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苦丁茶雖然叫“茶”，可咱們平時喝的茶是山茶科的，和它并沒有任何親緣關(guān)系。而且各地所用的苦丁茶也不是一個物種。 苦丁茶 主要來源是冬青科冬青屬的大葉冬青和苦丁茶冬青兩種植物的嫩芽，都是就地取材。以前者為主。 大葉冬青 華東地區(qū)使用的大葉冬青，也是歷代被認定的正宗苦丁茶。 扣樹 兩廣、西南及海南地區(qū)主要使用的苦丁茶冬青，現(xiàn)在正式中文名叫扣樹。 這兩種冬青形態(tài)非常接近，區(qū)別僅在于幼枝是否具柔毛。 一般來說，同科同屬的植物，在化學成分上也大體相近，最多也就是在口感、風味上有些微小差異。再說制茶用的是嫩芽和新生葉，更無法從形態(tài)上判斷定是哪個品種了。我們只能從產(chǎn)地區(qū)別，從商品上區(qū)分比登天還難，也沒必要了。 據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)稱為苦丁茶的，涉及10個科的15種不同植物。 名與實 苦丁茶與真正的茶無關(guān)，倒是和長滿了刺的枸骨關(guān)系密切。它們都是在冬青屬中可以觀賞或藥用的品種。個別地區(qū)就是用枸骨作苦丁茶的。 冬青科里只有冬青屬一個單屬。但冬青屬卻是個大家族，全球約有400多種。我國占了一半，約有200余種，主要分布在冬季不太冷的南方省區(qū)。 大部分是四季常綠的喬木或灌木。所以叫冬青。 大葉冬青可以長成喬木，培育的觀賞植株經(jīng)常修剪成灌木模樣。 小葉苦丁茶 另外，在西南地區(qū)還有一種另類的小葉苦丁茶，與前邊說的都不沾邊，而是以木犀科 女貞屬及近緣屬種為主的一類植物。 在當?shù)兀暦Q這是地道的苦丁茶，謬也！ 古代在唐之前，古籍中常出現(xiàn)“皋（gāo）盧”一詞。先秦時期“荼（tú）”字是指苦苣等帶苦味的野菜，后來用于表示苦。 “荼”與“皋盧”一起，都用作早期茶的名字。唐朝之后，“皋蘆”和“苦荼”以及后來出現(xiàn)的“瓜盧”指由各種不同植物葉片泡著喝的飲料。 然而逐漸從“荼”脫胎而出的“茶”字，成了現(xiàn)在茶葉的專屬名字。 國人喜歡把很多東西都泡茶喝，稱為“代茶飲”。比如荷葉茶、枸杞茶、石斛茶、蓮心茶等。 冬青葉被作為代茶飲算來也有2000年的歷史了。古籍中由“皋盧”、“瓜盧”、再到“苦簦（dēng）”，皆被奉為藥、飲兼用。民間歷來有根據(jù)字音任意簡化書寫的習慣，久而久之苦簦寫成了苦丁。 也有叫富丁茶的，臺灣則叫一葉茶。估計是一片葉子就味道足夠了。 清代《高要縣志》中有說明：“苦簦，樹高數(shù)丈，葉似批把，甚苦。”明顯描述的是冬青屬的大葉苦丁茶。 大葉冬青樹在很多國家都是良好的觀賞植物，多做行道樹。除中國外，這種植物在世界上其它任何地方都沒有入藥或做飲品的。 茶與藥 苦丁茶的茶條黝黑發(fā)亮，長約兩寸，卷得很像一根根細雪茄。本身并無明顯香氣，只是具有略帶微澀的濃重苦味。 真正茶葉的主要有效成分是茶多酚，苦味則主要是來自咖啡因。 而苦丁茶的苦味來源則主要來自于萜類和“冬青油”。冬青油的主要成分是水楊酸甲酯，水楊酸甲酯可以水解出水楊酸。 如果說有功效，那就是這點水楊酸作用，比如抑制真菌、解熱鎮(zhèn)痛等。阿斯匹林就是因為水楊酸對胃黏膜的強烈刺激才改造出的合成品，取代了水楊酸成為經(jīng)典藥物。 人們?yōu)槭裁聪矚g苦丁茶？顯然是因為它被宣稱是具有“保健”功能的代茶。 既然苦丁茶是藥，只要涉及到藥用和治病，就需要咨詢醫(yī)生和藥師，聽取專業(yè)指導意見，不可隨意相信所謂的功效而傷身。 再強調(diào)一遍：苦丁茶是藥不是茶。 正品苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、蛋白質(zhì)、熊果酸等200多種成分。 不可否認，這其中有對人體有益的成分，但也有對人體有害的成分。
一些動物試驗表明苦丁茶確實有降壓、降血脂，改善血液循環(huán)等作用，但并不明顯。而且人沒有體試驗結(jié)論。 毒副作用 古代的醫(yī)書很少記載入藥植物的毒副作用。現(xiàn)代研究，高劑量或者長期服用苦丁茶，對哺乳動物（家兔）腎臟有損害作用，可致間質(zhì)性腎炎。（汪敏, 易韋, 牟德英. 苦丁茶對腎臟作用的觀察[J]. 黔南民族醫(yī)專學報, 1995(z2):22-24.） 在四川一帶，還有一些農(nóng)戶被誤導，采摘防己葉加工成苦丁茶。 大家知道，防己為馬兜鈴科植物，富含馬兜鈴酸，有嚴重的腎毒性！國際上都對含有防己在內(nèi)的馬兜鈴科植物藥材和制劑嚴格篩查禁用。 我喝過一次苦丁茶，苦不堪言，絕非正常人應(yīng)該常規(guī)飲用的。 有人說可以減肥，這我相信。這與苦瓜一樣，一次吃多了肯定會惡心不想吃飯。 有宣傳說，苦丁茶是一種珍稀植物，你還信嗎？ 其實，咱們就在家門口經(jīng)常見。每到秋冬季節(jié)，滿樹小果子成熟轉(zhuǎn)為鮮紅色后，像紅寶石珠子一樣艷麗。 尤其是下一場大雪，點綴在白雪之下的紅果果，更加美艷動人。 |
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