第一種：頂花黃瓜，是黃瓜最鮮嫩的時候，這個時候的黃瓜還沒有長大，小小的一個，上面的小黃花還沒有落下。這個時候就摘下食用著實有些浪費，小小一盤就要浪費無數(shù)可以長大的黃瓜。但是確實不能否認，這個時候的黃瓜真的特別好吃，盡得黃瓜的清爽和鮮甜，口感極佳。放一點點油和鹽，清炒一盤，就是無上的美味。

第二種：蕨菜，這種跟握緊了拳頭似的菜就是在大棚里種植的，它的俗名叫蕨菜又稱“拳頭菜”，也有些地方叫“卷卷菜”，因蕨菜頭部卷卷的，故得其名，它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。因為蕨菜不僅好吃，營養(yǎng)價值又很高，在市場一斤可賣到30元，價格堪比牛肉。

第三種：香椿芽，作為初春的美食，香椿芽絕對是名列榜首。香椿芽的時間性很短，基本上就那么幾天，過了以后，香椿芽就老了，這個時候無論是味道還是口感都差很多了。香椿芽這種食材，越是鮮嫩，越是好吃。香椿芽炒雞蛋是小編最喜歡的做法，選取一些新鮮的香椿芽，洗凈切碎，然后拌如打散的雞蛋液中，簡單的加一點鹽調(diào)味，炒熟。超級簡單的做法，但是也是特別好吃的美味，真的是盡得初春的美味。

第四種：地衣菜，這道菜品是很多城里人，他們連聽都沒有聽說過的，但是在農(nóng)村我們都是能夠經(jīng)常的看到他的一個身影，尤其是在農(nóng)村遇到下雨天的時候呢，都會看到非常多的野菜，已經(jīng)是慢慢的出現(xiàn)了，正所謂春暖花開的好季節(jié)，讓這些都已經(jīng)慢慢的露出了枝芽。農(nóng)民他們在遇到這種食物，經(jīng)常都會把它選擇做成一道非常特殊的菜，就是這一道了。吃過這道菜的人呢，也都能夠了解到它的味道滑滑的和紫菜的口感差不多。

第五種：烏米，玉米是一種大家都非常喜歡吃的東西，不過，相信大家吃的應(yīng)該都是已經(jīng)被處理過的玉米，你絕對不會想到玉米上會長出這些白色的東西，看上非常惡心。其實玉米身上這些黑菌其實就是烏米，這些烏米是可以吃的，而且營養(yǎng)價值還非常高呢。

第六種：蔞蒿在農(nóng)村也是非常的常見的，蔞蒿可以做涼拌的也可以配合肉絲一起炒。如果涼拌的話，可以先炒一下水，然后淋干，接著加各種調(diào)味料，如味精，蒜泥，麻油，醋，花椒油等等，即可食用了。如果炒肉絲的話，需要切成絲，之后加油，蔥姜蒜爆炒。

第七種：這種野菜叫做“野小蒜”，也叫澤蒜，野蒜。野小蒜非常特別，它又像韭菜，又像大蒜，其中地上部分的幼苗，看起來很像韭菜，地下部分的根莖，看起來很像大蒜，吃起來比一般的大蒜還要香。是一種很難得的野菜，可以做辣椒醬，非常特別香，野小蒜長得正好，可以整個挖出來吃