陰雨連綿的天氣，到處都是濕漉漉的。突然想吃烙餅了，不想買現(xiàn)成的，還是自己做的放心。

今天做的這個餅，涼了也不會硬的，做炒餅也是絕對棒。

面一碗半，三口人吃，視自家人口決定面的量。由于陰天光線暗了些，面似乎有點黑呢，就是普通的面粉。

把面分成倆半，一半用開水燙，攪成面絮，另一半用涼水?dāng)嚢?，一樣攪成面絮，然后加入些食用油，將倆樣面絮揉成面團(tuán)。

揉好的面團(tuán)，表面再刷一層油，防止皴皮。這樣加了油揉成的面團(tuán)，會非常油潤，不沾手，面要和的很軟，烙出的餅才柔軟好吃。

醒好的面，會非常光滑油潤不沾手。像平時做餅坯一樣，做成一個個劑子，加油加鹽，不要太多，因為還會卷菜，或者就菜吃，鹽多了就會口重了。

劑子做的小些，搟的薄一些，就當(dāng)卷餅，可以卷些菜，肉。劑子做的大些，就搟的厚一些，當(dāng)家常餅，也非常好吃，不管哪種，涼了以后也不會硬的。

薄餅幾乎翻面就熟，厚些的家常餅就多烙一會兒。剩下的餅可以切成絲，做炒餅，加豆芽菜，或者圓白菜，可以素炒，也可以肉炒，總之，方法非常多，看自己的喜好吧。

試試吧，自己做的總覺得是最好吃的。