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提起葛來(lái)，記憶回到40年前。雖然更早時(shí)候就知道葛，但直到那時(shí)才實(shí)實(shí)在在地與葛打了一個(gè)多月的交道。 臨床需要一批治療冠心病的藥物，正好我所在醫(yī)院的制劑室為學(xué)生做藥劑試驗(yàn)，我就按照《醫(yī)院制劑手冊(cè)》設(shè)計(jì)了葛根流浸膏片劑工藝方案。 葛根打粉先用酒精滲漉，提取出總黃酮粗品，然后壓成了數(shù)萬(wàn)片葛根片。一人從頭到尾完成了全過(guò)程。 既然與葛打交道，就少不了查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料。 相傳東晉葛洪在江蘇茅山煉丹，弟子在煉丹時(shí)中毒。他夢(mèng)中受仙人指導(dǎo)得采野葛而將弟子救治。后人為了紀(jì)念他，將此植物取名為葛。 這個(gè)說(shuō)法肯定是胡編亂造的。不過(guò)，附會(huì)古人可旺盛香火?，F(xiàn)在通往茅山道觀的一條大道被命名為“葛洪路”。 至今江蘇也是全國(guó)葛姓的第一大省。 其實(shí)，葛的藥用歷史要追朔到葛洪之前的東漢，《神農(nóng)本草經(jīng)》中首次記錄了葛根。在這之前，先民還將其派做他用。 葛 為豆科 葛屬多年生草質(zhì)藤本植物。葛藤極具蔓延或纏繞本領(lǐng)，野外多密集叢生。 《楚辭·山鬼》中描述“石磊磊兮葛蔓蔓”。 “糾葛”和“瓜葛”二詞就是用來(lái)形容錯(cuò)綜復(fù)雜的。 葛存壯 好在中國(guó)人吃它，限制了這種生命力頑強(qiáng)的攀爬植物的蔓延。 一百四十多年前，美國(guó)有人引入了葛來(lái)裝點(diǎn)庭院。 誰(shuí)知掙脫了束縛的葛，開始了大肆屠虐之旅。密麻麻的綠葉把陽(yáng)光死死地遮掉不說(shuō)，附近的大樹和灌木都被葛藤圍困得死路一條。 自此在美國(guó)開展了持續(xù)不懈的清除葛的戰(zhàn)斗，機(jī)械的、火攻的、化學(xué)的十八般武器都用上了，仍收效不明顯。 1998年開始，對(duì)葛施用了真菌疣孢漆斑菌作為生物武器，才取得階段性成果！ 葛藤的堅(jiān)韌特性，古人正好利用其莖皮來(lái)編籃做繩。 葛莖皮纖維俗稱葛麻，可織葛布。舊時(shí)窮人家穿不起綾羅綢緞，就穿戴葛衣、葛屨、葛巾，是平民百姓的生活資料。 葛纖維比較粗，織不成細(xì)布，適合織作空隙較大的夏布，是最清透涼爽的材料。 自先秦時(shí)代，中國(guó)人就依靠葛布度夏。 白居易《夏日作》中有句：“葛衣疏且單，紗帽輕復(fù)寬，一衣與一帽，可以過(guò)炎天。止于便吾體，何必被羅紈”。 現(xiàn)在把一類表面有橫棱的紡織面料也形象地叫毛葛、華絲葛等，其實(shí)絲毫沒(méi)有了葛的成分。 葛根粉 葛屬在豆科家族里是個(gè)小家庭，全世界只有35種。分布在中國(guó)有9個(gè)物種和2個(gè)變種。葛地下生長(zhǎng)的膨大塊根，俗稱葛根。 入藥的葛根來(lái)源于該屬的葛（即野葛）及粉葛2個(gè)品種。 葛根可食，根中淀粉含量可占到干物質(zhì)的60%以上。不過(guò)葛根的粗纖維太多，無(wú)法正常食用，只能將其中的淀粉制取出來(lái)，制成葛粉才能食用。 專門適合吃的品種是粉葛，也叫甘葛。 該屬的老大葛，也叫野葛或柴葛，粗纖維就更多了，一般用來(lái)入藥很少吃。 現(xiàn)在也培育出一些纖維少的“無(wú)渣粉葛”。 