麻辣烤雞

   食材 柴雞 一只 生姜 一塊 大蒜瓣 五瓣 大蔥 一段 醬油 適量 鹽 適量 麻辣紅油 適量 香油 適量 辣椒粉 適量 花椒粉 適量 孜然 適量 方法/步驟 將柴雞清理干凈   用小尖刀在雞的里外到處插眼   均勻抹上適量鹽，辣椒粉、花椒粉、孜然、醬油、香油   4 生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段   5 放入蔥姜蒜，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三四個小時   6 取出腌制好的雞，用錫紙包好   7 放入面包機(jī)桶里，選擇烘烤，烤兩個小時   8 從面包機(jī)里拿出，再刷一層麻辣紅油   9 放入烤箱中層，上下火，180度，烤10分鐘   10 出爐了     END 注意事項 一、買回來的雞要將毛根仔細(xì)清理干凈，內(nèi)臟也要清理干凈； 二、如果喜歡吃嫩嫩的那種肉，要選擇童子雞； 三、從面包機(jī)里拿出的雞可以直接食用了，這時候比較嫩，放入烤箱烤后肉質(zhì)比較緊，但是更香。

材料：南瓜300G  糖25G   面粉500  糯米粉 350G  果干幾個   紅豆沙400南瓜去皮去瓤切薄片。   大火蒸15分鐘。用微波爐做熟比較好，不會太多水。（蒸出來的水一定要倒掉）將蒸好的南瓜片放入盆中，趁熱用勺子搗成南瓜泥。（要是成泥后放一會還有水出。水也要倒掉）   加入綿白糖拌勻。南瓜泥稍微晾涼后，分次加入糯米粉和面粉。   和成略軟的面團(tuán)，以不粘手為宜（我沒有另外添加水。）壓扁加入豆沙（像包湯圓一樣包回團(tuán)）   用刀背在面團(tuán)表面畫出分線   果脯放入中間做心南瓜蒂。（可用葡萄干）放入蒸籠煮15分鐘。   趣怪可愛南瓜餅，菲比說這是包子啊：）那就豆沙南瓜包子出籠了。   我還做了很多扁型的，小火煎來吃。菲比開始看到豆沙說是巧克力。見我加了“巧克力”她就不想吃了。我找回去年的博客，美味香酥日本南瓜餅指著她拿著餅吃的相片，跟她論。去年都吃，怎么今年不吃啦？菲比看完相就吵著要吃了 博客還有這用處：）   記得有一年跟親戚去吃飯，飯后上來幾碗紅豆沙糖水。孩子的媽說：“快吃。chinesechocolate”然后小聲跟我說。說是紅豆沙就沒人吃的啦：）    碎碎叨：1.面粉的份量只是參考。糖的份量也只是參考。2.有的豆沙買來就很甜。沙糖就可少加點(diǎn)。3.蒸好后的南瓜出的水一定要倒掉。做成泥后放冷時南瓜可能還會出點(diǎn)水。水一定要倒得越多越好。這樣粉才加得少。味道才好。反之要加好多粉。南瓜比重少了。味就淡了。4.如果成品不夠甜，可在表面撒上些糖霜：）我不吃太甜的沒放。菲比喜歡糖霜。我就特意撒給她吃：）這樣甜度好控制：）   南瓜子不要丟了。加點(diǎn)鹽烤一烤，400度火?？镜揭宦牭健芭九韭暋庇袣け_了。就快點(diǎn)關(guān)火啦（400是我們這的小烤箱，要根據(jù)自家烤箱來決定度數(shù)?。?nbsp;  香香脆脆很好吃：）

用量是用CUP量杯和TSP茶匙。材料添加的順序不要亂了。   食材 低筋面粉 2量杯 奶 1/4量杯 香蕉 3條 黃油 120ML 巧克力豆 1杯 蛋 1個 黃糖 2/4量杯 肉桂粉 1/4茶匙 蘇打粉 1/4茶匙 泡打粉 2茶匙 方法/步驟 1 把香蕉3條壓成泥。      2 加入1個雞蛋拌勻。雞蛋最好是室溫的。   3 加入黃糖2/4量杯拌勻?？捎冒滋恰?nbsp;  4 加入奶1/4量杯。   5 加入微波爐叮溶的黃油120ML拌勻。   6 另外一個盆將面粉2量杯過篩加入。   7 加入泡打粉和蘇打粉，喜歡肉桂的可以加入。如果是用無鹽黃油需要加點(diǎn)鹽。我用的是有鹽的，就沒加。把材料拌勻。   8 糊泥分次加入到面粉里。拌勻。   9 最后加入巧克力豆。   10 放入紙杯模具，可放12個紙杯。395F (200C)烤20分鐘。

