'自釀葡萄酒到底放酒曲還是白糖？很多人都是“瞎做”，難怪酒發(fā)酸！這個(gè)季節(jié)的葡萄價(jià)格非常便宜，因?yàn)闊o論是哪一個(gè)品種的葡萄都已經(jīng)大批量的上市了，趁著這個(gè)時(shí)候，很多人都會嘗試著自己在家里做葡萄酒。如果大家會發(fā)現(xiàn)自己做的葡萄酒老是有一股濃濃的酸味，喝下去一點(diǎn)都不好喝。

為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？這顯然是我們的步驟做錯(cuò)了，有些人在自己釀制葡萄酒的時(shí)候放了酒曲，有些人放了白糖，對于到底要放什么東西，大家也沒有統(tǒng)一的定論，因?yàn)楹芏嗳硕际窃谙棺龅?，根?jù)自己的理解來做，想怎么做就怎么做。但是大家要知道做葡萄酒根本不是這么隨意的，其實(shí)是有嚴(yán)格的步驟規(guī)定的。

平常夏天的話，有些人還會做米酒，做米酒就是用酒曲的，很多人就會想，既然米酒就是用酒曲做的，那么做葡萄酒的話肯定也是用酒曲的，因?yàn)榫魄怯脕碇谱骷Z食酒的時(shí)候加入的，而我們制作葡萄酒的原料，不是糧食而是水果，兩種完全不同，所以是不需要加入酒曲的。那么為什么我們在做葡萄酒的時(shí)候要加糖呢？這難道不是造假嗎？

我們做葡萄酒用的都是普通的葡萄，這種和那種正宗的葡萄酒用的葡萄的甜度是完全沒有辦法比的，普通的葡萄甜度都非常低，所以要想制作出來的葡萄酒不發(fā)酸，口感更甜的話，必須要加上一些白糖，且白糖可以保證葡萄酒不容易變質(zhì)。所以大家在做自釀葡萄酒的時(shí)候一定要加入白糖，而且比例是有嚴(yán)格的規(guī)定的，葡萄和白糖的比例是6:1！

做葡萄酒的時(shí)候，大家還要注意盡量不用玻璃壇子容易爆炸，因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵的過程當(dāng)中會產(chǎn)生很多的氣體?？戳松厦孢@些才知道，原來因?yàn)槲覀兒芏嗳硕际窍棺銎咸丫频模y怪自己做出來葡萄酒會發(fā)酸！

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