葛粉加點(diǎn)糖，涼水調(diào)開后加入滾水，受熱后糊化，就變成藕粉一樣的透明粘稠甜點(diǎn)。 葛粉也可用來(lái)勾芡，或做成葛粉圓、葛粉糕、葛餅等點(diǎn)心。 葛粉傳到日本，被譽(yù)為皇室食品，被制成各種各樣的美味，其中葛櫻餅顏值最高。 不過(guò)，廣東東莞有個(gè)小吃麻葛，是用炒米粉做的，里邊并沒(méi)有葛粉。 在有些地方還采摘葛的嫩葉作蔬菜吃。 原同屬植物云南葛根為苦葛，味苦有毒，不能食用，只能供制農(nóng)藥用。 以前經(jīng)常提醒采集者不要將其作為葛根藥用?，F(xiàn)在新的分類已將苦葛劃出葛屬，另立新的苦葛屬。不再為此糾葛。 入藥用 葛根的主要成分是葛根素，屬于黃酮類。另有少量皂苷類化合物，其中有一些成分與大豆中的成分重合。 葛根素具有提高免疫，增強(qiáng)心肌收縮力，保護(hù)心肌細(xì)胞，抗血小板聚集等作用。能舒張冠狀動(dòng)脈，改善冠心病癥狀，并改善高血壓病人的項(xiàng)強(qiáng)、頭暈、頭痛、耳鳴等癥狀。 傳統(tǒng)中醫(yī)葛根用于解表退熱、生津止渴和止瀉等。 需要指出的是，作為食療兩用植物，葛根對(duì)某些疾病最多只是起到輔助作用，不可能有很強(qiáng)大的治療作用。 可是在很多商家的宣傳中，葛根有著超高的保健價(jià)值。“功能”包括降血糖、降血壓、抗癌等等，甚至有文章還賦予了它可提高記憶力的奇效。 目前葛根素的許多實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)主要是從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中獲得的，而且還很不充分，尤其是缺乏足夠的人體實(shí)驗(yàn)的證據(jù)。 不解酒 葛根保健品宣傳中，最不靠譜的是所謂護(hù)肝解酒，特別是依照古書上的說(shuō)法采用葛花?，F(xiàn)在中藥房里仍有葛花這味中藥。 但是到目前為止，其有效性沒(méi)有得到任何一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證據(jù)支持。充其量只是人云亦云，或盲目相信古人。 宿醉的根本原因是酒中的雜質(zhì)和酒精代謝產(chǎn)物乙醛等物質(zhì)積累過(guò)量造成的，所有的“解酒妙方”都無(wú)法幫助消除這些物質(zhì)。 葛根和葛花中的葛根素對(duì)于肝臟代謝的影響，涉及不到酒精代謝途徑上。 還要提醒，葛根素還會(huì)引起皮疹、水腫等過(guò)敏反應(yīng)。 我從事了多年的藥物不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)工作，屢次收到葛根素注射液造成溶血、休克等嚴(yán)重不良反應(yīng)。 想想葛根里邊除了葛根素，還有更多的復(fù)雜成分。 還是老老實(shí)實(shí)吃葛根粉吧，畢竟口服對(duì)所含的“藥du物xing”成分更容易代謝，能保障安全。 至于有宣傳說(shuō)葛根能豐胸，誰(shuí)說(shuō)的誰(shuí)就是騙子。 主產(chǎn)區(qū) 葛根各地都有，資源特別豐富的地區(qū)有廣東北部，湖北、江蘇、江西、河南等丘陵地，尤其是在廣東車八嶺國(guó)家自然保護(hù)區(qū)、湖北鐘祥、江蘇句容茅山、寶華山地區(qū)及連云港云臺(tái)山等地區(qū)。 獲地理標(biāo)志保護(hù) 的產(chǎn)品有：
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