羊肉是我們生活中最主要的肉類食材之一。它的肉質(zhì)非常鮮美軟嫩，而且肉質(zhì)纖維還不是很粗，非常適合用來清燉，或者烤肉食用。羊肉的食性屬溫，經(jīng)常吃羊肉可以補(bǔ)充我們身體中的熱量，尤其到了冬季，正是吃羊肉的好時(shí)候。而且這個季節(jié)的羊肉，也非常肥美。

今天就來跟大家分享一下新疆維吾爾族的原始風(fēng)味美食：清燉羊肉；

清燉，顧名思義就是將主要食材用清水加入少量調(diào)料文火燉煮，做法簡單卻能最大程度上保留住食材的純自然味道，新疆羊肉以性溫?zé)?、味鮮美名揚(yáng)天下，用最原始的簡單方式來進(jìn)行燉煮能最大程度上鎖住它的原味兒流失，在新疆不論在高檔宴席，還是鄉(xiāng)間簡易的土坑桌上，都能吃到各具特色的清燉羊肉；

地道的新疆清燉羊肉制作即原始又簡單，一般只放鹽和洋蔥，為了增加口感和解膩還可放入胡蘿卜或是恰瑪古（蔓莆），除此之外不放任何調(diào)料，煮肉時(shí)將新鮮羊肉剁成大塊冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，放入皮牙子（洋蔥）和胡蘿卜或恰瑪古（蔓莆）用文火慢慢燉煮，快熟時(shí)加入少許咸鹽，先喝湯后吃肉；

新疆羊肉一般選用綿羊肉為主，肉質(zhì)細(xì)嫩，且香而不膻，所以特別好吃而且很滋補(bǔ)，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，家常制作方法更加精細(xì)，人們喜歡根據(jù)各自的口味在湯里加入花椒、姜片等佐料，雖然在很大程度上滿足了挑剔細(xì)膩的口味，但卻失去了羊肉本身原有的自然味道；

試想在寒冷的冬日里嘴里呼著哈氣，手里捧著一碗熱氣騰騰的羊肉湯，吃著大塊肥瘦相間的羊肉，用馕蘸著肉香四溢的肉湯，吃完后身上頓感寒意全無暖和起來，那是多么愜意的感受呀，吃貨們一定要來嘗嘗哦！