一、豬肉白菜燉凍豆腐

原料：凍豆腐250克，白菜300克，五花肉50克，花生油50克，鹽10克，味精3克，姜絲3克，大蔥5克，香油10克

做法：1、將凍豆腐放入涼水中化開，擠出干水分，切成大小均勻的小塊備用，五花肉切片備用。

2、白菜洗凈，切成3厘米長，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控干水分。

3、起鍋倒油，油燒至七成熱時放入五花肉炒焦，下入蔥末、姜末，爆出香味后放入白菜，白菜炒軟后倒入熱水，放入凍豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，待白菜軟爛加入鹽、味精調(diào)味，淋入香油即可出鍋。

二、東北酸菜燉排骨

原料：東北酸菜300克，排骨500克，鹽10克，雞粉5克，白胡椒粉5克，美極鮮10克，蔥段10克，姜片4片，花椒3克，大料5克，料酒10克

做法：1、排骨選肉厚的，酸菜最好用農(nóng)家腌制酸菜，如果沒有選用袋裝酸菜。

2、排骨冷水下鍋（多加水），加入料酒，大料和花椒。

3、大火煮開，將雜質(zhì)撇去，改小火蓋蓋燉40分鐘

4、排骨快熟的時候，洗凈酸菜控干水分

5、炒鍋加油燒熱，蔥花、姜片爆香，加入酸菜迅速翻炒。加入美極鮮，翻炒3分鐘后，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。

6、中火繼續(xù)燉15分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

三、狗肉燉豆腐

原料：冷水煮過的狗肉500克，豆腐1塊，蔥段15克，小白菜葉8片，辣椒醬20克，生抽10克，鹽5克，白胡椒粉3克，味精3克

做法：1、炒鍋放油燒熱，下5克蔥段爆香。加入辣椒醬煸炒一下，倒入1000克冷水。

2、水開后放入狗肉和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉25分鐘。

3、放入小白菜葉再燉15分鐘，撒入鹽和味精即可。

四、排骨燉豆角

原料：油豆角500克、豬排骨500克、大豆油50克，鹽5克、蔥10克、姜10片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒10克、紅燒醬油20克、白糖5克、雞精5克。

做法：1、豆角擇洗干凈，排骨斬成塊。鍋加水，冷水下入排骨焯水，放入少量蔥姜料酒，將水燒開，撈出浮起的血沫，將排骨撈出。

2、鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料炒香，下入排骨，淋入醬油，料酒翻炒至排骨上色。加入熱水沒過排骨，加入白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉制30分鐘

3、半小時后另起一鍋，加入油燒熱，下入豆角翻炒至顏色變成深綠。將豆角放入排骨鍋中，加入鹽。

4、繼續(xù)燉至豆角熟透，大火收汁加入雞精即可。

五、羊肉燉酸菜

原料：羊肉500克，酸菜300g，生姜20g，蔥20克，油50g，生抽30g，料酒10克，鹽5克，白胡椒粉5克，香菜末10克

做法：1、羊肉冷水泡2個小時去除血水，洗凈切片，酸菜切絲。

2、把羊肉片放入碗中加生抽，料酒，胡椒粉抓勻，腌制20分鐘。

3、鍋中放油燒熱，蔥姜爆香，加入酸菜翻炒3分鐘，然后加入足量水燒開。

4、放入羊肉片，開鍋后撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉熟羊肉，放入鹽，撒上香菜末即可。

六、豬肉燉粉條

原料：五花肉500克，粉絲最好選用土豆粉200克，大蔥15克，姜10克，蒜3瓣、花椒3克、桂皮2克、八角1個，料酒10克，生抽10克，老抽5克，蠔油3克，油50克，鹽5克，雞精5克，香菜10克

做法：1、將豬肉用火烤去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成3厘米長、2厘米寬的塊備用。

2、用溫水浸泡粉條40分鐘，洗凈泡軟備用。白菜葉洗凈切長段，香菜切末。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入豬肉煸炒，微焦后放入八角、大料、桂皮炒香，然后放入蔥姜蒜爆香。放入料酒、生抽、老抽、蠔油后進一步煸炒。加入熱水沒過豬肉，大火燒開撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，再加入粉條繼續(xù)燉煮10分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋前放入雞精，撒香菜末即可。

