導(dǎo)語(yǔ)：新蒜上市便宜，我用來(lái)腌糖蒜，晶瑩透亮脆又甜，這方子真實(shí)用

夏初便是新蒜大量上市的時(shí)候，每年在這個(gè)時(shí)候我便會(huì)買許多新鮮的大蒜，用來(lái)做成糖蒜，晶瑩透亮而且還脆甜，好吃還好看，糖蒜的用途其實(shí)非常多，做涼拌菜或者是涮火鍋的時(shí)候吃都是不錯(cuò)的選擇，我家的糖蒜從來(lái)都是自己做，用上老媽多年的經(jīng)驗(yàn)做好的糖蒜口感便特別好，買上20斤的新鮮大蒜做成糖蒜，讓家人可以更加充分享受其中的美味，下面我便將糖蒜的腌制方法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)后自己親手就能做，不用總是去超市買了，自己做的糖蒜制作過(guò)程干凈衛(wèi)生，吃著也會(huì)更加放心。

腌糖蒜的做法：

備用食材：新鮮大蒜5斤，食鹽適量，白米醋3瓶，開(kāi)水2大碗，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴；

制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的大蒜，用新鮮的大蒜，將大蒜外層的皮剝?nèi)ィ来翁幚砗盟械?，鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后加上稍微多點(diǎn)的食鹽；

第二步，待食鹽融化后，即可關(guān)火，將其晾涼，然后將處理好的大蒜放入在晾涼的淡鹽水中浸泡，差不多一個(gè)晚上的時(shí)間即可，待將大蒜浸泡好后；

第三步，撈出來(lái)控一控水，取一頭大蒜，用剪刀將其根部和蒜梗都剪去，按照這個(gè)方法處理好所有的，然后再將大蒜表面的水分晾干；

第四步，準(zhǔn)備一個(gè)事先消毒的無(wú)水無(wú)油的容器，然后將控干水的大蒜放入在容器中，加入300克的冰糖和500克的白砂糖，放在表面就可以了；

第五步，然后再倒入完全可以沒(méi)過(guò)蒜瓣的白米醋，處理好之后，加入幾滴白酒，用保鮮膜將瓶子口封住，然后再蓋緊蓋子，放在陰涼的地方開(kāi)始腌制，差不多一個(gè)月的時(shí)間即可。

小編總結(jié)：糖蒜可以說(shuō)是南北方人都非常喜歡的一種，經(jīng)過(guò)一番特殊的烹飪工序做好的糖蒜，口感酸甜脆爽，而且色澤還晶瑩透亮，集口感以及色澤為一體，這樣的糖蒜能得到人們的喜歡也是有道理可講的，大蒜本就是價(jià)值非常豐富的食材，而因?yàn)槠湫晾钡目诟?，讓許多對(duì)其避而遠(yuǎn)之，而將其做成糖蒜便是人們吃大蒜最佳的方法，平常適當(dāng)吃大蒜對(duì)于預(yù)防流感、殺菌等都有一定的幫助，在新蒜大量上市的時(shí)候價(jià)格也非常實(shí)惠，我趁機(jī)買了20斤的大蒜用來(lái)腌糖蒜，用上老媽分享的技巧方法，一次就做成功。

烹飪小技巧：

1、蒜瓣注意要?jiǎng)內(nèi)ネ鈱拥钠?，因?yàn)橛|碰生水不容易存放，所以大蒜不用清洗，而且在淡鹽水中浸泡，也需要是煮開(kāi)的水，將煮好的淡鹽水需要徹底晾涼才可放入大蒜浸泡；

2、浸泡大蒜是為了淡化大蒜中的辛辣味道，所以這一步不可少，差不多一個(gè)晚上的時(shí)間最佳，泡好的大蒜注意也要控干水分后才可加入配料腌制；

3、盛放大蒜的容器需要保證無(wú)水無(wú)油，全程不能有生水進(jìn)入，否則腌制的糖蒜保存時(shí)間便不會(huì)長(zhǎng)，最后加入的白酒可以起到殺菌防腐的作用，不可少。

如果你認(rèn)為腌糖蒜的這個(gè)方子還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！