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麻糬波波最先出現(xiàn)于日式面包店，憑借它外脆內(nèi)軟，Q彈口感，深受大眾喜愛。在國內(nèi)我們喜歡簡稱它為麻糬。大家大多習(xí)慣購買麻糬預(yù)拌粉來制作，當(dāng)然網(wǎng)上的配方教程比較少的。其實(shí)制作麻糬波波材料非常簡單，新手也很容易上手。麻薯波波有不少口味，例如常見的芝士，抹茶、巧克力，其實(shí)我們還可以根據(jù)自己的喜好加入不同的內(nèi)餡，做出一款專屬于自己的波波。一般制作麻糬波波有2種方法：第一種方法，將所有材料倒進(jìn)一個(gè)大碗中，混合成粉團(tuán)；第二種方法，是先把無鹽黃油、牛奶加熱，加糖及木薯粉，制作成粉團(tuán)，再加入其他材料混合制成。兩個(gè)方法對比，第2種木薯粉經(jīng)過加熱后更加有嚼勁，口感更加Q彈。圈圈本人更加喜歡第二種。 麻 糬 芝 士 波 波 配方
做 法 ①將芝士塊刨絲，如果芝士本身就是絲狀，可以省略這部分。如果沒有芝士碎可以用芝士粉代替。 ②無鹽黃油隔水融化成液體狀態(tài)。 ③把蛋液倒入黃油液中，充分混合均勻。 ④加入海鹽，攪拌均勻。沒有海鹽也可以加入普通食鹽，影響不大。 ⑤把糯米粉和木薯粉先混合均勻，再過篩加入黃油混合液中，攪拌均勻。 ⑥加入芝士碎和芝士粉，翻拌均勻。這一步可以替換其他喜歡的材料，例如可可粉、抹茶粉……，就能做出不同風(fēng)味的麻糬波波！ ⑦倒入牛奶，壓拌成為光滑的面團(tuán) ⑧把面團(tuán)搓成長條，分成大小均勻的劑子，可以把小劑子直接揉搓成圓球，也可以包上自己喜歡的餡料，再搓成圓球。 ⑨把做好的麻薯芝士波波放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，烤箱溫度為160度，烘烤20分鐘。喜歡外皮脆一點(diǎn)可以提高至170度。表面成為金黃色，就可以出爐啦！ 一口咬下去外脆內(nèi)Q，濃郁的芝士味，容易讓人一口接一口，好吃的停不下啦！難怪我總是在減肥，卻從來總是沒有辦法瘦下來??！原來不是自己不努力而是要怪東西都太好吃啦…… 做完了芝士麻糬波波，我們再一起用第二種方法一起做抹茶紅豆麻糬波波，這個(gè)口感和芝士麻糬波波的完全不一樣，但同樣的是，都好好吃。 抹 茶 紅 豆 麻 糬 波 波 配方
①準(zhǔn)備一個(gè)奶鍋，倒入130g牛奶或者豆?jié){都可以，加入20g無鹽黃油，小火加熱至黃油融化。 ②黃油融化后，100g木薯粉過篩加入黃油液中，攪拌成團(tuán)，一直開最小火。 ③加入過篩后的5g抹茶粉和35g糯米粉、20g細(xì)砂糖、1個(gè)雞蛋，用壓拌的手法成團(tuán)。 ④加入蜜蜜豆或者紅豆蓉，繼續(xù)用壓拌的手法讓它成團(tuán)。 ⑤成團(tuán)后，壓平，分成20等份。揉搓成小圓球，放入事先準(zhǔn)備好的烤盤中。 ⑥把做好的抹茶波波放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，烤箱溫度160度，烘烤15-20分鐘，溫度要根據(jù)自家烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)整。出爐后放涼就可以開吃啦！ 因?yàn)樽龇ê唵?，所以麻糬波波最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。自己做的因?yàn)闆]有添加額外的抗老化劑，所以放久了口感難免沒有初時(shí)那么好！工廠化的麻糬預(yù)拌粉一般含有抗老化劑和一些變性淀粉，所以家庭制作是沒有辦法達(dá)到跟預(yù)拌粉一模一樣的效果，主要是在老化程度上有很大區(qū)別。風(fēng)味上自己做的會(huì)更加好些，畢竟真材實(shí)料，無添加。所以親們要根據(jù)自身需求去選擇啦！ ...END... |
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