想吃虎皮雞爪不用出去買，教你秘制，簡(jiǎn)單兩步，香酥軟糯太好吃了

雞爪，我們又叫鳳爪，抓錢抓，是我們平時(shí)很喜歡吃的一道美食。

雞爪最好吃的做法，有泡椒鳳爪，（廣東那邊最喜歡這種做法，風(fēng)味獨(dú)特，

雞爪的味道脆爽中帶點(diǎn)泡椒的辣，還有點(diǎn)微微的酸，非常開胃。）絕味雞爪，

（絕望已經(jīng)成為一種品牌，它有獨(dú)特的秘制方法，味道獨(dú)成一家，有辣的，

也有不辣的，吃起來(lái)軟糯香辣），還有虎皮雞爪，虎皮雞爪是我吃過最好吃

的一種，因?yàn)槊總€(gè)地方小吃店或者飯店酒樓早點(diǎn)都有虎皮雞爪，虎皮雞爪吃起來(lái)

肉感豐富，骨頭很少，老人孩子都喜歡吃，而且虎皮雞爪很貼近我們的普通

家庭的生活，做法也不難。

今天，我們就來(lái)分享小吃店幾十年虎皮雞爪制作秘訣，好吃美味，方法步驟卻如此簡(jiǎn)單：

第一步：準(zhǔn)備2斤新鮮的雞爪，用刀或者剪刀把雞爪的指甲去掉。

指甲去掉后，用刀把雞爪砍成兩段。

第二步：雞爪冷水下鍋，水開后焯水2分鐘

2分鐘后，把雞爪控水撈出，放到清水中清洗干凈。

第三步：熱鍋燒油，油倒多一些，因?yàn)橐u爪。

油熱后，把雞爪放入，因?yàn)殡u爪有水分，油會(huì)炸的很厲害，

建議蓋上鍋蓋，防止熱油飛出傷到人。

等到油的響聲停后，打開鍋蓋，把雞爪翻動(dòng)一下。

雞爪炸至金黃后，控油撈出。

把雞爪放入涼白開里浸泡一個(gè)小時(shí)。

一個(gè)小時(shí)后，把雞爪控水撈出，裝入盤中備用。炸過的雞爪，經(jīng)過冷水的浸泡，

就有了虎皮的樣子。

第四步：把雞爪下鍋，加入適量的鹽，一勺白糖提鮮，加入幾片香葉增香，加入幾個(gè)

干辣椒增味（不喜歡辣的可以不加），幾個(gè)八角增香，加入幾個(gè)大蒜頭去腥，一個(gè)

草果，適量的老抽調(diào)色，再加入適量的辣椒油（不喜歡辣的可以不加），

然后加入水，水剛好沒過雞爪即可。大火煮開，水開后轉(zhuǎn)中火，燜煮30分鐘。

煮的時(shí)候留意鍋里的湯汁，避免干鍋。

三十分鐘后，打開鍋蓋，湯汁已經(jīng)煮得快干了，開大火，用鍋鏟翻炒收汁。

收汁后出鍋裝盤，簡(jiǎn)單好吃的虎皮雞爪就做好了，香味撲鼻，非常有食欲。

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總結(jié) ：

1.購(gòu)買雞爪一定要到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，以免買到病雞爪瘟雞爪，挑選雞爪一定要挑選那種顏色亮的，那種顏色暗，帶黑點(diǎn)青點(diǎn)的不要買。

2.炸雞爪的時(shí)候，一定要防止油炸出傷到人，最好先用蓋子蓋住，等雞爪的水分全部炸蒸發(fā)，沒有響聲后再開蓋。

飲食小貼士：

雞爪質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大眾喜愛，常被作為小食食用。常食雞爪，不但可以補(bǔ)鈣，降血壓，起到強(qiáng)筋健骨的作用，還能美容護(hù)膚。 

雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營(yíng)養(yǎng)素。 

雞爪中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

虎皮雞爪的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了給家人做，好吃美味還補(bǔ)鈣，美容護(hù)膚。

你有什么想吃的？不會(huì)的菜？想學(xué)的菜？