主料  185g中粉  120g褐色糖  227g酸奶  80g燕麥  84g花生醬  2個雞蛋  2個香蕉2大個  配料  1小勺泡打粉  2勺鹽  2勺植物油  2勺小蘇打  方法/步驟   模具抹油撤粉。     中粉、燕麥、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻。    植物油、糖、蛋、香蕉泥、酸奶、花生醬混合均勻。     4 將干料與濕料切拌混合均勻。      5   蛋糕糊裝入模具中八分滿，放上香蕉片。  我用了5個大號瑪芬模具，兩只中號瑪芬模具，剛好裝完。   6   190度預(yù)熱好的烤箱，放中下層，上下火烤35分鐘。  

芝麻香芋條

香芋經(jīng)過油炸裹上糖漿和芝麻后，跟吃糖果有點(diǎn)像，卻沒有糖果那么甜膩，本身不是很喜歡甜點(diǎn)的我，面對這個做好的芝麻香芋條，也完全被這美味給控制了，真的真的是太好吃啦，

 食材 香芋 300克 熟芝麻 50克 白糖 50克 淀粉 30克 水 15克 油 300克 

 1 準(zhǔn)備好原材料   香芋切成條   切好的香芋用清水沖洗一下   均勻拍上淀粉   鍋里倒入油，燒到7成熱，   香芋條炸至微微發(fā)黃控油出鍋   鍋里加入少許油，晃動鍋，讓油在鍋里均勻熱一下鍋，然后將油倒掉   加入白糖和水，中小火慢慢熬，不停攪拌，使其受熱均勻   熬到顏色變深，泡末變得比較小時加入炸好的香芋，和做拔絲菜熬糖一樣   加入炸好的香芋，迅速翻動，撒上熟芝麻，不?；蝿渝?，使每一條香芋均勻裹上熟芝麻   出鍋了，非常非常好吃滴芝麻香芋條做好了     END 注意事項 一、切好的香芋條要清洗一下，然后均勻拍上淀粉； 二、油炸的溫度要一直控制在七成熱，溫度太高容易糊，太低炸出來的香芋是軟的； 三、檢查香芋是否炸好，可以用筷子夾一下，炸熟了的香芋用筷子能夾斷； 四、熬糖要用中小火，這個菜要用水來熬糖，這樣的糖漿與香芋條附著力強(qiáng)，容易裹上，芝麻要多放一點(diǎn)，不?；蝿渝?，事情均勻裹上芝麻，通過每一條均勻裹上芝麻來分成很利落的一條一條的，不會粘在一起。 

