它被譽為比白糖和酒精還可怕的“健康殺手”，自1970年美國發(fā)明后，被廣泛地應用到食品里面，由于長期大量食用，美國人肥胖、痛風、糖尿病等疾病大幅度提升。如今，它已經(jīng)充斥在常見食品中，成為威脅人類健康的核心致病因素。

它就是果葡糖漿。

果葡糖漿由玉米淀粉經(jīng)過酶反應提純而出，是一種甜味劑。果葡糖漿的組成主要是葡萄糖和果糖，所以稱為“果葡糖漿”，跟葡萄之類的水果沒有任何關系。

由于生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，設備簡單，投資費用低；另外，其風味與口感優(yōu)于蔗糖。因而，大部分食品工業(yè)中果葡糖漿替代了蔗糖。

按所含果糖比例劃分，常見的果葡糖漿分為 3 類：

含有 42% 果糖的42號果葡糖漿，

含有 55% 果糖的55號果葡糖漿，

含有 90% 果糖的90號果葡糖漿。

?42號果葡糖漿常用來做蛋糕、餅干，55號果糖常用來做飲料。90號果葡糖漿由于果糖含量過高，甜度太大，所以日常生活中不常見。

由此可見，果葡糖漿讓我們吃下超量果糖，而超量的果糖會給身體，尤其是肝臟帶來巨大的代謝負擔，易引發(fā)脂肪肝，糖尿病，痛風。

脂肪肝

果糖進入人體后，會跑到肝臟里，在肝臟里發(fā)生快速的變化，果糖蓄積量一旦變大，在肝臟里會轉變?yōu)橹?，原本肝臟里脂肪是有限的，果糖的大量攝入，就可以在肝臟里頭產(chǎn)生更多的脂肪組織，超過一定量以后，形成脂肪肝。很多人以為吃油吃多了容易得脂肪肝，其實大多數(shù)人是因為甜食吃多了，這個甜食并不是傳統(tǒng)意義白糖做的，而是果葡糖漿。

糖尿病

過量果糖形成的脂肪會造成人總體脂肪量增大，人就會發(fā)胖，人一旦變胖，會產(chǎn)生胰島素抵抗，所以糖尿病的風險會大幅度提高，不分老幼。

痛風

果糖代謝會在肝臟代謝過程中產(chǎn)生嘌呤基。嘌呤在體內代謝的底物是尿酸，尿酸每天都會產(chǎn)生，每天都會排泄。一旦超過人體排泄水平，堆積以及結晶，會形成痛風結石，長期使用還可能引發(fā)高尿酸血癥，增加痛風風險。

有人會問，水果的果糖和果葡糖漿的果糖有什么不一樣？

水果的果糖和果葡糖漿果糖不是一種體內反應。水果的果糖被纖維包裹，到體內以后，在人的消化吸收過程逐漸釋放，吃水果攝入的果糖量，不會對身體造成負面影響；而果葡糖漿里的果糖含量高，會在人體快速釋放。比如說糖尿病患者為了防止低血糖會隨身帶些小餅干，一旦發(fā)生低血糖，吃水果肯定不如吃餅干血糖升的快。

所以，不是說果葡糖漿完全是壞的，直接吃果葡糖漿不會有什么影響，但是長期大量的吃，就會威脅人的身體健康。

最常見的果葡糖漿在食品工業(yè)中的應用

爽口、清涼、甜度

碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等

滲透性、貯存性

果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等

發(fā)酵、保濕性

蛋糕、夾心糕點、面包等

控制結晶

冰淇淋、軟糖果等

溶解度

葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等

直接吸收性，風味好

必清、枇杷露、藥酒、保健食品等

朋友們，這些常見的食品，80%都含有果葡糖漿！以后買東西，除了看保質期，別忘了看看配料表中是否含有果葡糖漿，如果有，千萬別多吃，別常吃。