均勻,放在一旁晾涼。
7、面板上撒少許面粉,以防黏住。把靜置好的面團(tuán),放在面板上,稍微搟成長(zhǎng)方形。要保持一定的厚度,千萬不能搟薄了,搟薄了,一會(huì)兒面團(tuán)就會(huì)漏餡兒的。
8、把晾涼的紫薯泥鋪在面團(tuán)上。左右對(duì)折,把中間的封口捏住。

9、再稍微搟成長(zhǎng)方形,依然是左右對(duì)折,把中間的封口捏住。

10、再把面團(tuán)搟長(zhǎng),這次是左右互疊,然后搟長(zhǎng)。PS:到這一步,面團(tuán)已經(jīng)有點(diǎn)要包裹不住內(nèi)餡兒了。說明,最開始留的厚度還是差一點(diǎn)。
11、頂部留出一段距離,然后用刀將搟長(zhǎng)的面團(tuán)切成三份。
12、然后像我們小時(shí)候編麻花辮兒一樣,把面團(tuán)變成辮子。記得,切開露出紫薯層次的切口,要扭到切口向上。呃,我也是第一次編這個(gè)辮子,而且,熟悉小宇宙的讀者都知道,我是手殘星人,自己都永遠(yuǎn)只是頭發(fā)隨便一束,扎個(gè)馬尾,根本手笨得不會(huì)編辮子,所以這個(gè)辮子面包也看著丑丑的。讀者有手巧編得漂亮的,歡迎用圖來砸我~
13、辮子編好之后,收口的地方捏緊。

14、小心的把辮子面團(tuán),放入吐司模具中,送入烤箱,開發(fā)酵檔,進(jìn)行第二次發(fā)酵。

15、發(fā)酵到模具8成滿的時(shí)候,轉(zhuǎn)上下火,180度,烤40分鐘左右。

16、出爐后,從模具中取出,放在晾網(wǎng)上晾涼,完全涼透后,手切成片。美味的淡奶油紫薯手撕辮子吐司就做好啦。
到底是有多美味呢?吃了才知道~

哈哈哈哈哈哈哈~文案水平急劇下降啊我。
小宇宙讀者時(shí)間:
1、[讀者樸樸]看了俊熹麻麻的《周末帶娃玩啥|可以吃,可以玩,可以鍛煉小手精細(xì)動(dòng)作,提高娃專注力的“套圈圈兒”~》發(fā)來了給娃設(shè)置的游戲圖片。

一切都看著好和諧對(duì)不對(duì)?

然后,樸樸說“當(dāng)圈圈放旁邊的時(shí)候小每根本不屑玩面團(tuán)了。。不停的吃圈圈。看我在旁邊看她,捏了一點(diǎn)兒面給我吃。盤子里的麥圈都吃完了才有心思玩兒面團(tuán)。小每不知道為啥,只要是能吃的東西她都知道。。誰都不告訴她那是吃的她也會(huì)吃。比如大蔥。。她會(huì)等我洗完還沒切的時(shí)候拿走啃。。不是吃的,比如玩具水果,她就不會(huì)吃。吃貨的基因是強(qiáng)大的?!?/section>

恭喜你們,吃貨娃是每個(gè)麻麻都想要的娃好嘛?!

2、[讀者月亮]看了俊熹麻麻的《小朋友好愛|磨牙!解饞!補(bǔ)鈣!好吃!魔法黑芝麻芝士能量棒來啦~》也擼了一發(fā)能量棒~還很及時(shí)的把作業(yè)交給俊熹麻麻。

用做能量棒的邊角料,還很有創(chuàng)意的烤了兩個(gè)小小的造型餅干,真是要給32個(gè)贊~
[讀者滿滿]也擼了一發(fā)能量棒。嗯,旁邊那坨,據(jù)滿滿交代,是失敗的百香果戚風(fēng)。因?yàn)榈包S糊攪拌過度,面粉出筋,除此之外,還有蛋白打發(fā)過度,油水分離,但混合做好的戚風(fēng),口味還是很受大寶和二寶的歡迎,尤其是弟弟,看到照片,都以為是真的蛋糕,伸手去抓~這對(duì)媽媽來說,就是最大的鼓勵(lì)吧!加油哦。

那個(gè),百香果戚風(fēng)的做法在這里《不失手不氣瘋|還有比這更輕盈的口感嗎?咬起來咯吱咯吱的百香果戚風(fēng)蛋糕》。

[讀者超越]也擼了一發(fā)能量棒。她說,“怎么面團(tuán)是酥的不太好擰呢?”

