烏龍茶，也就是大家熟知的六大茶類(lèi)中的青茶。它是從明清時(shí)期開(kāi)始創(chuàng)制的。它的制作方法是在綠茶制作方法的基礎(chǔ)之上發(fā)展出來(lái)的。它的發(fā)展路徑從閩北潮州到臺(tái)灣以此傳播的。提到烏龍茶就不得不說(shuō)下這幾個(gè)著名的品種，像是安溪鐵觀音，凍頂烏龍，肉桂，水仙，鳳凰單叢，大紅袍等等?，F(xiàn)在烏龍茶在市面上的品種有很多，但是烏龍茶到底是怎么樣分類(lèi)的呢？

其實(shí)烏龍茶的分類(lèi)可以分為以下三種不同的方面和標(biāo)準(zhǔn)。

一，是按照茶葉的形狀區(qū)速看！想要喝懂烏龍茶，需要知道這三件事分。

大家所知道的鐵觀音啊和凍頂烏龍茶啊就是屬于半球型的烏龍茶。像是文山包種啊，鳳凰單叢啊，它們就是屬于條索形的烏龍茶。還有八角亭龍須茶就是屬于束型烏龍茶了，而水仙餅茶則是屬于團(tuán)塊型烏龍茶了。這些就是最簡(jiǎn)單的按照茶葉的形狀標(biāo)準(zhǔn)去區(qū)分烏龍茶的。

二，是按照茶葉的產(chǎn)地區(qū)分。

大家了解了烏龍茶的傳播發(fā)展路徑后，也就由此可以看出烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地的不同，可分為：臺(tái)灣、閩南、閩北以及廣東四大區(qū)烏龍茶。大紅袍和武夷巖茶就是屬于閩北的烏龍茶；而鐵觀音則就是屬于閩南的烏龍茶了；還有鳳凰單叢，鳳凰水仙它們就是廣東的烏龍茶了；而文山包種和凍頂烏龍那就是臺(tái)灣的烏龍茶了。

三，按照茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分。

大家所認(rèn)知的六大茶類(lèi)，是根據(jù)發(fā)酵程度的不同來(lái)區(qū)分茶葉的，列如綠茶，大家熟知的綠茶呢就是完全不發(fā)酵的哦；而烏龍茶就屬于半發(fā)酵茶葉了；但是烏龍茶也會(huì)根據(jù)發(fā)酵的程度，去區(qū)分不同的茶葉。發(fā)酵程度的高與低對(duì)于茶湯的品質(zhì)和味道以及香氣都會(huì)有著決定性的影響。

由此，茶葉的發(fā)酵程度可分為：

1.輕度發(fā)酵

輕度發(fā)酵的烏龍茶，主要有鐵觀音還有文山包種。根據(jù)茶湯的香味，鐵觀音屬于清香型的，發(fā)酵程度按照100%來(lái)劃分的話，大概是在15%到20%左右。而文山包種是烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的，在8%到10%左右，它更像綠茶。

2.中度發(fā)酵

而烏龍茶屬于濃香型的，也就是中度發(fā)酵，但它并沒(méi)有達(dá)到重度發(fā)酵。代表的茶葉品種是武夷巖茶，還有鳳凰單叢。像閩北的烏龍，它也是屬于中度發(fā)酵的烏龍茶，顏色比起輕度發(fā)酵的烏龍茶，它色澤會(huì)更加的偏于黃褐色，而它的發(fā)酵程度是在50%左右。

3.重度發(fā)酵

白毫烏龍茶屬于重度發(fā)酵，它的產(chǎn)地是在臺(tái)灣，在發(fā)酵中是發(fā)酵程度最重的，它的發(fā)酵程度在60%，甚至，還有些可以達(dá)到75%到85%。可能白毫烏龍茶的名字大家都不太熟悉，沒(méi)有怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是只要說(shuō)到東方美人茶大家就一定比較熟悉了。它的湯色，像微黃又捎帶微褐色鮮明透亮，它的氣味呢，帶有濃郁的水果香，嘗之滋味帶有甘甜。

總而言之啊，輕度發(fā)酵的烏龍茶更偏向于像綠茶，帶有清香味；中度發(fā)酵的烏龍茶氣味比較濃烈；而重度發(fā)酵的烏龍茶更像是紅茶，不管是從色澤上來(lái)說(shuō)還是從氣味上來(lái)說(shuō)。大家可以從自己的喜好出發(fā)，選擇適合自己的茶葉。烏龍茶可以有美容減肥的效果，只要適合自己多喝烏龍茶總是沒(méi)錯(cuò)的。