導(dǎo)語：涼拌腐竹，泡水時只用清水就錯了！多做這一步，10分鐘快速泡發(fā)

木耳是人們食用的真菌的一種，質(zhì)地柔軟又脆嫩，薄而有彈性，可葷可素，可炒可煮亦可蒸，可以隨意搭配食材，經(jīng)過各種各樣的烹飪，木耳有著“菌中之冠”的美稱，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣等營養(yǎng)元素，對于補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤肺止咳等都有很好的功效，女性朋友可以多吃一吃木耳，而民間有俗語說“木耳加一物，金子都不換”，這一物便是腐竹，腐竹是豆?jié){的精華所在，價值相當(dāng)豐富，富含蛋白質(zhì)，比一般的豆制品價值高很多。

腐竹對于健腦有著很好的功效，我們也應(yīng)該讓孩子多吃腐竹，補(bǔ)腦健腦，學(xué)習(xí)才能越來越好，腐竹和木耳這兩種價值皆高的食材搭配在一起，做成的菜肴不僅是口感美味，價值更是上了一層樓，所以大家一定不能錯過吃接下來要分享的這道菜肴，木耳燒腐竹，將木耳搭配腐竹，經(jīng)過簡單的工序制作而成，保證你吃過一次后便再也忘不了，這道菜雖說是純素的，但口感絕對是一流，非常的開胃下飯，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

木耳燒腐竹的做法：

備用食材：腐竹150克，木耳50克，胡蘿卜半根，蠔油適量，小蔥適量，八角2個，醬油適量，綿白糖適量；

制作過程：第一步，木耳和腐竹需要提前放在水中浸泡軟，浸泡好的腐竹斜切成段，木耳撕成小朵；

第二步，胡蘿卜清洗干凈后，切成片，同時將小蔥切成段，備用；

第三步，鍋中添上少許的食用油，放入一部分的蔥段和2個八角，炒出香味后；

第四步，放入木耳、胡蘿卜和腐竹，翻炒均勻后，加上醬油、白糖和適量的食鹽調(diào)味；

第五步，翻炒均勻后，加上半碗的清水，蓋上蓋子，小火燜燒十分鐘，待湯汁變濃稠后；

第六步，加上蠔油，以及之前剩余的蔥段，快速的翻炒均勻，即可關(guān)火，盛出在盤子中即可開始享用。

烹飪小技巧：1、泡發(fā)木耳的時候，注意要用清水，絕對不能用熱水，否則會將木耳給泡爛的，清水才能將木耳慢慢地泡發(fā)泡大，同樣的浸泡腐竹，也需要用清水，不過除了要用清水浸泡，還需要多做一步，這便是在浸泡腐竹的水中加上點(diǎn)食鹽，并且扣上一盤子，這樣便可以在10分鐘內(nèi)就能快速的泡發(fā)了。

2、木耳加腐竹，金子都不換，其實(shí)木耳加腐竹，不僅可以做成炒菜，涼拌也是非常不錯的方法，這兩者的搭配，孩子吃了健腦補(bǔ)腦，女人吃了補(bǔ)氣養(yǎng)血，氣色越來越好，所以大家一定不能錯過，另外在燒素菜的時候，加上2個八角，吃起來會有肉的味道呢，大家可以試一試。

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