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秘制雞絲涼粉醬汁

 板橋胡同37號 2020-03-19

雞絲涼粉醬汁配比；
白芝麻5克，白砂糖5克，香醋20克，味精5克，雞粉5克，花椒油5克，芝麻油5克，阿香婆香辣醬10克，刀口辣椒10克，紅油30克，六月鮮50克，刺身醬油50克，香蔥末10克，蒜泥30克，紅油豆瓣醬20克【剁碎】，豆豉10克【剁碎】，
鍋內(nèi)加入色拉油50克燒熱，加入豆瓣醬，豆豉，阿香婆香辣醬熬制出香味，倒入刀口辣椒熬制均勻倒出，
將熬制好的醬，加入白砂糖，香醋，味精，雞粉，花椒油，芝麻油，紅油，香蔥末，蒜泥，刺身醬油，六月鮮攪拌均勻備用
制作過程；
涼粉200克【切條】，黃瓜絲30克，雞絲20克，醬汁120克，
將黃瓜絲墊底，上面放涼粉，澆上醬汁，最后撒上雞絲即可，
【醬汁最多存放兩天，需要放入保鮮冰箱】

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