奶香披薩胚(自制披薩皮)的做法

 1.準(zhǔn)備好所有食材。 

白糖:活血化瘀  食材用料 高筋面粉 150g 低筋面粉 50g 牛奶 125g相克食物 橄欖油 20g 酵母 6g 鹽 5g 白糖 10g相克食物

2.稱好配比。高粉150g，低粉50g，牛奶125g，橄欖油20g，酵母6g，鹽5g，白糖10g。 3.將所有材料除了牛奶放入大碗中。 4.牛奶加熱至微開即可。將牛奶倒入碗中。 5.用鏟子混合拌均勻。 6.再用手揉成一個光滑的面團(tuán)。 7.揉好的面團(tuán)蓋上濕布或包上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵，我直接放入烤箱用發(fā)酵功能發(fā)酵。(一般不借助工具發(fā)酵一至兩小時即可。) 8.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手指沾干面粉，戳一個洞，不塌陷不回即可。 9.取出面團(tuán)揉一會排氣，分成兩個小面團(tuán)，松弛10分鐘左右。 10.用搟面杖將面團(tuán)搟成披薩盤大小的面餅。 11.披薩盤中刷上一層油。 12.面餅放入披薩盤中，用手按成四周稍厚中間稍薄的餅胚。 13.用小叉子均勻的在餅胚上戳些小洞。 14.披薩餅胚做好啦。 15.放入烤箱150℃上下火烤8分鐘取出，這個過程主要是為了保存。(以下兩個步驟可以省略。因為我需要多做幾張保存，所以做完以后我稍稍用烤箱烤了一會，這樣即定型又利于保存。直接吃的不需要這個過程，現(xiàn)做現(xiàn)吃) 16.晾涼后即可放入冰箱冷藏或冷凍保存了。 17.奶香味的披薩胚，又香又好吃，口感完爆買的哦。趕緊放上喜歡的食材做披薩吧。  用手機(jī)看這道菜做法 小貼士 1、揉面時用牛奶，即香口感又好。加熱牛奶可以讓面揉的更加勁道。不用牛奶用溫水也是可以的。 2、橄欖油可以換成黃油、玉米油等沒有特別氣味的油。 3、做好的餅胚用叉子戳些小洞防止烤制時膨脹。 4、面餅厚薄可以根據(jù)自己的喜好來決定，喜歡軟的就做厚點(diǎn)，烤前再醒發(fā)一會。 5、做好的披薩餅胚可以直接放上所需的食材做成披薩食用。因為我需要多做幾張保存，所以做完以后我稍稍用烤箱烤了一會，這樣即定型又利于保存。直接吃的不需要這個過程，現(xiàn)吃現(xiàn)做。 6、我這個量是兩張8寸的，大家根據(jù)需要自己換算。如果只用高筋面粉做，一張八寸用高筋面粉125g。  

自制披薩餅胚

食材用料 

【披薩餅胚原料】 高筋面粉 300g 低筋面粉 200g 牛奶 280g相克食物 白糖 30g相克食物 鹽 4g 酵母 5g 玉米油 40g 

【披薩餡兒材料】 披薩醬 適量 馬蘇里拉芝士碎 適量 馬蘇里拉芝士碎 適量 玉米粒 適量 五花肉 適量 萵筍 適量相克食物 油 少許 火腿腸 適量 蛋黃液（刷表面） 適量 五花肉腌料： 蔥 一根相克食物 姜 幾片相克食物 蒜 兩三瓣相克食物 生抽 少許 蠔油 少許 料酒 少許 白糖 少許相克食物 鹽 適量 花椒粉 少許 五香粉 少許 雞精 適量 自制披薩餅胚的做法 1.將披薩餅皮除玉米油外其他材料都放入面包桶，先液體后粉狀，鹽糖對角，酵母挖個坑放中間。 2.啟動面包機(jī)自助和面10分鐘揉成團(tuán)，加入40g玉米油繼續(xù)揉20分鐘。 3.揉成擴(kuò)展階段，揉不揉出膜都可以的。 4.滾圓放容器里，蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。 5.發(fā)酵至原來兩倍大，手指沾干粉探入不回縮不塌陷即發(fā)酵完成。 6.取出折疊按壓排氣，稱重并分成五等分，每個面團(tuán)大概168g，滾圓，蓋保鮮膜松弛10-15分鐘。 7.取一松弛好的面團(tuán)用搟面丈搟成邊緣厚中間薄的圓形。 8.移入八寸烤盤按好邊緣，用叉子在底部隨意叉些孔。最好選擇大點(diǎn)的叉子好操作。 9.披薩餅胚就完成了。 10.依次完成其他面團(tuán)。一共做了五個八寸披薩胚。做好的餅胚暫時不吃的用油紙墊好重疊裝入保鮮袋放冰箱冷凍，吃的時候取出來解凍后就可以做披薩了。 11.準(zhǔn)備披薩用的食材。五花肉切薄片。（家里沒有培根雞肉海鮮那些了，所以用五花肉代替。） 12.姜切絲，蒜剁碎。切好的五花肉用生抽，蠔油，料酒，白糖，鹽，雞精，五香粉，胡椒粉，蔥姜蒜腌制幾小時，在做披薩餅皮前就可以腌制了。 13.準(zhǔn)備材料，披薩醬是買的現(xiàn)成的，萵筍切絲和玉米粒提前焯水，火腿切丁。（材料是隨意的家里有什么放什么就行） 14.披薩餅胚上刷層油。 15.抹上披薩醬。 16.撒上少許芝士碎。 17.送入預(yù)熱好的烤箱中層上下火200度8分鐘。 18.取出烤盤，此時的芝士碎融化，餅皮略熟。 19.碼上腌制好的五花肉片。 20.送入烤箱繼續(xù)烤箱中層上下火200度10分鐘。（因為肉是生的，所以先烤制下，當(dāng)然也可以提前在鍋里翻拌幾下半熟，這樣更省事就可以省略此步驟。） 21.取出烤盤，邊緣刷蛋黃液（只是為了顏色更好看，可以省略此步），撒玉米粒。 22.撒芝士碎鋪萵筍絲。原則就是鋪一層菜撒一層芝士碎，馬蘇里拉芝士碎的量多少個人決定，喜歡吃就多放，反之少放。 23.撒入火腿腸丁，最后表面上鋪一層厚厚的芝士碎。 24.送入烤箱上下火200度8分鐘。 25.出爐，喜歡芝士焦黃的可以延長一兩分鐘。 26.切塊享用吧，拔絲效果非常好，餅胚也是外脆里嫩很入口！  用手機(jī)看這道菜做法 小貼士 我這個配方做了5個八寸的披薩胚，做好的餅胚用保鮮袋扎好放冰箱冷凍，以后要吃提前幾小時拿出凍就行。 當(dāng)然為了省時，也可以把先把一次發(fā)酵做了，再把面團(tuán)揉好保存，以后用時，再解凍整型成披薩餅胚也行。 總之這樣想吃的時候就方便多了，不用揉面發(fā)酵。  關(guān)于整形后需不需要二次發(fā)酵的問題，個人覺得可以不用，做好后靜置十幾分鐘就ok了！  披薩的配料并不死板，隨心搭配，水果蔬菜海鮮肉類都行！

