百年之前一聲西洋火車的長(zhǎng)鳴，帶來(lái)了異國(guó)他鄉(xiāng)的餐飲方式，帶來(lái)了啤酒，大列巴，力道斯和俄式大菜。

一個(gè)世紀(jì)過(guò)去了，這些西洋食品也與哈爾濱人結(jié)下了不解之緣。

哈爾濱是從1905年開始有第一個(gè)西餐館的。修筑中東鐵路的時(shí)候，大批的俄羅斯人來(lái)到哈爾濱，為了適應(yīng)他們需要，開始有第一個(gè)西餐館：江上鐵路俱樂(lè)部。

從那以后西餐館相繼誕生，據(jù)史料記載，1912年哈爾濱的外國(guó)僑民占全市人口總數(shù)的百分之六十多。1921年，僅中央大街兩側(cè)的西餐館就有100余家。從此歐洲，俄羅斯的飲食文化，注入到哈爾濱的飲食文化里來(lái)了。

在西餐廳，或是情侶，朋友，或是一家子祖孫三代，在優(yōu)雅的環(huán)境中，一邊靜靜的用餐，一邊欣賞著音樂(lè)演奏。人們其實(shí)對(duì)西餐本身要求并不高，喜歡的是西餐廳的氛圍，是那里的優(yōu)雅安靜，是對(duì)哈爾濱濃厚歷史文化氣息的感受。

許多西餐廳，光是名字就有強(qiáng)烈的吸引力，深荔色的木質(zhì)墻壁和桌具，白色的桌面還有厚重的木質(zhì)包絨椅，加上那幽幽的燈光，一下就讓你觸摸到老哈爾濱的氣息，這正是哈爾濱人從小就熟悉的俄羅斯味道。

西餐原本是西方人的專利，哈爾濱的西餐廳里面用餐的顧客，幾乎全是哈爾濱人，吃慣了中餐，吃西餐能習(xí)慣嗎？

其實(shí)受俄羅斯飲食文化的影響，西餐早已走進(jìn)哈爾濱的尋常百姓家，他們喜歡這種飲食的方式，覺(jué)得既有品位又富有營(yíng)養(yǎng)。像俄式酸黃瓜、香腸等平常不少人家都會(huì)做。

與俄羅斯相仿，哈爾濱本身也是高寒地區(qū)，飲食習(xí)慣有相同之處。

“俄式大菜”，西餐的加工方式，和中餐不一樣。注重葷素搭配，概括起來(lái)有八個(gè)字：拌、烤、煎、燜、煮、炒、熏，是八種加工方式。

俄羅斯西餐酸甜辣咸各種口味俱全，很適應(yīng)哈爾濱人們口味的需要，咸、辣、酸、甜都喜歡。

俄式西餐食物講究熱量高的品種，有自己的特色，俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，口味較重，喜歡用油，制作方法也較為簡(jiǎn)單，這都適合哈爾濱人的口味，既能解決寒冷所需的熱量問(wèn)題，又增加了蛋白，脂肪等和氣候相適應(yīng)。

哈爾濱人啤酒喝得出名，外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來(lái)形容，其實(shí)也是受俄羅斯人飲食習(xí)慣的影響。在哈爾濱的餐桌上面，還少不了香腸，啤酒和面包。

當(dāng)十九世紀(jì)面包傳入哈爾濱時(shí)，還不叫面包，是延用俄語(yǔ)的譯音—列巴。大列巴、小列巴、列巴圈、奶油列巴。它們擺滿了商店的柜臺(tái)。點(diǎn)綴著哈爾濱的城市風(fēng)情。也讓市民們養(yǎng)成了吃面包的習(xí)慣。

而哈爾濱紅腸它的名氣更大，可以說(shuō)在哈爾濱除了出生嬰兒，幾乎沒(méi)有人不愛(ài)吃。

一百年前，紅腸從俄羅斯傳入中國(guó)，這個(gè)產(chǎn)品是產(chǎn)于俄羅斯的立陶宛加盟共和國(guó)，所以說(shuō)這個(gè)諧音叫力道斯腸，但是這個(gè)產(chǎn)品它的外感是棗紅色，具有一定的熏煙香味，所以哈爾濱人管它叫紅腸。

如今在哈爾濱有許多西餐廳，粗粗算來(lái)比較有名的百八十家也要多。西餐已成為餐飲業(yè)中一道靚麗的風(fēng)景線，歷史在這里延伸……