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書海泛舟，人間清歡   這是書語人間為你解讀的第407本書 《圖解遠離疾病的營養(yǎng)學》 大家好呀～ 今天，靈遙將繼續(xù)為你帶來《圖解遠離疾病的營養(yǎng)學》。  上一篇文章里，我們聊到了如何通過搭配不同顏色的食物，來攝取不同的營養(yǎng)元素。（更多內(nèi)容，請戳：《圖解遠離疾病的營養(yǎng)學》: 連孩子都學得會的每日食物搭配法，不來了解一下嗎？） 不過，在日常飲食中，你只了解到這一點是不夠的，因為，同一種顏色的食物，同樣有營養(yǎng)元素的多少，優(yōu)劣之別，不同的搭配又會產(chǎn)生大不相同的效果。 因此，這一篇文章，靈遙將進一步為你介紹，10種日常生活中常見食物含有的營養(yǎng)元素，以及科學食用它們的方法，希望能夠讓你更加了解它們～ 01.牛奶 這是一種我們生活中隨處可見的食物，是由生牛奶經(jīng)過高溫殺菌制成的，每100ml里含有67kcal的能量，和蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素B2等營養(yǎng)元素。  其中，牛奶里的乳糖和酪蛋白磷酸肽等營養(yǎng)元素能夠促進鈣的吸收，乳脂則有保護胃黏膜的功效。 在日常食用牛奶時，除了要在保質(zhì)期內(nèi)食用，建議搭配玉米使用，充分利用玉米中的鎂來增強牛奶中鈣的功效，進而強化骨骼和牙齒。  02. 酸奶 這是一種由牛奶發(fā)酵而成的食物，飲用時能夠增加雙叉桿菌和LGG益生菌等腸內(nèi)好菌，有效起到改善腸胃的作用。  由于酸奶中含有大量的乳酸菌，而芹菜里的膳食纖維能夠增加乳酸菌的活力，刺激腸道，促進排便，因此，建議便秘的朋友多多將二者搭配食用。  03. 雞蛋 雞蛋可以說是營養(yǎng)最為齊全的食物，放入100攝氏度的淡鹽水內(nèi)，加熱5-10分鐘至半熟，不僅能夠保證蛋白質(zhì)，和蛋黃內(nèi)卵磷脂的攝入，還利于消化，是早餐中一道不可缺少的配菜。  另外，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠菜中富含的鐵結(jié)合，能夠提高人體對鐵的吸收，預防貧血，因此，雞蛋炒菠菜也是一道營養(yǎng)價值極高的菜肴。  04. 沙丁魚 沙丁魚里不僅有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有促進糖類代謝的維生素B1、具有造血功能的維生素B2、促進血液循環(huán)的EPA，長期食用能夠有效預防肥胖、貧血和動脈硬化。  另外，由于沙丁魚里的維生素D能夠提高人體對鈣的吸收，因此，建議 將沙丁魚和根部、葉部有充足鈣元素的大頭菜一起食用，預防骨質(zhì)疏松。  05. 秋刀魚 同樣，秋刀魚脂肪中也有豐富的EPA，能夠降低膽固醇，預防血栓，特別是9-11月的秋刀魚，營養(yǎng)價值和味道都很高。 06. 金槍魚 這也是一種里面有豐富營養(yǎng)元素的魚類， 脂肪較多的部位含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，紅肉當中含有蛋白質(zhì)和硒，背部稍微發(fā)黑的魚肉里含有豐富的鐵，對預防動脈硬化、提高肝功能、改善高血壓有很好的效果。 另外，與其它食物搭配食用的金槍魚，同樣也有1+1>2的功效。 比如，金槍魚與煮熟的西蘭花一同食用，能夠提高西蘭花中蘿卜硫素的功效，有效預防癌癥，而和山藥搭配，則能夠提高肌膚的代謝速度，達到美容養(yǎng)顏的效果。 07. 鮭魚 別名「三文魚」，是一種以蝦為食的魚類，身上粉紅色的部位便是蝦中蝦青素的積累造成的，有抗氧化的作用，預防身體衰老。 此外，鮭魚里不僅維生素D含量豐富，利于鈣的吸收，里面的DHA和EPA也是大腦必不可少的營養(yǎng)元素。 08. 蝦 蝦同樣是一種渾身都是寶的食物： 蝦肉具有高蛋白又低脂肪，幾乎不含糖類，尤其適合正在減脂的朋友。而，蝦殼里含有的鈣和鐵等礦物質(zhì)，以及殼多糖等膳食纖維，能夠提高人體免疫力，降低血糖值。 與金槍魚類似，把蝦和其它食物搭配食用，同樣可以達到1+1>2的效果。 比如，把蝦和辣椒搭配食用，能夠利用蝦里面的?；撬岷屠苯妨５睦苯匪叵眢w疲勞，使人精力充沛，而，將蝦和油菜搭配使用，則能夠增加鈣的吸收，強健骨骼。 09. 花蛤 花蛤是一種含有豐富鈣質(zhì)的食物，不僅能夠安定精神，還能夠利尿，避免水腫。將花蛤買來后，先放入鹽水里沉淀沙子，然后再煮湯營養(yǎng)價值最高。 這里額外提醒一下，沒有開殼的花蛤在捕撈前已經(jīng)死掉，直接扔掉即可。 10. 牡蠣 這是一種含有鐵、鋅等多種礦物質(zhì)等食物，還含有豐富的維生素，因此也被稱為「海之牛奶」。再加上其脂肪含量較少。因此是一種非常受歡迎的食材。 另外，由于菠菜里的葉酸可以促進人體對牡蠣中蛋白質(zhì)的吸收，促進身體發(fā)育，最好搭配食用。 以上，便是今天的內(nèi)容。 明天，靈遙將繼續(xù)為你帶來10種常見食材的營養(yǎng)素科普。 敬請期待吧～ |
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