我們都知道，升糖指數(shù)（GI）反映的是碳水化合物進(jìn)入血液的速度，食物的GI越高，其升高血糖的速度就越快。

為了控制糖尿病人的血糖，很多營(yíng)養(yǎng)師都會(huì)推薦低GI飲食。

在絕大多數(shù)情況下，低GI飲食是正確的，但是，在某些情況下，低GI飲食是有漏洞的，我們還必須參考胰島素指數(shù)II。

胰島素指數(shù)Ⅱ，其實(shí)是這么回事！

胰島素指數(shù)Ⅱ用于度量對(duì)特定食物的胰島素響應(yīng)。可以告訴你特定食物對(duì)胰島素分泌的影響，也就是吃東西后你分泌了多少胰島素。

一般而言，食物的胰島素指數(shù)越高，進(jìn)食后人體分泌的胰島素含量就越高。

低Ⅱ飲食或可改善胰島素抵抗

有趣的來(lái)了，假如我們吃了相同升糖指數(shù)(GI)，但不同胰島素指數(shù)的食物會(huì)發(fā)生什么事情呢?

一篇發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊的研究，便著眼于此。該研究找來(lái)20位成年人，10位健康人，另外10位是第二型糖尿病患者。

在不同天的早上，隨機(jī)讓參與者們吃高或低胰島素指數(shù)的飲食，包含早餐、早餐茶和午餐。

兩組飲食在巨量營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、脂質(zhì)與蛋白質(zhì))、纖維與升糖指數(shù)(GI)上是相同的。

餐后血糖與胰島素濃度會(huì)在固定的時(shí)間采取血樣。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)血糖的反應(yīng)就如同 GI 值的預(yù)測(cè)，兩組在血糖上的反應(yīng)并沒(méi)有出現(xiàn)顯著差異。

但值得注意的是胰島素反應(yīng)。

在健康的人身上，吃低胰島素指數(shù)飲食的人在早餐后整個(gè) 8 小時(shí)期間，平均胰島素反應(yīng)較高胰島素指數(shù)組低了 53%；而在第二型糖尿病的人身上，則是低了 41%！

從此研究的結(jié)果來(lái)看，或許胰島素指數(shù)可用來(lái)幫助改善2型糖友的胰島素抵抗問(wèn)題。

啥時(shí)候GI就不管用了？

上面說(shuō)到，胰島素指數(shù)Ⅱ反映的是血液中食物對(duì)胰島素分泌的影響。

而GI只能分析主食、水果和蔬菜等富含碳水化合物的食物對(duì)血糖的影響，但面對(duì)肉類(lèi)、雞蛋和油脂等不含碳水化合物的食物，就顯得無(wú)能為力了。

例如，許多糖尿病人喝牛奶就能很好地控制血糖，但這在無(wú)形中會(huì)增加胰島β細(xì)胞的工作負(fù)擔(dān)。

早在1986年就有文獻(xiàn)報(bào)道過(guò)，牛奶是特別有效的胰島素促分泌劑，2型糖尿病患者飲用牛奶的胰島素升幅比預(yù)期的要高5倍！

一篇發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究還發(fā)現(xiàn)，在意大利面中混入1杯牛奶就可以使得胰島素飆高300%！

其他研究還發(fā)現(xiàn)，飲用大量的牛奶會(huì)導(dǎo)致兒童的空腹胰島素飆高103%，而且還會(huì)刺激IGF-1增加19%。與之相匹配的對(duì)照組則發(fā)現(xiàn)，食用大量的肉類(lèi)則不會(huì)發(fā)生這種悲劇。

我們知道，如果胰島素含量一直很高，會(huì)大量合成脂肪，抑制脂肪分解，這樣一來(lái)，人體就會(huì)發(fā)胖，不利于血糖的改善。

因此，除了平時(shí)要保持低GI飲食之外，更要注意低Ⅱ飲食。

常見(jiàn)30種食物胰島素指數(shù)Ⅱ一覽表

選擇吃胰島素指數(shù)低的食物，將大大減輕胰島的工作，在同樣吃飽吃好的情況下，胰島將得到更充足的休息。

六點(diǎn)博士說(shuō)

對(duì)希望預(yù)防或改善胰島素抵抗和2型糖尿病的人群，不能只注重升糖指數(shù)，如果胰島素水平不能得到控制，胰島素抵抗和糖尿病是不能有很好的改善的。

了解每種食物的胰島素指數(shù)的大小顯得就特別重要，給你們幾個(gè)例子：

堅(jiān)果、奶酪、蔬菜、牛油果、魚(yú)肉、牛肉、雞肉、小扁豆、全麥面包、燕麥、糙米，這些胰島素指數(shù)都不高。

但是！！不要走極端，只吃某幾種食物，也不要因?yàn)樘焯焖阌?jì)著吃什么而發(fā)愁。

正確的認(rèn)識(shí)應(yīng)該是：“沒(méi)有完全好的食物或完全壞的食物，只有好的飲食或壞的飲食?！?/strong>