每年的春夏交替，溫差還是比較大的，也是感冒的高發(fā)期。

時值五一假期，出門走走在所難免，所以在飲食上小果兒推薦大家吃當(dāng)下正應(yīng)季的蒜苔，來幫助我們預(yù)防感冒。

蒜苔是大蒜生長出來的莖，延續(xù)了大蒜的辣素和大蒜素，具有殺菌消炎的作用，還可以預(yù)防流感和感冒。

而且蒜苔中的維生素C含量是大蒜的4倍左右，味道還比大蒜好，也更容易被人們接受。

這兩天的蒜苔又嫩又便宜，小果兒給大家分享一下腌蒜苔、蒼蠅頭、涼拌蒜苔3個特別好吃的蒜苔做法。

01

春日限定低卡又美味，百搭下飯！春天的新蒜苔特別嫩，吃膩了蒜苔炒肉，想來點爽口清淡的做法，直接腌制，快手又美味！

· 腌蒜苔 ·

By Jessica的美食每刻

· 食材清單 ·

蒜苔300g 蠔油1勺 生抽2勺

五香粉1小勺 白糖1勺 鹽適量

雞精適量

· 做法 ·

1.新鮮的蒜苔洗干凈，控干水分。選擇白色部分多的，這樣的水分大，很脆嫩，而且不辣；如果綠色越多，則比較老，吃起來會有辛辣味。

2.切成大小合適的段，放兩勺鹽，腌制一會去辛辣，腌制出的水分直接倒掉。我是現(xiàn)吃，就沒有擺盤，如果你要腌制幾頓的量，可以切成保鮮盒寬度的大小，這樣比較容易蓋蓋保存。

3. 所有的調(diào)料，調(diào)在一個碗里，攪拌至糖完全融化。

4.然后澆在殺過水分的蒜苔上就好了。浸泡一會就可以吃了，如果想要更入味，放入保鮮盒，蓋緊蓋子冰箱儲存隔夜味道更好！如果要放冰箱，一定要密封性好的容器，很容易串味哦～

5.喜歡吃辣，又要顏色更漂亮，可以放一些小米椒一起，紅綠cp！

02

有一種說法叫做“大燒獅子頭，小燒蒼蠅頭”。獅子頭指大肉丸子；蒼蠅頭就指小肉丁。蒼蠅頭是臺灣家常下飯菜，很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上應(yīng)季蔬菜做成的。

蒜苔味道最好，但是不管用什么配菜，一律要切成小丁。

· 蒼蠅頭 ·

By 沙小囡

· 食材清單 ·

五花肉100g 蒜苔100g

干豆豉 20g 小米辣椒 4個

生姜3片 大蒜3瓣

醬油 1勺 料酒1勺

· 做法 ·

1.姜，蒜切末，小米辣切圈

2. 豬五花肉切小丁

3. 蒜苔切小丁

4.鍋中少量的油，（后面五花肉在煸炒時還會出油）燒熱，下姜，蒜末炒出香味。

5.然后倒入小肉丁煸炒。

6. 煸炒小肉丁時加入1勺料酒。將小肉丁煸炒稍微干一點，肥肉變透明時盛出備用。

7.鍋中不用放油了，接著倒入蒜苔丁翻炒。

8.蒜苔丁炒至7成熟時，倒入炒好的小肉丁，干豆豉，小米辣圈。

9. 加1勺味達美醬油，一起翻炒均勻即可。

10. 成品。

03

蒜苔涼拌的吃法還是比較新鮮，只需簡單的焯水調(diào)味，蒜苔的鮮甜味還有保留，這個天兒涼拌著吃別提多開胃 ～

· 涼拌蒜苔 ·

By 榮吃貨愛折騰

· 食材清單 ·

蒜苔180克 大蒜3個

鹽2勺 醋4勺

生抽1勺 辣椒油1勺

· 做法 ·

1. 蒜苔去兩頭，為了更入味我去掉了一邊的皮

2. 鍋中倒入適量的水煮開，關(guān)火，放入180克蒜苔焯水1分鐘，取出來過涼水

3. 放在盤子里碼好

4.加入鹽

5.生抽醋

6. 切碎的蒜

7. 再加入一勺香油

8. 一勺辣油，攪拌均勻，腌制25分鐘左右即可開吃，腌制主要是更入味

今天的最后，小果兒想跟大家分享一下蒜苔的挑選技巧。

蒜苔顏色是越靠近花苞位置越翠綠，而靠近下方是白色的，越是嫩的蒜苔，白色的部分越多；反之若綠色的部分多，則蒜苔就越老，買的時候注意挑選哈～