蘿卜餅

食材

面粉1.5千克，老面500克，白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

做法

1、用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵。

2、削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

3、將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

香椿拌豆腐

食材

150克 香椿

200克 豆腐

35克 花生米

3克 鹽

2克 雞粉

2克 味精

各適量 生抽、辣椒油、芝麻油、食用油

制作

1 洗凈的豆腐切厚片，切條，再切成小方塊。

2 洗凈的香椿切1厘米長的段。

3 鍋中加適量清水，燒開，加少許鹽、食用油。

4 倒入香椿，煮約1分鐘至熟。

5 把煮好的香椿撈出備用。

6 另起鍋，加適量清水燒開，加入鹽、雞粉。

7 倒入豆腐，煮約2分鐘至入味。

8 把煮好的豆腐撈出裝碗。

9 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，放入花生米，用小火炸約2分鐘至熟透。

10 將炸好的花生米撈出備用。

11 將香椿倒入裝有豆腐的碗中。

12 加入適量鹽、味精、生抽。

13 淋入少許芝麻油、辣椒油，拌約1分鐘至入味。

14 加入炸好的花生米。

15 用筷子充分拌勻。

16 將拌好的豆腐盛出裝盤即成。

清炒蘑菇

材料：

蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法：

1、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；

2、將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；

3、玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成味汁。

4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨?/p>

5、立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

綠豆芽炒肉絲

材料：瘦豬肉100克；綠豆芽300克；甜面醬；精鹽；植物油適量

做法

1、瘦肉洗凈，切成細(xì)絲。綠豆芽去根，洗凈。

2、在熱油鍋內(nèi)放入肉絲翻炒幾下，下洗凈的綠豆芽爆炒，取適量甜面醬翻炒，隨即將所有調(diào)料下鍋同炒片刻即可。出鍋～～！

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