谷雨時(shí)節(jié)品美食飽了口福益養(yǎng)生



　　古書(shū)上有記載，谷雨養(yǎng)生有著事半功倍的效果。因此，不妨自烹美食，既飽了口福還強(qiáng)健了身體。  

　　香椿拌豆腐  

　　香椿、豆腐、鹽、味精、麻油。將豆腐切塊，放在鍋中加清水煮沸，瀝水，切丁；將香椿洗凈，稍微焯一下，切成末備用；在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻；最后淋在豆腐上再輕輕地?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?nbsp; 

　　椿芽金魚(yú)  

　　香椿、雞蛋，面粉適量。先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內(nèi)，加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊；油鍋燒熱后，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤(pán)內(nèi)，撒上花椒鹽即可。  

　　菊花鱔魚(yú)  

　　粗活鱔魚(yú)1斤（兩條），白糖、番茄醬、干淀粉、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量，花生油。鱔魚(yú)宰殺、剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成2寸5分長(zhǎng)片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái)，然后再逐個(gè)拍上干淀粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內(nèi)倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤(pán)，鍋內(nèi)留少量余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚(yú)上即成。  

　　三色湯  

　　黃豆芽，姜絲、紅大椒，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲，燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。  

　　豆蔻砂仁荷葉飲  

　　白豆蔻、砂仁、荷葉。將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，用潔凈紗布過(guò)濾，取汁即成。上下午分服。

　　蘑菇炒山藥

　　干蘑菇、新鮮山藥、芹菜、淀粉、鹽、醬油。將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調(diào)味即可。  

　　海帶銀耳羹  

　　海帶、銀耳、冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內(nèi)服完，可常服。