白蘿卜在我們生活中，起到了重要的作用，最簡(jiǎn)單直接的功效，就是通氣消食，白蘿卜天生有一股辛辣味，處理不干凈會(huì)很難吃，我推薦大家腌蘿卜吃，這也是祖輩傳統(tǒng)的吃法，可以說腌蘿卜，陪伴了我大半個(gè)童年，稀飯配蘿卜，簡(jiǎn)單營養(yǎng)，健康美味，如何腌制白蘿卜？我最拿手了，可以說頗有研究，不用曬不用等，三兩下輕松搞定，簡(jiǎn)單又美味。

早餐店經(jīng)常有免費(fèi)的小菜腌蘿卜，靠此吸引了大部分消費(fèi)者，清脆爽口，開胃下飯，自己在家做，料放的更足，沒有其他添加劑，制完儲(chǔ)存在罐子中，早餐夾幾塊，搭配稀飯來吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、身心愉悅，家人也特別愛吃，喜歡脆爽口感的朋友，可以收藏一下菜譜，關(guān)鍵能用得上。

腌蘿卜

食材：白蘿卜、剁椒

調(diào)味：食鹽、白糖

1、準(zhǔn)備一根白蘿卜，清洗干凈，建議大家盡量別削皮，帶皮更脆，營養(yǎng)還高，如圖所示，切成均等的小四方塊。

2、蘿卜塊裝入盆中，加入2勺鹽、3勺糖，用手翻拌均勻，這樣做能逼出蘿卜中的水分，去掉辛辣味，腌制8個(gè)小時(shí)，或者晚上腌白天做。

3、等時(shí)間到了，能明顯看到蘿卜中的水分，已經(jīng)逼出來了，水可以直接倒掉，不介意的話，也可以沖水喝。

4、這一步要讓蘿卜徹底干燥，找一個(gè)帶濾網(wǎng)的袋子，裝水果的就行，把蘿卜全部裝進(jìn)去，控干水分。

5、可以放置在能濾水的地方，上面壓個(gè)重物，目的就是讓水分徹底消失，壓8個(gè)小時(shí)左右，越干越脆，越干越好吃，保存的時(shí)間，相對(duì)也久一些。

6、準(zhǔn)備一份剁椒，一般超市都有售賣。

7、這時(shí)的蘿卜已經(jīng)很干了，用勺子舀入兩勺剁椒，翻拌均勻。

8、找一個(gè)干凈的密封罐，無水無油，要提前用高溫消毒，把蘿卜依次裝進(jìn)去，按壓緊實(shí)，放入冰箱中，冷藏2-3天就能吃了，脆爽可口，開胃下飯，非常的好吃。

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