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紅燜羊肉 一說(shuō)到羊肉，又是一個(gè)吃貨們頗感興趣的話題，畢竟羊肉這類美食有足夠的吸引力，品種多，吃法多，味道好。涮羊肉鮮，烤羊肉香，燉羊肉嫩，可是一份紅燜羊肉那就口感爆炸了！歷史發(fā)展  紅燜羊肉是河南新鄉(xiāng)特色美食，由豫菜名廚結(jié)合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創(chuàng)制，曾一度風(fēng)靡京城。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機(jī)，由食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊”的奇特景觀。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  紅燜羊肉作為美食中的精品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補(bǔ)元陽(yáng)、宜血?dú)獾淖萄a(bǔ)上品；對(duì)寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無(wú)力、產(chǎn)病后虛弱有奇效”。 故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。 俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”， 這也是紅燜羊肉讓所有食客長(zhǎng)期喜愛(ài)的重要原因。 調(diào)味、搭配     吃紅燜羊肉涮菜的選去與搭配也稍有講究，吃時(shí)一般先吃鍋內(nèi)的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用鍋內(nèi)的原汁涮燙配料及各種葷素原料。這才達(dá)到了美味延續(xù)的效果，對(duì)于涮菜來(lái)說(shuō)，唯有紅燜羊肉的鍋底，才有震撼的感覺(jué)。  做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。關(guān)氏特色紅燜羊肉，獨(dú)家配方，近乎完美的制作工藝，羊肉香嫩得無(wú)可挑剔，每一塊羊肉，似乎都完美的融合了鍋底所用的調(diào)料，吃上一口，會(huì)覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。羊肉中難得的精品，紅燜羊肉，享受到極致。  |
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