 自制披薩 

 洋蔥:活血化瘀 青豆:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌 香菇:活血化瘀  食材用料 洋蔥 半棵相克食物 青豆 隨意相克食物 芝士 125g相克食物 披薩醬 30g 發(fā)酵粉 3g 面粉 200g 香菇 4顆相克食物 彩椒 一個 火腿 6片相克食物 培根 3片 雞蛋黃 一個

 自制披薩的做法 1.發(fā)面 2.搟圓 放至烤盤（盤底涂油）餅面用叉子扎眼 3.把餅先放烤箱烤3分鐘210度 4.餅底抹上披薩醬 5.一層香菇 一層芝士 6.一定要多放芝士而且是鋪一層蔬菜（或是肉肉）一層芝士 這樣烤出來才會有拉絲的效果 餅延涂上一層蛋黃 烤出來顏色好看 7.放進(jìn)烤箱210度20分鐘就好了 

   自制披薩  用料：中筋粉,牛奶,酵母粉,碳烤香腸,胡蘿卜丁、青豆、玉米粒,黑椒汁,番茄醬,鹽,奶酪  317382瀏覽1387收藏   自制披薩  用料：披薩餅,玉米粒,圓蔥,火腿,胡蘿卜,青椒,圣女果,披薩醬,芝士碎 

  自制披薩餅胚  用料：【披薩餅胚原料】,高筋面粉,低筋面粉,牛奶,白糖,鹽,酵母,玉米油,【披薩餡兒材料】,披薩醬,馬蘇里拉芝士碎,馬蘇里拉芝士碎,玉米粒,五花肉,萵筍,油,火腿腸,蛋黃液（刷表面）,五花肉腌料：,蔥,姜,蒜,生抽,蠔油,料酒,白糖,鹽,花椒粉,五香粉,雞精  

自制培根大蝦披薩  

 食材用料 （餅料）面粉 200克 （餅料）牛奶 80毫升 （餅料）玉米油 20克 （餅料）鹽 3克 （餅料）白糖 20克 （餅料）酵母粉 4克 （餡料）大紅蝦 9只 （餡料）青豆 適量 （餡料）紫洋蔥 小半個 （餡料）培根 適量 （餡料）番茄醬 適量 （餡料）馬蘇里拉奶酪 適量 （餡料）披薩草 適量 （蝦料）黑胡椒粉 少許 （蝦料）香油 半勺 （蝦料）鹽 少許 自制培根大蝦披薩的做法 1.按照配料表中食材準(zhǔn)備并稱重。 2.先把牛奶倒入面包機(jī)中。 3.再放入玉米油。 4.在一角放鹽。 5.對角處放糖。 6.再將面粉全部平鋪在上面。（如圖） 7.用手在面粉中間挖個小坑（如圖）把酵母粉放入其中。 8.然后啟動面包機(jī)中的“和面”功能，大約30分鐘。 9.活好的面團(tuán)如下。 10.再選擇面包機(jī)中的“發(fā)酵”功能，大約1~2個小時。 11.在面團(tuán)發(fā)酵期間，可以準(zhǔn)備餡料。大紅蝦洗凈去蝦線和蝦殼，洋蔥洗凈切小粒，把青豆煮熟，培根切小片備用。 12.大紅蝦放入一個空碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉和香油一起拌勻腌制一會兒。 13.等面團(tuán)發(fā)酵至原先兩倍大時取出。 14.將其排氣搟成圓餅狀。 15.記得要邊緣較厚隆起，中間薄平。 16.隨后在披薩盤中刷一層玉米油。 17.把搟好的面餅放入披薩盤中，如圖用叉子扎小孔。 18.再刷一層番茄醬。（或者是披薩醬） 19.撒上馬蘇里拉奶酪。 20.放上洋蔥碎。 21.再放培根片。 22.把腌好的大紅蝦放在上面。 23.在蝦的空隙處放入煮熟的青豆。 24.然后撒上馬蘇里拉奶酪，和披薩草香料。 25.放入烤箱中層，上下火190度15分鐘。 26.烤好后取出，這時香氣四溢。 