俊熹麻麻覺得,我們的國(guó)家實(shí)在是地大物博,幅員遼闊,嗯,很像歷史書的開頭有沒有。我們都不在一個(gè)城市,所處的溫度濕度和環(huán)境可能都不同,所用的面粉吸水性也不同,烤箱的脾氣也不同,有的烤箱脾氣很爆裂,我家烤箱烤25分鐘的節(jié)奏,讀者烤10分鐘就都焦了。所以,大家在看方子的時(shí)候,一定要仔細(xì)的去考量考量,在自己當(dāng)下的環(huán)境,是不是需要減少水的量?天氣很暖和,是不是需要減少酵母的量,是不是需要減少烘焙的時(shí)間,多多思考,多多嘗試,才能找準(zhǔn)自己做烘焙的感覺。

看[讀者超越]的面團(tuán)狀態(tài),感覺像是面團(tuán)過濕過黏呢。但我只是從圖片中看,沒有實(shí)際觀察,具體問題,還得通過多做幾次來找到呢!加油呀!

3、[讀者行者+手機(jī)號(hào)]看了俊熹麻麻的《帶娃來個(gè)下午茶|妥妥的零失敗,滿滿的好美妙——簡(jiǎn)而美的淡奶油司康》做了一大堆小司康??粗媸呛谜T人呀。她說“怎么算是交作業(yè)啊 ?我的烤箱買回來,處女秀就是那個(gè)零失敗的司康,真的烤的特別好吃,送給了鄰居和同事嘗嘗鮮的,都是非常好!我的心里樂呵的。”

對(duì)噠,在后臺(tái)把照片發(fā)給我,就是交作業(yè)啦~零失敗的方子最容易建立起烘焙的信心啦。希望這個(gè)烘焙的大坑,你跳的心甘情愿又愉快~

[讀者Lisa]也做了這個(gè)淡奶油司康,真是一個(gè)個(gè)都做得好漂亮~弄得俊熹麻麻壓力好大,真是不得不再勤奮一點(diǎn)~嗯!加油!


4[讀者徐丹]看了俊熹麻麻的《一口一口停不下來|簡(jiǎn)單快手卻好吃到起飛的本幫蔥油面》,也做了四人份的蔥油面。她說“加了肉,改良版蔥油面,大家都說好吃。”

哎呦,加了肉能不好吃嘛,哈哈哈哈哈哈~

5、[讀者梓悅]看了俊熹麻麻的《周末早餐娃吃啥|讓娃瘋狂一口一口停不下來,綿軟嫩滑奶香四溢顏值爆棚的迷你蛋撻!》好瘋狂了連續(xù)擼了好幾天的蛋撻啊。

每做完一種,就發(fā)圖片到后臺(tái)勾引俊熹麻麻,什么升級(jí)版的蛋撻,黃桃的呀,紅豆的呀,人家能去后臺(tái)看消息,都是在上下班的路上好嘛?都是餓肚子的時(shí)候好嘛?你這樣,真的不怕我見面揍你嘛?你看我這是什么臉?笑哭臉!

好啦,喜歡小宇宙的文章,登上小宇宙讀者時(shí)間的各位,快快轉(zhuǎn)發(fā),曬曬,尤其是要轉(zhuǎn)發(fā)給豬隊(duì)友看看,那些年,霍霍的食材,烤焦的蛋糕,都是學(xué)費(fèi),學(xué)費(fèi),學(xué)費(fèi)!再看看現(xiàn)在,哼,一個(gè)個(gè)都好厲害啦~
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