葛(Pueraria lobata)來自于豆科，葛屬，別名野葛， 葛藤， 葛條。

粗壯藤本，全體被黃色長硬毛，莖基部木質(zhì)，有粗厚的塊狀根羽狀復葉具3小葉；

產(chǎn)我國南北各地，除新疆、青海及西藏外，分布幾遍全國。生于山地疏或密林中。東南亞至澳大利亞亦有分布。

葛根供藥用，有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能，并能改善高血壓病人的項強、頭暈、頭痛、耳鳴等癥狀。

有效成分為黃豆甙元、黃甙及葛根素等。莖皮纖維供織布和造紙用。

古代應(yīng)用甚廣，葛衣、葛巾均為平民服飾，葛紙、葛繩應(yīng)用亦久，葛粉用于解酒。也是一種良好的水土保持植物。

【阿昌藥】葛根：根治口渴，頭痛，項強，腸便阻，高血壓病。

【朝藥】葛花：花治療太陰陽明病，陽毒面赤，咽喉痛，惡寒發(fā)熱，目病鼻干，身熱腹痛自痢，也用于傷寒，消渴，酒傷。

【蒙藥】珠日勒達瑪勒-額布蘇：根用于溫病發(fā)熱，頭痛，項背牽強，口渴瀉痢，麻疹初起，早期突發(fā)耳聾。

【瑤藥】青葛藤：根可治尿路感染。

根(葛根)：甘、辛，涼。解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉。

用于溫病發(fā)熱，頭痛，項背牽強，口渴瀉痢，麻疹初起，早期突發(fā)性耳聾。

 花(葛花)：甘，平。解酒，醒脾。

用于傷酒煩渴，不思飲食，吐逆吐酸。

文中葛根的花是在昆明棋盤山遇見的，葛根是在爬西山的時候路人賣的。

昆明這邊很容易遇到賣葛根的人，他們就直接削皮，然后切塊，可以生吃，我吃了，還可以，沒有不能接受的味道。

葛是人們利用很多的植物，特別喜歡寫這類植物，我們來看他的用途吧。

野葛和粉葛是我國分布最廣、資源較多、產(chǎn)量最高的葛屬植物，亦被《中華人民共和國藥典》所收載。

其性味、功效相似，均具解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經(jīng)活絡(luò)、解酒毒的功效。

現(xiàn)代研究表明，葛根中含有的黃酮類物質(zhì)，在心血管系統(tǒng)、降血糖、抗癌、抗氧化等方面亦表現(xiàn)出顯著藥理活性。

此外，葛塊根還富含淀粉、多種氨基酸、無機元素等，粉葛中淀粉含量高達40％，具有良好的食用價值，素來有“北參南葛”、“亞洲人參”之稱。

葛根被衛(wèi)生部首批列為藥食同源植物，粉葛亦于2018年被新增入藥食同源目錄。

野葛主要為自然分布，粉葛則以栽培為主，在廣東、廣西、浙江、云南、四川、重慶等地均有人工栽培。

葛產(chǎn)業(yè)正逐漸成為“21世紀黃金產(chǎn)業(yè)”，在國內(nèi)外具有廣闊的市場前景。

以葛作為處方原料藥材的中成藥處方數(shù)據(jù)多達309條，如感冒清熱膠囊、根痛平顆粒、桑葛降脂丸、兒瀉止顆粒等。

以葛作為處方原料藥材的國產(chǎn)保健食品數(shù)據(jù)多達560條，如正大牌雙馨膠囊、華州牌太欣茶、汝樂膠囊、一力牌森邦膠囊等。

葛藤纖維韌性好且細長，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、漂洗制成潔白的纖維葛麻。

可用于織布、造紙和制作精美的工藝品。如葛繩、地毯、沙發(fā)等，具有較高的經(jīng)濟和實用價值。

葛藤莖或葛葉經(jīng)殺青、定色、滅菌等操作可制成葛蔓葛葉茶。

生長初期的葛藤莖和葉幼苗質(zhì)地嫩、口感好，加之再生性好、生長速度快、可飼面寬，可制成青貯飼料、混合飼料、飼料添加劑等形式。

可改善動物生長性能，提高機體免疫功能及抗氧化能力，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，從而有效緩解飼料價高、緊缺的問題，降低養(yǎng)殖成本。

野葛當年生葛藤莖中所含葛根素約為1.4％，含量雖不及塊根，但其來源廣、采收方便且植株為多年生，因此若加以充分利用，可產(chǎn)生巨大經(jīng)濟效益。

葛花為中醫(yī)臨床常用中藥，明代《滇南本草》中記載：“治頭暈，憎寒壯熱。解酒醒脾，治酒毒酒痢，飲食不思，胸膈飽脹發(fā)呃，嘔吐酸痰，酒毒傷胃，吐血嘔血。消熱，解酒毒”。

葛花除少量用于臨床調(diào)劑配方，如解酒醒肝湯（由葛花、柴胡、黃芩、茯苓、白茅根、佩蘭組成）。

多以制備葛花茶等保健飲品為主，市場上已有多種以葛花生產(chǎn)的葛花茶、葛花露等保健品。

如利用葛花配以葛根、烏梅等或葛根、楊梅汁、甘草和菊花等，并添加果糖、酸味劑等制成醒酒飲料。

亦有用桂圓、花生仁等混合制成的桂圓花生養(yǎng)生葛花茶，能夠提高人體免疫力、滋潤、補血，使人保持良好的精神狀態(tài)。

葛花中富含有異黃酮類化合物，在解酒、護肝、抗炎、抗腫瘤、抗氧化等方面發(fā)揮藥理作用，同時具有雌激素樣活性，因而可成為獲取該類化合物的新來源。

葛花中還含有揮發(fā)油類、皂苷類、甾醇類和生物堿等可利用成分，可用于醫(yī)藥產(chǎn)品和化妝品的開發(fā)。

葛花中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉、多糖等有機營養(yǎng)成分及豐富的銅、鋅、鐵、鈣、鎂等微量元素，可用于保健食品、膳食補充劑和動物飼料的開發(fā)。

同時，葛花為藥食同源之品，針對臨床常見心腦血管疾病、高血糖、高血脂、衰老等慢性疾病，將其作為食療產(chǎn)品而輔助治療。

提取葛粉后的葛根藥渣，除少數(shù)用來造紙和用作飼料外，大多數(shù)被廢棄。

葛根藥渣富含膳食纖維，采用淀粉酶、糖化酶和蛋白酶，利用酶解法從葛根渣中制備膳食纖維。

方法簡便易行、成本較低、污染少，可較好地保護葛根藥渣中膳食纖維的組織結(jié)構(gòu)和生理功能。

可將葛根渣中膳食纖維作為輔料制作曲奇餅干，可改善通常曲奇餅干中高脂肪、高熱量、口感油膩的缺點。

葛根渣理化性質(zhì)與傳統(tǒng)原料雜木屑相接近，因此可用于栽培食用菌類的新基質(zhì)，目前國內(nèi)外已有將葛根藥渣用于香菇、平菇、雞腿菇栽培的成功報道。

葛的介紹就到這里啦，這家伙很常見，而且在某些地方近乎蔓延的狀態(tài)，期待大家的開發(fā)利用啦。

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（1）葛采收加工過程及深加工過程廢棄物的資源化利用現(xiàn)狀與策略探討 曾慧婷 張媛媛 宿樹蘭 劉德根 王小青 虞金寶 江西省中醫(yī)藥研究院 江西 南昌 350046