一般來(lái)說(shuō)，由于審美觀的不同，對(duì)于美并沒(méi)有統(tǒng)一的尺度和模式，但是與油畫(huà)國(guó)畫(huà)強(qiáng)調(diào)個(gè)性美不同的是，裱花蛋糕，畫(huà)面設(shè)計(jì)注重是一種共同的美。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，我們不僅要考慮裱花蛋糕的形態(tài)色彩內(nèi)容等要素，還要考慮人的心理反應(yīng)，生理反應(yīng)，以及社會(huì)學(xué)等因素。概括起來(lái)，裱花蛋糕的形式美表現(xiàn)在以下方面。

1· 和諧
和諧是指把性質(zhì)相似的差異不大的事物配合在一起，各部分給我們的感覺(jué)和意識(shí)是一種整體協(xié)調(diào)的關(guān)系。單獨(dú)的一種顏色，單獨(dú)的一根線條無(wú)所謂的和諧，幾種要素具有基本的通融性才稱為和諧。裱花蛋糕的構(gòu)圖和諧是指當(dāng)形態(tài)，質(zhì)感和機(jī)能結(jié)構(gòu)以比較類似的條件出現(xiàn)時(shí)就會(huì)產(chǎn)生和諧，并且類似的條件越多就越和諧。 例如壽星奶油蛋糕，將壽星和象征長(zhǎng)壽的壽桃，壽星坐鹿，組合在一起，以壽字點(diǎn)題，畫(huà)面十分和諧。 而把相互對(duì)立的事物，硬湊在一起就給人與不和諧的感覺(jué)，比如壽桃蛋糕上面用黑色的飾點(diǎn)綴，或白色鮮花過(guò)多，看了很不順眼。

2· 多樣統(tǒng)一
多樣統(tǒng)一是合理構(gòu)圖的基本條件，多樣避免了單調(diào)，統(tǒng)一這避免了雜亂，體現(xiàn)在裝飾蛋糕設(shè)計(jì)中，如果光有裱花圖案則畫(huà)面顯得單調(diào)，如果把裱花文字水果等進(jìn)行穿插組合，版面就會(huì)顯得多樣而生動(dòng)，同時(shí)如果把裱花文字水果的排列按照一定要求布局，畫(huà)面會(huì)顯得統(tǒng)一。

3， 對(duì)比與統(tǒng)一
一組協(xié)調(diào)的色塊，一些排列有序的近似圖形等和諧的組合，也保持部分的差異性，但當(dāng)差異性表現(xiàn)的強(qiáng)烈或顯著時(shí)，和諧的格局就像對(duì)比的格局轉(zhuǎn)化。
對(duì)比又稱對(duì)照，把反差很大的兩個(gè)視覺(jué)元素成功的配在一起，雖然使人感到鮮明強(qiáng)烈的感觸，而仍具有統(tǒng)一感的現(xiàn)象稱為對(duì)比。它能使主題更加鮮明，視覺(jué)效果更加活躍。對(duì)比關(guān)系主要通過(guò)視覺(jué)形象，即色調(diào)的明暗，冷暖色彩的飽和與不飽和，色相的迥異，形狀的大小，粗細(xì)，長(zhǎng)短，垂直，高矮，凹凸，寬窄，厚薄，方向的垂直，水平，傾斜，數(shù)量的多少，排列的疏密，位置的上下，左右，高低，遠(yuǎn)近，形態(tài)的虛實(shí)，黑白，輕重，動(dòng)靜，隱現(xiàn)，軟硬，干濕等多方面的因素來(lái)達(dá)到的。在蛋糕制作中時(shí)常用到，運(yùn)用恰當(dāng)會(huì)取得很好的效果。

 例如雙層的福字蛋糕，鮮紅的大福字，紅色的線條花邊做裝飾，加上底部中國(guó)風(fēng)牡丹花和白色的蛋糕形成強(qiáng)烈的對(duì)比，襯托福到的喜慶氣氛。

4， 情景結(jié)合
主體裝飾裱花蛋糕在某種意義上來(lái)說(shuō)是一幅立體畫(huà)，形象塑造要和場(chǎng)景結(jié)合起來(lái)，如 父親節(jié)蛋糕，描繪了香煙，美酒的圖片，畫(huà)面旁邊再加上文字的搭配，蛋糕造型生動(dòng)的表達(dá)了對(duì)父親的愛(ài)。

5 構(gòu)圖注意的問(wèn)題
裝飾裱花蛋糕，其實(shí)是一種造型藝術(shù)，形體，圖案也有著共同美的規(guī)律和自身美的法則，在很多私房蛋糕制作中，很多師傅做蛋糕時(shí)，花很大功夫堆滿了水果，做了很多細(xì)節(jié)，依然不能讓你的顧客滿意，其原因之一就是不懂得構(gòu)圖，把他認(rèn)為美的東西堆在一起，給人凌亂的感覺(jué)。因此制作裝飾蛋糕時(shí)必須注意構(gòu)圖。

怎么樣？學(xué)會(huì)了嗎？

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