小貼士 1.因為這款披薩是按照孩子的口味準(zhǔn)備的，所以偏愛肉食，蔬菜較少。親可以根據(jù)個人喜好隨意搭配。 2.用面包機(jī)和面發(fā)酵能比手工快捷方便，口感也十分不錯。 3.烤箱的溫度僅供參考，具體根據(jù)自己的烤箱脾氣設(shè)定。   自制培根大蝦披薩的家常做法（全部）   自制培根大蝦披薩  用料：（餅料）面粉,（餅料）牛奶,（餅料）玉米油,（餅料）鹽,（餅料）白糖,（餅料）酵母粉,（餡料）大紅蝦,（餡料）青豆,（餡料）紫洋蔥,（餡料）培根,（餡料）番茄醬,（餡料）馬蘇里拉奶酪,（餡料）披薩草,（蝦料）黑胡椒粉,（蝦料）香油,（蝦料）鹽 

一種秘制“萬能”蒜蓉醬，燒烤好吃就靠它了，配方和做法要收藏。  “萬能”蒜蓉醬也叫“金銀”蒜蓉醬，這是因為里面有一部分金黃色熟蒜，一部分銀白色的生蒜。具體的食材配方：新鮮的生大蒜1000克、食鹽6克、白糖4克、雞粉2克、食用油若干。  做法：大蒜去皮洗干凈，然后剁成蒜末，最好剁的細(xì)膩一點(diǎn)，如果實在懶，可以用料理機(jī)里打碎。剁好的蒜末按照1：2分成2份，分別放入盆中備用，其中多的一份炸金蒜用，少的一份當(dāng)做生銀蒜用。這個比例要記住，這是做萬能蒜蓉醬的關(guān)鍵，按照這個比例做的蒜蓉醬，非常鮮香味美，而且不辣口。手工外鏈代發(fā)  把金蒜盆里倒入大量清水，多清洗幾次，然后控干水分。這樣做的目的是，可以去除蒜末的辛辣澀味，同時還能防止下一步油炸的時候顏色發(fā)黑。這一步很重要，不要偷懶，否則下一步炸的時候，顏色很容易發(fā)黑，那就前功盡棄了。  鍋內(nèi)多倒入油，小伙燒至5成熱，油溫大概150-160℃左右。把控干水分的蒜末緩慢分次倒入鍋里，注意及時攪拌，以免溢鍋。然后不停的攪拌，讓蒜末均勻受熱，并且炸出濃郁的蒜香味。這個過程一直用小火，持續(xù)油炸3分鐘，看到蒜末全部都飄浮起來，顏色微微發(fā)黃時關(guān)火，用余溫繼續(xù)炸至金黃色，即可撈出控油。  把炸過控干油的金蒜，倒入上面銀蒜盆里，然后攪拌均勻。再倒入適量剛才鍋里的蒜油，蒜油的量最少要沒過蒜末。目的是避免蒜末和空氣接觸導(dǎo)致氧化發(fā)黑，還能保持蒜末的鮮度和香味。  就這樣，基礎(chǔ)的蒜蓉醬做好了，接下來讓它自然降溫，在放入食鹽6克、白糖4克、雞粉2克，攪拌均勻后即可食用。  好了，這就是夏天燒烤攤上常用的“萬能”蒜蓉醬的做法，其實還可以用在其他很多地方，比如蒸娃娃菜、涼拌菜、炒菜提味等等。