紅油腐竹

備料：香醋10克、腐竹300克、辣椒油10克、香油半勺、鹽3克、生抽10克。

做法：把腐竹用涼水泡發(fā)，撈出控干水分切成段。黃瓜洗凈切成片，放在打大碗中備用。取一個小碗，放入辣椒油、醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻，淋在腐竹上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

涼拌土豆絲

備料：香菜2根、大蒜3辦、花椒油1勺、芝麻油1勺、醋1勺、糖半勺、辣椒油1勺、味精2克、土豆2個、生抽1勺。

做法：把土豆去皮洗凈切成絲，大蒜去皮洗凈切成末。鍋中燒水，水開后倒入土豆絲焯水30秒，撈出過涼水，控水放入盆中。

加入蒜末、花椒油、芝麻油、醋、糖、辣椒油、味精和生抽攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

洋蔥拌木耳

備料：木耳30克、香油半勺、洋蔥1個、鹽1勺、青椒1個、紅椒1個、糖半勺、雞精半勺、米醋1勺、生抽。

做法：把木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵，洋蔥洗凈切成絲、青紅椒洗凈切成絲備用。鍋中燒水，水開后放入木耳焯水2分鐘，撈出過涼水備用。把洋蔥倒入鍋中，焯水5秒鐘，撈出放在木耳中，加入青紅椒絲。放入鹽、白糖、辣椒豉油、米醋、香油和雞精攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

香椿拌豆腐

備料：雞精半勺、香椿芽50克、豆腐1塊、香油1勺、鹽1勺。

做法：把豆腐洗凈切成塊。鍋中燒水，水開后放入豆腐焯水2分鐘，撈出備用。把香椿芽放入鍋中焯水30秒，撈出控水切成碎，放在豆腐中。

碗中加入按、雞精和溫水?dāng)嚢枞诨?，倒在豆腐塊上，淋入香油攪拌均勻，即可食用。

姜汁皮蛋

備料：香菜1根、香油1勺、鹽半勺、香醋1勺、雞精半勺、皮蛋3個、姜適量、生抽2勺。

做法：把皮蛋去皮洗凈切成六瓣，放入盤中備用。香菜和姜洗凈切成末，放入碗中。加入生抽、香油、香醋、雞精、鹽攪拌均勻，澆在皮蛋上即可食用。

老醋花生

備料：黃彩椒半個、花生米400克、紅彩椒半個、陳醋2勺、鹽1勺、糖半勺、蔥2根、油適量、生抽1勺。

做法：把花生洗凈晾干。鍋中燒油，油熱后倒入花生翻炒變色，盛出去皮晾涼放入碗中。黃紅擦腳洗凈切成粒，放入碗中，加入生抽、陳醋、糖、鹽攪拌均勻，即可食用。

涼拌豆皮

備料：鹽半勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、蒜3辦、豆干1張、醋半勺、糖半勺、青紅椒適量、生抽1勺、老干媽辣醬1勺。