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來自: hgq888 > 《美食》
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為什么有些在市場(chǎng)上買的饅頭和家里蒸的不一樣?
為什么有些在市場(chǎng)上買的饅頭和家里蒸的不一樣?買的饅頭跟自己家里蒸的饅頭不一樣?自己在家做饅頭的步驟是:“攪引子”,“開引子”,...
傳統(tǒng)鮮肉大包店的面,要用老面做引子,發(fā)出來的面皮有嚼勁
傳統(tǒng)鮮肉大包店的面,要用老面做引子,發(fā)出來的面皮有嚼勁。要想制作老面饅頭包子,首先你必須要制作引子。它就是用一個(gè)普通的面團(tuán)讓它...
蒸饅頭別用酵母了, 教你山東老面饅頭的正宗做法, 學(xué)會(huì)咱開店去
蒸饅頭別用酵母了, 教你山東老面饅頭的正宗做法, 學(xué)會(huì)咱開店去。北方人喜歡吃面食,其中饅頭又是大家最喜歡吃主食之一,山東的老面饅頭...
老面饅頭的做法,又大又白,松軟可口,面香味濃,真正的饅頭味道
老面饅頭的做法,又大又白,松軟可口,面香味濃,真正的饅頭味道。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。然后把食用堿面...
蒸饅頭時(shí),有人用酵母有人用米酒,都不對(duì),教你正確做法,太香了
蒸饅頭時(shí),有人用酵母有人用米酒,都不對(duì),教你正確做法,太香了。如今現(xiàn)在家家戶戶都能吃上又白又軟的大饅頭,有的人會(huì)選擇自己在家蒸...
怎樣做三角包?
怎樣做三角包?我們家一般快過年的時(shí)候蒸三角包,我喜歡三角包用老面發(fā)面蒸,尤其是老人和小孩特別喜歡吃,我每年都蒸三角包,蒸出三角...
蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了再蒸,老面怎么用?老廚師有妙招!
老廚師有妙招!蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了再蒸,老面怎么用?饅頭是北方人的家常主食,吃一頓飯必須有饅頭,沒有饅頭心里感覺空嘮嘮的...
培育一塊有麥香的老面引子、有幾種方法
培育一塊有麥香的老面引子、有幾種方法蒸饅頭用的酵子,也叫面肥、老肥。①當(dāng)天發(fā)好的面留一塊,用水化開,再加入適量的面粉揉和,放于專備的面盆或碗內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,即可成為第二天或下一次催發(fā)面的面肥...
什么是面引子?
什么是面引子?用“面引子”發(fā)面蒸出來的饅頭比用“酵母”的味道香醇多了。面引子的來源一般有三種。不管從哪種途徑得到的面引子,每次...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容