在中國，需要人幫忙辦事時，一般都會請客吃飯，但是這樣的飯局往往也有許多的規(guī)矩，一個不留神犯了忌諱，可就要出丑了！別著急，今天我們就好好來說道說道這些“吃”的講究，學習一下中國的餐桌禮儀。

座次：次序之間顯尊貴

總的來講，座次是“尚左尊東”“面朝大門為尊”。

若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客的位置越尊貴，在相同距離的前提下，左側尊于右側。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次二、四、六席,右邊為三、五、七席，根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。

如果你是主人，應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座；如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。

點菜：味美菜鮮合眾口

如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。一般來說，如果是由你買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來做主。

如果你是赴宴者，在點菜時不應太過主動，最好是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個價格合適、又符合大眾口味的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什么”，讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來點其它的菜？”

除了上述的注意事項以外，菜的分量和種類也有不少講究，主要從下面三個方面去選擇。

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的飯局可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的菜肴，美容養(yǎng)顏。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是重要級人物，那么則要點上幾個夠份量的菜。

一頓標準的中式大餐，通常先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。

優(yōu)先考慮有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像獅子頭、宮爆雞丁等，具有鮮明的中國特色，極受外國友人的推崇。

優(yōu)先考慮有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在當?shù)匮缯埻獾乜腿藭r，這些特色菜，要比千篇一律的大餐更受好評。

優(yōu)先考慮本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

宗教的飲食禁忌，可一點都不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧不同客人的口味。比如，湖南人普遍喜歡吃辛辣食物，英美國家的人通常不吃稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。

吃菜：筷子夾起的不只是佳肴

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。

要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。狼吞虎咽會給人留下粗俗的印象，同時也不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯灑在桌子上。

不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。進餐過程中也不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

敬酒：六個細節(jié)背后的講究

細節(jié)一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是主人或者領導。

細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，比如對方的酒量、對方喝酒的態(tài)度等，切不可比對方喝得少，畢竟是自己給對方敬酒。

細節(jié)四：自己敬別人，碰杯后記得說一句“我喝完，你隨意?！?/p>

細節(jié)五：端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

細節(jié)六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

倒茶：茶水中映出的學問

這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。

首先，茶具要清潔。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。

其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。不宜過多，也不宜太少。再說倒茶，無論是大杯、小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

再次，端茶要得法。按照我國的傳統(tǒng)習慣，一般都是用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對于有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

離席：悄悄作別禮貌退場

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得跳腳。正確的方法是，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

中途離場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應該馬上就走，切忌拉著主人在門口聊個沒完。

因為當天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他去招呼，你占了主人太多時間，會造成他在其他客人面前失禮。

這些傳統(tǒng)的禮儀文化，不管是在悠久的過去，還是在現(xiàn)在的文明時代，都值得我們后人去學習借鑒，并且熟練運用到生活實踐中。這些要點，你都學會了嗎？