酸奶蛋糕

備料：老酸奶125克、雞蛋2個、低筋面粉45克、玉米淀粉20克、砂糖35克、檸檬汁半勺、黃油適量。

做法：把蛋黃和蛋白分開，蛋黃內(nèi)加入酸奶攪拌均勻，再加入低筋面粉和一米淀粉混合均勻，攪拌至無顆粒狀備用。

蛋白中加入檸檬汁和細(xì)砂糖用打蛋器打散，高速打發(fā)，打成提起打蛋器呈尖勾狀，把打發(fā)好的蛋白液分三次上下翻拌均勻。

用黃油把蛋糕模具中涂抹均勻，做好的蛋糕糊倒在模具中輕震出氣泡，放在烤盤中，烤盤中加入清水。烤箱預(yù)熱135克，放入蛋糕模具烤70分鐘，取出晾涼后脫模，即可食用。

蒸蛋糕

備料：雞蛋2個、低粉60克、檸檬半個、白糖20克。

把蛋黃和蛋清分別打在盆中，蛋白中加入檸檬汁，白糖用打蛋器高速打發(fā)。蛋黃中加入10克白糖，攪拌均勻，加入低粉攪拌均勻，再加入20克酸奶攪拌均勻。

把打發(fā)的蛋白粉批加入蛋黃液翻拌均勻，把攪拌好的蛋糕糊倒在紙杯中震出氣泡。鍋中燒水，水開后放入蛋糕糊隔水蒸15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出裝盤即可食用。

紅糖開花發(fā)糕

備料：低筋面粉300克、紅糖50克、酵母3克、小蘇打2克、泡打粉3克、開水280毫升。

做法：把面粉放入盆中，加入小蘇打和泡打粉。小碗中放入紅糖，加入開水?dāng)嚢枞诨瘋溆谩０鸭埍兴⑸嫌蛡溆?。紅糖水晾至溫?zé)?，加入酵母粉攪拌融化?/p>

把攪拌好的紅糖水倒在面粉中攪拌成，順滑無干顆粒的面糊，倒在紙杯中八分滿。鍋中燒水，水開后放入紙杯隔水蒸20分鐘。關(guān)火燜5分鐘，取出裝盤即可食用。

海綿蛋糕

備料：雞蛋5個、低筋面粉90克、玉米油20克、白糖75克。

做法：把紙杯準(zhǔn)備好，雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器打至紋路不易消失，分三次加入地精面粉，攪拌均勻。再加入玉米油攪拌均勻。

把蛋糕糊倒在紙杯中，提起烤盤輕震出氣泡?？鞠漕A(yù)熱120度，放入烤盤中層，上下火烤30分鐘，取出晾涼，即可食用。

蜂蜜蛋糕

備料：雞蛋4個、低筋面粉135克、砂糖50克、蜂蜜50克、檸檬汁5滴、杏仁片適量。

做法：把模具放好備用。雞蛋打入盆中，加入檸檬汁、白糖、蜂蜜攪拌至蓬松發(fā)白，加入低筋面粉翻拌均勻，裝入裱花袋中，擠入蛋糕模具中，震出起泡，撒上杏仁片。烤箱預(yù)熱150度，中層烤30分鐘，取出稍微的涼一下，即可食用。

巧克力蛋糕

備料：黃油50克、黑巧克力60克、雞蛋2個、低筋粉30克、砂糖25克、朗姆酒5克。

做法：鍋中燒水，把巧克力和黃油放在盆中，放入熱水中，隔水?dāng)嚢枞诨?，加入朗姆酒攪拌均勻備用。把雞蛋打入盆中，放入溫水中用打蛋器打出粗泡，加入砂糖打至蛋液膨脹，插入牙簽不會倒下。

加入低筋粉翻拌均勻，再加入巧克力黃油液攪拌均勻，裝入裱花袋中備用。蛋糕模具中刷上一層薄油，擠入蛋糕糊輕震幾下，放入冰箱冷藏40分鐘?？鞠漕A(yù)熱200度，烤8分鐘，蛋糕膨脹后，取出冷卻后即可食用。

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