披薩，是一種大眾都很喜歡的營(yíng)養(yǎng)美食，里面的餡料很多，吃起來(lái)很過(guò)癮。披薩好不好吃關(guān)鍵是看你怎么做，想要做出好吃的披薩，披薩皮很重要，下面教大家披薩餅的做法，此配方的量剛好做兩個(gè)8寸的披薩！

用料：中筋面粉200克、牛奶120克、玉米油20克、白糖10克、酵母3克、鹽3克

做法：

1、牛奶放入熱水中隔水加熱。

2、把面粉、白糖、鹽、玉米油依次放入容器中，然后用筷子攪拌一下。

3、酵母倒入加熱好的牛奶中用筷子攪拌均勻使酵母充分溶解。然后慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

4、然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵。

5、發(fā)酵至面團(tuán)原來(lái)的兩倍大，用手指在面粉中戳一個(gè)洞，面粉不會(huì)回縮就是發(fā)好了。

6、發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，然后分成兩等份，蓋上保鮮膜松弛10到15分鐘。

8、把面團(tuán)用搟面杖搟成披薩盤大小的餅皮。

9、披薩盤上刷上一層玉米油，把餅皮放進(jìn)披薩盤里，用手整成中間薄邊上厚的樣子。

10、用餐叉在餅皮上均勻地扎上小孔，以防止餅皮在烤的時(shí)候膨脹。

11、放入烤箱中層，上下火150度烤8分鐘（可以不用預(yù)熱烤箱）。

12、烤好的餅皮晾涼后就可以裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存，需要用的時(shí)候提前拿出解凍即可。（如果直接做披薩的話省略11、12步驟，直接從10步接著做）

小訣竅：

1、如果想要縮短發(fā)酵時(shí)間，可以增加酵母用量，升高環(huán)境溫度，但是不建議發(fā)酵時(shí)間短于 8 小時(shí)。

2、整理面團(tuán)時(shí)要多用手粉防粘，手法要輕柔，盡量保持面團(tuán)內(nèi)的氣孔。

3、把面團(tuán)分割好團(tuán)成球狀后，如果暫時(shí)不用要及時(shí)地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋，保持面團(tuán)的濕潤(rùn)。也可以放入冰箱冷藏 1-2 天，下次要用的時(shí)候，提前 2 小時(shí)拿出來(lái)回復(fù)到室溫。

4、披薩上放的菜和芝士要適量，不要太貪心，太多的菜和芝士會(huì)產(chǎn)生大量水分泡軟餅底。

5、披薩發(fā)面時(shí)如覺(jué)得面團(tuán)味道發(fā)酸，再加一點(diǎn)小蘇打即可中和。

6、制作披薩餅皮時(shí)，如有條件的可以在面粉里加入奶油 (牛奶)、酥油少許，可另餅皮更香濃。

披薩餡料注意：

1、凡是水份大的食物，如菇類等，一定要放在餡料的最上層，這樣烤制時(shí)水份得到蒸發(fā)會(huì)使餅身更香，如放最下層餅底會(huì)變得水水的。

2、入烤箱烤制時(shí)，要依自家的烤箱而調(diào)節(jié)溫度，不可從一而定，如果萬(wàn)一奶酪烤糊，要調(diào)溫或蓋上錫紙; 多觀察，漂亮的披薩就會(huì)按你的意愿和溫度出爐了。