現(xiàn)在氣溫逐漸升高，野外的草是綠色的，一切都表明春天來了。鄉(xiāng)村的春天充滿了樂趣，因?yàn)樵谝巴饪偸怯性S多野菜。每年的這個(gè)時(shí)候，一些野菜長(zhǎng)出來，可以用小鏟子挖。作者在春天最期待的野菜之一是野蒜，它生長(zhǎng)在野外的大片土地上，在山坡的礫石堆里，在河邊的草地上，甚至在田埂上，隨處可見。

野蒜的葉子又長(zhǎng)又薄，比韭菜還長(zhǎng)，味道很香。當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我的家人挖野蒜回來做飯，隔壁的三四戶人家聽到了大蒜的味道。它非常香，無論你怎么做，它都是美味的?，F(xiàn)在野蒜已經(jīng)開始生長(zhǎng)了。不要錯(cuò)過春天!

野蒜也被稱為山蒜和細(xì)韭。它幾乎生長(zhǎng)在全國(guó)各地的野外，但南方的溫度很高，野生大蒜發(fā)芽早。北方的氣溫仍然相對(duì)較低，有些地方還在下雪。直到三四月我們才能挖到野蒜。

雖然野蒜與韭菜相似，但其根可以作為大蒜食用。在挖掘野蒜時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的村民會(huì)帶一把鏟子，挖出大蒜的根部。

不要擔(dān)心把它挖出來，因?yàn)橐八馐且环N自制的野生植物。具有很強(qiáng)的繁殖能力，植物數(shù)量多，根系相對(duì)發(fā)達(dá)。在挖的時(shí)候，它會(huì)留下一些老根，這不會(huì)影響它明年的生長(zhǎng)。

長(zhǎng)江中下游地區(qū)地勢(shì)比較平坦。野蒜通常生長(zhǎng)在油菜地或田埂上，不用鏟子就能連根拔起。因?yàn)橐八庠谵r(nóng)村太常見了，所以挖野蒜的時(shí)候盡量挑那些粗的野蒜，小的野蒜懶得動(dòng)。

最讓人擔(dān)心的食物是食用野生大蒜的方式。首先，選擇一個(gè)干凈的，把根去掉，然后把泥洗掉。這一步說起來很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上是對(duì)耐心的考驗(yàn)，因?yàn)檎麄€(gè)野蒜又長(zhǎng)又薄，處理起來不容易，但通常是挖出一個(gè)籃子，整理起來很麻煩。那天最好挖野菜吃，否則第二天就聞不到味道了。

一般來說，常見的吃法有三種，第一種就是最實(shí)惠的，做野蒜餅，加入大米粉、鹽、水，把野蒜切細(xì)，攪成面糊，然后用土灶來燒火，鍋里燒熱后放入菜籽油，再把面糊拍成一個(gè)個(gè)餅的形狀，貼入鍋內(nèi)。灶里的柴火剛開始要大火，等煎熟后用炭火慢慢烘，野蒜餅的外表會(huì)變得很脆，又脆又香，吃完這個(gè)都不用吃飯了。

剩下的野蒜可以和雞蛋一起炒，也可以和韭菜餡一起拌，包上幾百個(gè)餃子，冷凍在冰箱里慢慢吃。野蒜餡比韭菜更香，但它也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是纖維素較多，胃弱的人一次不能多吃，否則胃會(huì)不舒服。

很多在農(nóng)村長(zhǎng)大的人都吃過野蒜，所以當(dāng)他們來到城市時(shí)，偶爾會(huì)錯(cuò)過野蒜的味道。作為一種常見的野蒜，目前幾乎沒有人種植野蒜。在這個(gè)城市的蔬菜市場(chǎng)上，偶爾會(huì)有野生大蒜商販。他們都是農(nóng)民的朋友，在野外挖地，提到他們?cè)诔鞘欣镔u野蒜。他們以每斤10元的價(jià)格出售，這吸引了許多老年人來購買。畢竟，吃野蒜的季節(jié)是一年一次，而且已經(jīng)過時(shí)了。事實(shí)上，野蒜分春夏兩季，但夏季的野蒜非常老，不能咀嚼。只有在春天，野蒜的第一茬才會(huì)有香味。

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