最近刷到了一部極不正經的紀錄片

叫做《歷史那些事兒》

看題目還以為是講和歷史有關的事情

打開后才發(fā)現(xiàn)是用詼諧幽默的口吻講美食

這部紀錄片的第一集

就把蘇東坡請到了飯桌上

這個有著大宋第一美食博主稱號的人

連同他一起火起來的

當然還有東坡肉

鹵味檔口里，你最喜歡吃哪種美食？有沒有經常去值得推薦的鹵味小檔口？歡迎在評論區(qū)留言。

印象中的鹵肉檔口，大多都是鹵豬蹄、豬耳朵、豬頭肉、肘子等常見的食材，幾乎很少見到有賣東坡肉的。但最近發(fā)現(xiàn)了這樣一家檔口，不僅鹵味豐富，竟然還把東坡肉搬進了檔口里。

小檔口位于美食云集的經一路上，盡管附近有不少賣小吃的檔口，但要屬這家最有人氣。每天熱乎乎的東坡肉一出鍋，附近的食客就跟商量好似的，順著香味自動匯聚過來。

東坡肉切的方方正正的，每一塊兒上面都綁了繩子。從桶里撈出來時顫悠悠的，油潤的汁水順著漏勺滴答下來。只需看一眼，就心動了。

鹵好的東坡肉都碼在桶里，每一塊兒分量都不大，食客們可以根據(jù)自己的喜好“挑肥揀瘦”。不喜歡太油膩的，可以選擇瘦一點的。但相比于瘦一點的東坡肉，有些老食客則摸出了門道，說肥一點的夾在饅頭里吃更過癮。

東坡肉表皮油油潤潤的，筷子剛剛碰到，就感受到了它的軟糯與筋韌。一口咬下去，沒有想象中東坡肉甜膩的口感，咸香的味道里帶著絲絲的甜。肥肉部分輕輕一抿就化掉了，香而不膩。

聽師傅講，這個東坡肉是根據(jù)河南人的口味改良過的，以咸鮮為主。在鹵制時，五香味兒打底，然后再用提前炒好的白糖上色，用量不用太多，這樣既能提鮮也能調味兒。

老吃家都知道，東坡肉要趁熱吃。為了保溫，店內以前用的是壇子、砂鍋一類的，改進后就用了這種口小肚子大的鍋。這種鍋不僅保留了砂鍋的性能，能持續(xù)保溫八個小時以上，而且能把東坡肉里多余的油脂逼出來。

和常見的鹵肉檔口直接把食材碼在櫥窗里不同，這里大大小小有七八個保溫桶，每個桶里裝的鹵味也不一樣。下班路過這個檔口時，買上一些鹵味，再拌一個小涼菜，回家就能吃，再愜意不過了。

店名：東坡肉老店

地址：鄭州市經一路和政四街交叉口向北30米路東

消費：人均20元

營業(yè)時間：10:30—21:00