前一段是蒜苔大量上市的季節(jié)，但是今年的蒜苔卻比往年價(jià)格要貴很多，這就意味這今年的大蒜肯定也不便宜。這不眼看新鮮的大蒜也開(kāi)始慢慢上市了，于是我就趁著價(jià)格還不是很貴的時(shí)候就買(mǎi)了一堆大蒜準(zhǔn)備來(lái)腌點(diǎn)糖蒜。新蒜是最適合用來(lái)腌糖蒜的，新鮮的大蒜辛辣味不是很重，而且特別清脆所以用來(lái)腌糖蒜再合適不過(guò)了。腌糖蒜的方法有很多，而我家腌糖蒜從不用水，用它腌，7天就能吃，大蒜脆爽料足更入味！

據(jù)了解有很多朋友在y腌糖蒜時(shí)通常都會(huì)加入很多水，其實(shí)這樣腌的糖蒜如果水量掌握不好，腌出的糖蒜味道特別不好，更為關(guān)鍵的是不入味，特別難吃。那么今天小編就給大家分享一個(gè)不用水的腌制方法，以及腌糖蒜的調(diào)料比例。接下來(lái)我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。腌糖蒜時(shí)用它腌，大蒜清爽入味，牢記這個(gè)黃金比例，7天就能吃！

所需食材：新鮮大蒜5斤，陳醋3斤，白糖1斤，醬油1斤，花椒10克，八角10克。

首先將新鮮的大蒜撕去幾層外皮，留兩層即可。然后將大蒜放入分鐘加入適量的清水，將大蒜完全淹蓋之久浸泡一天一夜。

將泡好的大蒜撈出，控干水分，然后將大蒜放入干凈無(wú)水的容器中。

鍋中加入陳醋，白糖，醬油，花椒，八角，大火燒開(kāi)，將白糖攪拌充分融化，大火燒開(kāi)關(guān)火晾涼備用。

最后將鍋中的花椒，八角撈出不用。再將鍋中的湯汁倒入容器內(nèi)，蓋上蓋子放置陰涼處，腌制7天就可以開(kāi)吃了。

補(bǔ)充幾點(diǎn)：

1：大蒜一定要用當(dāng)年新鮮的大蒜才行，這種大蒜脆嫩爽口，辛辣味也不重。

2：大蒜提前用水浸泡是為了使大蒜中的辣味浸泡出來(lái)，吸收大量水分后大蒜也會(huì)變得更加脆爽。

3：腌制糖蒜調(diào)料的比例要經(jīng)過(guò)掌握。將所有調(diào)料燒開(kāi)之后味道會(huì)更加中和，更加濃郁。

4：盛糖蒜的容器一定要干凈無(wú)水，防止糖蒜在腌制時(shí)發(fā)生質(zhì)變。

5：糖蒜存放時(shí)，盡可能選擇避光陰涼處，防止高溫發(fā)酵。

6：這種方法腌制的糖蒜7天就可以吃，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

我家腌糖蒜從不用水，用它腌，7天就能吃，大蒜脆爽料足更入味！以上就是今天我與大家分享的腌糖蒜的方法以及腌糖蒜需要的調(diào)料比例。方法非常的簡(jiǎn)單易學(xué)，而且這個(gè)配方里不加一滴水，腌制的時(shí)間也會(huì)快快增加數(shù)倍，短短7天就可以開(kāi)吃了，喜歡吃糖蒜的小伙伴們可以用我今天分享的這種方法嘗試一下，味道好不好只有嘗試過(guò)才知道！