“做好的丸子金燦燦特別有食欲，香甜又筋道，口感Q彈，營養(yǎng)豐富，不用炸，不用煎，不上火又滋補，關鍵制作非常簡單，二十分就能出鍋。揉面時不用加糖，利用南瓜泥本身的甜味，健康又清爽，最后熬點濃稠的紅糖水浸潤南瓜丸子，滋補氣血外，還能健脾胃。”

用料

主料

• 

  老南瓜300克

• 

  糯米粉400克

• 

  紅糖粉20克

輔料

• 枸杞子

  10粒

• 清水

  適量

南瓜糯米丸子的做法

1.

備好食材，紅糖塊或紅糖粉都可以，紅糖粉容易溶化，烹調(diào)起來更快速，南瓜必須要老的，香甜味足，顏色更漂亮；

2.

將老南瓜去皮洗凈，切成薄片后盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經(jīng)蒸透；

3.

糯米粉用大盆盛起，同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就會變淡；

4.

趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的面團，放入盆中，遮上保鮮膜靜置片刻；

5.

雙手涂抹一點食用油，將南瓜面團分割若干個統(tǒng)一大小的面劑子，再搓成丸子，鍋里燒開適量清水，水沸騰時將丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面；

6.

同時準備一盆涼水，將煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道；

7.

另起一鍋，倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化并濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾后盛入碗中，將剩余的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗凈的枸杞子裝飾即可。

南瓜糯米丸子成品圖

烹飪技巧

食尚小貼士：

1.南瓜水分充足，揉糯米粉不用額外添加水分，還要將蒸南瓜滲出來的水蒸氣到汗水倒掉，這樣才能吃出香甜的南瓜味。

2.糖分可以酌情增減，不過南瓜本身就有甜味，建議盡量不要太過甜了，否則容易膩口。