遠在漢朝，廬山已有茶樹種植，初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅。后由僧人栽植，馴化為家生茶。《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入中國，當時廬山梵宮寺院多至300余座，各寺散立于白云深處，劈巖削谷，栽種茶樹，制茶饋贈香客，譽為禪心凈士茶。 廬山，是云的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚之間，故名「廬山云霧」。 長日云霧滋潤，促使芽葉中芳香油積聚，芽頭肥嫩多汁，成茶條索精壯，香凜持久，與洞庭碧螺春、西湖龍井，信陽毛尖等并列為中國十大名茶。 而廬山云霧，又以五老峰與漢陽峰產(chǎn)茶最佳，峽谷深幽，云海茫茫，年霧日195天之多，萌芽期正值霧日最多之時。 桃花源位于漢陽峰南麓，相傳是陶淵明《桃花源記》出處。采菊東籬下，悠然見南山之南山，便是漢陽峰南。 漢陽峰絕壁之上有一流泉，懸瀑百丈，如銀河倒泄，名谷簾泉，茶圣陸羽編撰《茶經(jīng)》遍尋天下名泉試茶，評此泉為天下第一泉。“其味不敗，取茶煮之，浮云散雪之狀，與井泉絕殊”。 此泉所經(jīng)山谷，遍布野茶園，野生野長千百年。 時代變遷，由寺院禪茶，宮廷貢茶，又落為山野之茶。 一方水土養(yǎng)活一方人。年年春，村鄰少壯者皆打綁腿，腰勒繩索，攀危崖，冒飛泉，競采野茶。采集者衣撕手破，產(chǎn)量雖少，但售價可觀，家小皆賴以為生。 今年疫情之故，貴客不再涉足山中購買野茶，導致村鄰手中囤積。春茶賣的是鮮貨，滯銷之下，價錢日貶。 因尋泉釀酒，我來到桃花源山中已經(jīng)四年，與本地村民關系并不融洽。山間相逢，互不招呼，偏頭各向一方。據(jù)傳，此地村民評價我：“那個女的古怪得很”。 但今年不同往年，民生多艱辛，且共生于一方水土，遂撰文拍照幫村鄰賣些茶葉，貼補生計，望他們生活略過得去一點。 昨夜與饒寬先生商議，我在此地釀酒，他在此地辦水坊，皆因「天下第一泉」結緣，在此地生活數(shù)年。幫村鄰賣茶，請他也出手，每兩罐茶贈送一箱「天下第一泉」，相攜以微薄之力回報這方水土。 龍井茶配虎跑泉滋味最佳，而「廬山云霧」絕配「天下第一泉」，最為茶香郁郁，蓋因同處一座山，水脈相連的緣故。 茶遠離故土，仍在故鄉(xiāng)的泉水中醒來，如同回到云霧繚繞的山間。 霧之風景「隱士」 廬山云霧明前綠茶 關于野茶，在網(wǎng)上找了些資料，摘錄于此。 茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中記載野生茶：“野者上，園者次之。” 野生茶指野外自然生長的茶樹，與茶園茶是一個相對的概念。現(xiàn)代茶園是指科學種植管理，施肥打藥驅蟲害，提高產(chǎn)量，條壟清晰整潔，賣相干凈美觀。 根據(jù)茶樹生長方式，野生茶分為自然型野生茶和栽培型野生茶。 自然型野生茶：即在深山野林里自然生長出來的茶樹，混長于山野林間，分布零散，各有特色，較為罕見，如勐庫大雪山野生古茶樹群落……這樣的茶樹，一般是因林間活動的野生動物，如松鼠、鳥類等覓食時，將茶樹上成熟的種子帶入深林中，受雨水的滋潤，陽光的照撫，萌芽、扎根、生長而成的。但這樣的茶樹因為脫離種群，在混生環(huán)境中受周圍植被以及土壤的影響比較容易變異，有的甚至含有毒素，不可食用。 栽培型野生茶：是指前期人工育苗種植或者人工移栽種植形成，后期因無人管理，進入自然生長狀態(tài)，經(jīng)過幾十年甚至更久時間的自然生長后，又被人類重復開發(fā)利用的茶樹，這樣的茶樹較為聚集，屬栽培型野生茶樹，現(xiàn)存的數(shù)量也很少。 過去，「廬山云霧茶」栽培多賴寺廟僧人，后因時代變遷，寺廟一度凋零，茶園無人管理，淪為野茶山。桃花源山間茶樹即為此類，野生野長，不單屬誰家所有，無人管理，也無化肥農(nóng)藥。故而，茶葉上有蟲洞亦屬正常品相。 野生茶品貌異于市井，本遺世孤立于山野，任寒暑風雷病蟲摧折，受星月甘露存活，再歷火粹煉回到人間。 為桃花源山茶取名「隱士」，因其品高，卻藏于深山少人知曉。廬山云霧作為中國傳統(tǒng)十大名茶，始于漢代，宋時列為貢茶，曾冠絕天下，而今人只知龍井碧螺春。可惜。 |
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