2019043期

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

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時(shí)間過的很快，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進(jìn)入夏季。忙碌的春季采茶期也早已經(jīng)過去了。目前研究茶出現(xiàn)至今，至少有6000年存在的時(shí)間。真是不知?dú)q月久。

時(shí)間可以成長一切，也可腐蝕一切。茶歷經(jīng)了幾千年的時(shí)間變化，從原來的祭祀物品，發(fā)展成菜食，再發(fā)展成藥，最后成為了飲品。雖然歷經(jīng)千年，但是很多人對(duì)于茶的保質(zhì)期卻依然不是很了解。今天君君就與大家分享下茶到底有沒有保質(zhì)期。

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一般來講食品都是有保質(zhì)期的。茶葉是不例外的。我國的茶從工藝上分為六大類，而茶的保質(zhì)期也和制茶的工藝有著直接的關(guān)系。

區(qū)分六大茶就是看茶葉的發(fā)酵程度。不發(fā)酵的茶是綠茶，微發(fā)酵的是黃茶，輕微發(fā)酵的是白茶，半發(fā)酵的是烏龍茶烏龍茶又叫青茶，全發(fā)酵的是紅茶，后發(fā)酵的是黑茶，后發(fā)酵就是茶青經(jīng)過殺青后在濕熱的作用下渥堆使茶葉發(fā)酵。

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其中茶的發(fā)酵程度就決定了大部分茶葉保質(zhì)期的長短。當(dāng)然最主要的還是茶葉的含水量，也稱走水。

綠茶屬于不發(fā)酵茶。喝綠茶就是喝它的鮮爽。不發(fā)酵就能很好保持原有的味道。因此綠茶的保存條件相對(duì)其他茶類要嚴(yán)格一些。而且適合冷藏。正常條件下綠茶可以保存一年，冷藏后能延長半年左右時(shí)間。過了這個(gè)期限即使茶葉本身沒有變質(zhì)，但是味道也會(huì)大打折扣，就失去了原有綠茶的味道。

黃茶屬于微發(fā)酵茶。在工藝上比綠茶多了一道工序“燜黃”。黃茶的保質(zhì)期比綠茶長一點(diǎn)，在一年到兩年的時(shí)間，但是不適合長期儲(chǔ)存。而且黃茶只喝當(dāng)年的茶，才能喝出黃茶的感覺。

烏龍茶又稱青茶，半發(fā)酵茶。烏龍茶因?yàn)樵诠に嚿嫌诌M(jìn)行了細(xì)分，所以保質(zhì)期的長短也不一樣。以鐵觀音為例，清香型鐵觀音，發(fā)酵程度就很輕，它的保質(zhì)期與綠茶相近，而且它需要冷藏保存。而濃香型鐵觀音，屬于重發(fā)酵，又經(jīng)過焙火，在常溫下能保存3年左右。而經(jīng)過多次焙火走水，發(fā)酵更重的陳香鐵觀音能保存5年左右，甚至更長。

紅茶全發(fā)酵茶。保質(zhì)期相對(duì)綠茶黃茶要久一些。正常情況下2年左右。少數(shù)保存好的能保質(zhì)3年。但是時(shí)間越久，味道就約淡。最好的飲用時(shí)間為兩年內(nèi)，一些工藝不嚴(yán)格的紅茶一年后就開始變淡。

黑茶后發(fā)酵，適合長期保存，但是工藝要好。其中普洱就是黑茶中最具代表性的茶葉了。普洱更是被很多人認(rèn)為沒有期限。但是作為食品，它不可能長期不變的保存。一般情況下為20年，但是也有時(shí)間更久的。這也是很多人認(rèn)為普洱沒期限的原因。

最后說下白茶。白茶屬于微發(fā)酵，發(fā)酵度低于黃茶，工藝最簡單。按發(fā)酵程度看，屬個(gè)例。白茶素來就有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。而高品質(zhì)的白茶可長達(dá)20年，甚至更久。一般的也要在15年。前提就是工藝要符合標(biāo)準(zhǔn)，并且保存環(huán)境要求也要高些。

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茶終究是食品，不管是什么茶，都會(huì)有它的保質(zhì)期。就算是高品質(zhì)的茶依然如此。君君相信，就算你保存的在好，也抵擋不了時(shí)間腐化，最后很可能就變成了一把土，回歸自然。

而像那些保質(zhì)期長的黑茶，白茶市面上一定存在。像20年的老茶，絕對(duì)不會(huì)大量存在，也一定不會(huì)讓你在網(wǎng)絡(luò)上輕易購買的到。如果你想擁有一塊20年的老茶，君君認(rèn)為還是自己儲(chǔ)存來的更真實(shí)一些。

最后說明下，茶葉只要保存合理，不發(fā)霉不變壞，短時(shí)間過了相應(yīng)的保質(zhì)期也可以喝，但是沒有喝的價(jià)值。建議還是盡早喝掉，才能更好體會(huì)到茶原有的本位。

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最后祝小朋友們6.1兒童節(jié)快樂，永遠(yuǎn)有童心，快樂永相伴。