理論上糖尿病人，吃什么也會升血糖。也就是說任何食物，都是有能量的，而且任何主食類都是碳水化合物的。當吃了食物，食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，都會以葡萄糖的形式為機體供能量。為大腦和心肌供應(yīng)糖。只能說有些食物能量、糖的含量相對較低，有的食物血糖生成指數(shù)較低，這樣一來，就可以從中延緩飲食后血糖上升的速度。

那糖尿病人吃什么食物可以延緩血糖上升速度，取決于胰腺與胰島素的功能以及各種生活、飲食習(xí)慣。

一、胰腺、胰島素功能

胰腺中的胰島具有外分泌和內(nèi)分泌功能，胰島中β細胞分泌胰島素，α細胞分泌胰高血糖素，其他細胞承擔(dān)與消化有關(guān)的幾種激素，胰島素是體內(nèi)合成代謝得關(guān)鍵激素，具有調(diào)節(jié)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝得作用，如果胰島素效應(yīng)過低，出現(xiàn)胰島素抵抗，脂肪、肌肉組織利用糖有障礙，那攝入食物后，血糖入血速度都很快。

不過這種胰島素抵抗，可以通過改變不合理的生活、飲食方式來適當調(diào)節(jié)。

二、不良生活、飲食方式

不良生活、飲食方式包括:

1、長期攝取高能量、高脂、高糖飲食

2、長期酗酒、精神過度緊張

3、缺乏體力活動，久坐

以上不良生活方式可導(dǎo)致肥胖，從而引起胰島素抵抗。所以在飲食中還要注意以下幾點的問題:

1、控制全天能量的攝入，可根據(jù)標注體重給予

2、三大營養(yǎng)素分配比例要適當，還要考慮每一種碳水化合物食品的血糖生成指數(shù)(GI)。低GI食物在胃腸內(nèi)停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖入血速度慢，峰值低。比如:

1) 谷類食物中: 高GI食物: 大米飯、白面包、白面饅頭、油條、糯米飯等

低GI食物: 玉米餅、蕎麥、莜麥飯、菜煎餅等

2) 豆類或其制品，除了黃豆掛面(中GI)外，其他都屬于中、低GI食物

3)蔬菜類中，除了南瓜、胡蘿卜(高GI)、甜菜、麝香瓜屬中GI之外，其他為第GI。在這些當中，山藥、芋頭相對高一些，其他蔬菜類都低。

4)水果，糖尿病人血糖控制平穩(wěn)是可以吃的，可選擇GI指數(shù)低的水果，比如櫻桃、柚子、李子、桃子、蘋果、桃等

總之，要掌握好食入的量，少量多餐，分餐進食，注意烹調(diào)方式，少鹽少油就可以將血糖控制平穩(wěn)，即便是在食用降糖藥的情況下，也要注意飲食控制，除此之外，要增加運動，保持好的心態(tài)，監(jiān)測好血糖。