糖蒜作為一種由蒜為主要原材料制作而成的美味佳肴，不僅口感酸甜脆爽，而且用白糖和白醋將蒜進(jìn)行了浸泡，減輕了蒜的辣味，卻保留了大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其食療作用也是非常不錯(cuò)，不僅可以去除油膩，而且還能夠讓人體更容易消化吸收，這也是為何糖蒜現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎的原因之一，而且糖蒜還被稱作為“醬菜中的上品”，不再僅僅出現(xiàn)在平常人家的餐桌上，而是登上了各個(gè)酒店的菜單之上，成為了色香味俱全的菜肴之一。

正是因?yàn)樘撬獠粌H味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，所以有很多人會(huì)自己在家里制作糖蒜，但是想要腌出脆爽酸甜的糖蒜，還是有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要掌握的，如果制作的方法比較隨意，那糖蒜不僅特別黏而且很軟，做好了也非常容易壞，根本不值得浪費(fèi)時(shí)間去動(dòng)手制作。我知道有很多朋友和我一樣喜歡吃糖蒜，所以今天我就將我腌糖蒜的老方法介紹給大家，這個(gè)方法也是我家里的老人傳承下來(lái)的，效果非常不錯(cuò)。相信我的朋友們，就趕緊跟著下面的步驟看起來(lái)吧。

【名稱】自制糖蒜。

【所需食材】新鮮大蒜頭，鹽，白醋，白酒，清水，白糖。

【方法及步驟】

1、首先將大蒜準(zhǔn)備好，因?yàn)樾迈r的大蒜表面會(huì)有非常多的皮以及泥巴，所以一定要將大蒜清洗干凈，盡量多剝一點(diǎn)老皮，只留下里面稍微嫩一點(diǎn)的皮就可以了，這樣制作出來(lái)的糖蒜更加入味，而且看起來(lái)讓人更有食欲。

2、大蒜處理好了之后，將其放在清水中再次沖洗幾遍。然后拿出合適大小的容器，往里面加入適量的鹽和清水，攪拌一下之后將大蒜放入其中浸泡四個(gè)小時(shí)左右，四個(gè)小時(shí)過(guò)后將大蒜撈出并控干水分。

3、接下來(lái)拿出合適大小的鍋，往鍋里面放入適量的白醋、白糖以及清水。加好之后用勺子將其攪拌一下，然后靜置五分鐘左右。五分鐘之后開(kāi)大火將其煮開(kāi)，煮開(kāi)了之后再將火稍微調(diào)小煮一分鐘左右。一分鐘過(guò)后將火關(guān)掉，然后讓其自然冷卻備用。

4、接下來(lái)準(zhǔn)備幾個(gè)干凈的玻璃瓶，先將其放在開(kāi)水中煮一分鐘左右，煮好之后讓其自然晾干，或者用廚房紙將其里面的水分擦干凈。

5、玻璃瓶準(zhǔn)備好了之后，將處理好的大蒜放入玻璃瓶中，然后將煮好的醋水倒入其中，將其充分搖晃之后蓋上蓋子，再將其放在陰涼的地方腌制，腌制的時(shí)間在半個(gè)月左右就可以了。（糖蒜做好之后，最好將其放在太陽(yáng)無(wú)法照射到的地方，如果有太陽(yáng)照射，糖蒜很有可能會(huì)變成綠色。）

【溫馨提示】

1、如果沒(méi)有白醋，也可以用陳醋，只不過(guò)用白醋腌制的糖蒜看起來(lái)顏色更白一些，味道上其實(shí)并沒(méi)有什么區(qū)別。

2、裝糖蒜的容器最好是玻璃制的，因?yàn)樘撬饫锩婧写?，如果是別的容器，可能會(huì)引起反應(yīng)或者腐蝕容器。

其實(shí)無(wú)論做什么美食佳肴，最基礎(chǔ)、最基本的要點(diǎn)還是制作的原材料質(zhì)量一定要好，如果剛開(kāi)始選擇的原材料就非常差，那我們用什么方法，添加什么增香增味的物質(zhì)，那都是竹籃打水一場(chǎng)空，做出來(lái)的成品味道肯定也不會(huì)好到哪里去。所以在制作糖蒜之前，朋友們?cè)谶x擇蒜上一定要下足功夫，一定要選擇質(zhì)量好的蒜。

今天小編給大家介紹的方法，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較傳統(tǒng)，比較正宗一點(diǎn)，這個(gè)方法我們家也用了很長(zhǎng)時(shí)間，做出來(lái)的糖蒜幾乎沒(méi)有失敗的，所以朋友們?nèi)绻麖膩?lái)沒(méi)有腌制過(guò)糖蒜，那就按照我的方法學(xué)一學(xué)吧，做出來(lái)的糖蒜肯定是非常脆爽，而且不容易變質(zhì)的。如果在制作的過(guò)程中有什么問(wèn)題，朋友們也可以在評(píng)論區(qū)留言提問(wèn)。