七、鯽魚燉豆腐

原料：鯽魚1條，豆腐300克，金針菇200克，生姜3片，小蔥2根，10?；ń?，鹽5克，胡椒粉3克

做法:1、鯽魚洗干凈，在魚身兩面各劃上三刀，方便入味，豆腐掰成小塊，豆腐切成大小均勻的小塊。

2、鍋內(nèi)倒油，放入豆腐塊兒煎一下（煎一下豆腐就不會粘在一起了。）

3、放入鯽魚，煎到鯽魚兩面變黃后倒入適量清水，放入豆腐、金針菇、蔥姜轉(zhuǎn)大火燉，一定要用大火燉，這樣湯汁才會奶白。

4、燉到湯汁濃郁（12分鐘左右）調(diào)入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末即可

八、鯰魚燉茄子

原料：鯰魚1條、茄子500克、油80克，鹽5克、蔥段10克、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、干辣椒2個、紅辣椒1個、香菜10克、紅燒醬油10克、料酒10克、白糖10克

做法：1、鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，這樣可去掉黏液，讓鯰魚吃起來更美味。把茄子去蒂洗凈，用手撕成條，香菜切小段，紅辣椒切成辣椒圈。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，下入茄條翻炒。將茄條翻炒至變軟，再把茄條盛出待用。

3、鍋內(nèi)再添加少許底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。下入鯰魚，淋入料酒和醬油，加入熱水，水量和鯰魚平齊就可以，再加入白糖和鹽，燒開。

4、下入炒好的茄子，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制20分鐘。

5、燉制茄子綿軟，剩少許湯汁時，關火，撒上蒜末和香菜段，盛出裝盤即可。

九、小雞燉蘑菇

原料：整雞（1000克以內(nèi)），榛蘑100克，蔥段15克，姜片10，土豆粉條100克，八角2個，桂皮5克，干辣椒2個，生抽10克，老抽5克，料酒10克，鹽5克，白糖10克，雞精5克，花生油50克

做法1、雞肉洗凈剁成小塊，將榛蘑先用水浸泡10分鐘，然后把榛蘑沖洗干凈，洗去泥沙，再重新加入溫水泡30分鐘，洗凈待用。用溫水浸泡粉條40分鐘，洗凈備用.

2、鍋里加油，開大火燒熱，油熱下蔥段，姜片，八角，桂皮，干辣椒炒香。香味出來后下入雞塊煸炒到雞肉表面略微發(fā)焦，加一點白糖，生抽，老抽，翻炒一下，加入熱水開大火燒開。

3、水開后蓋蓋兒轉(zhuǎn)成小火燒40分鐘，下入泡好的蘑菇，連同泡蘑菇的水一起倒進去，攪拌均勻蓋蓋，轉(zhuǎn)成小火再燒半個小時。

4、時間到下入泡好的粉條，加鹽調(diào)味攪拌均勻，煮到粉條熟透，加入雞精就可以關火出鍋了。

十、東北亂燉

原料:排骨500克、窩瓜1塊、玉米1個、油豆角300克、土豆2個、紅尖椒1個，青尖椒1個，植物油50克、鹽5克、蔥10克、姜5克、蒜2瓣、花椒3克、大料1個、蠔油5克，料酒10克、生抽10克，老抽5克。雞精5克

做法：1、豆角擇洗干凈，折成段，土豆窩瓜切塊，玉米切塊

2、鍋加水燒開，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用

3、鍋加油燒熱，下入蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，生抽、老抽、蠔油翻炒，微焦后下入豆角，土豆窩瓜一同煸炒，至豆角變深色在加入玉米翻炒均勻。加入熱水沒過食材大火燒開，中小火燉30分鐘。

4、剩少許湯汁時，加入紅尖椒、青尖椒炒勻，放入雞精即可盛出。