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前幾天做了個炸菜角，有朋友留言說炸的菜角太油，吃多了膩。想了想今天我們就煎個菜角，比著過油炸的少油做法簡單，家里有個平底鍋就能做。

做菜角想要好吃不只把面粉和好，關鍵還在調味，菜角里的菜味道不好也會前功盡棄。

下面來看看我們怎樣把煎菜角！

【煎菜角的具體做法】

• 第一步：開始和面

這個煎菜角和炸菜角用的面團是一樣的，我們在盆中放入面粉300克，一半用開水燙面，另一半面粉，用涼水和面，邊倒邊攪，攪成面絮以后，涼一涼，能下手了揉成軟硬適中的面團蓋住醒發(fā)一會，10分鐘左右就可以了。

用這種方法和面，煎出的菜角表皮酥脆，涼了也不會變硬。

• 第二步：調餡料

接著準備餡料。碗中打入三個雞蛋，加入1克食鹽入底味，倒入少許芝麻香油，攪拌打散成雞蛋液。

鍋內倒油，把鍋燒熱以后把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋液凝固炒熟以后，把雞蛋倒在案板上面，切成碎粒。

洗凈的韭菜一把，切碎，和雞蛋放在一起。加入芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜出水。再加入十三香2克，雞粉1克，攪拌均勻，先不要放鹽。

家里有粉條的朋友，最好是泡點粉條剁在菜角里面，用粉條能把菜角撐起來，做出來的菜角更好看，我家是沒有粉條了，最近也買不來豆腐，食材有點不足。

• 第三步：做菜角坯

20分鐘以后，把面團取出，在案板上撒上面粉，輕輕的揉搓，把面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，撒上干面粉，防止面劑粘在案板上，把面劑逐個摁扁，搟成中間稍厚 邊緣稍薄的面皮。

防止包入餡料后跑餡，全部搟好以后，我們開始包菜角，這個時候再把餡料里面放鹽，調勻拌好開始包菜角。

在面皮中間，放上調好的韭菜餡，對折在一起，先把邊緣捏合，然后再卷個花邊，非常漂亮的菜角生坯，就做好了。

• 第四步：烙菜角

先把電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把做好的菜角生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，使菜角內部更快熟透，2分鐘以后打開鍋蓋，在菜角表面刷上植物油，植物油能鎖住餅皮內部的水分。

使烙出的菜角外焦里嫩，然后我們把菜角翻個面，這時菜角的底面已經(jīng)烙成金黃色，蓋上鍋蓋繼續(xù)烙2分鐘，把菜角兩面都烙成金黃色即可出鍋。

盤中墊上吸油紙，把菜角擺放在里面就能上桌了。

烙出來的菜角油少皮筋，涼了也不硬，非常好吃，喜歡的朋友可以試一下這個做法。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！