安排安排，這不，買好食材，廚房這就給大家安排上了。食材少、做法簡單、家常，你想要的今天都滿足你！

這段時間大家吃了睡睡了吃，估計(jì)腸胃、精氣神都不太好，所以吃出健康尤為重要，得好好調(diào)理調(diào)理，但又不想長胖，畢竟要開始搬磚了。

今天詹姆士就用木耳和筍給大家?guī)頎I養(yǎng)健康、無負(fù)擔(dān)的家常菜——筍片木耳炒肉。雖然是道家常菜，但食材的選擇可是用了心的。

木耳不僅脆彈爽口，還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動、潤腸道、去油膩，吃了好消化，不會有負(fù)擔(dān)。

筍清脆美味，吃了不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，關(guān)鍵是含脂肪、淀粉很少，屬于天然低脂、低熱量食品，是減肥佳品，最適合怕長胖的女同胞們了。

配上肉、雞蛋，和詹姆士特調(diào)的零添加西紅柿酸辣醬，這家常的一道營養(yǎng)又健康，還毫無負(fù)擔(dān)，老少皆宜，就用它來守護(hù)一家人的健康吧！

味道也是沒得說，食材先過油在炒，香味提升，口感變得有層次。最妙的就是肉片了，先用肉錘將肉的纖維打散，然后腌制，接著過油，最后炒，讓肉片吃起來太嫩滑了，感覺要融化在舌尖里，讓人回味無窮。

炒鍋、油鍋

豬里脊肉 200g

沙拉筍 1個

木耳 50g

雞蛋 2個

淀粉 適量

蔥 3株

糖 適量

米酒 適量

醬油 適量

白胡椒 適量

芝麻油 適量

西紅柿酸辣醬 適量

【1】熬筍湯

切下筍皮放入鍋中，加水、蔥段熬湯，熬好后濾出備用。

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筍皮不要扔掉，可以用來熬湯，物盡其用。

【2】備料

切蔥花、沙拉筍順紋切片、豬里脊逆紋切片備用。

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肉逆紋切更好咀嚼。

【3】捶肉

切好的豬里脊片用肉錘拍打散開后，切成和筍片相近大小的肉片。

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肉錘把肉的纖維打散，口感更佳。

【4】打蛋

兩個雞蛋打勻。

【5】加蛋液

將一部分蛋液倒入肉片中抓勻。

【6】腌肉片

肉片中加入米酒、1/3匙糖、1/4匙鹽拌勻、少量醬油、芝麻油、水、太白粉、白胡椒拌勻。

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放油一起拌，防止肉片炒的時候粘在一起。

【7】炒蛋

鍋中加入適量油，然后將剩下蛋液放入鍋中炒好備用。

【8】過油

油鍋中加入腌好的肉片過油，三分熟后取出，再將筍片和木耳放入鍋中過油。

【9】調(diào)制湯汁

筍湯碗中放入西紅柿酸辣醬、半匙糖、半匙白胡椒、半匙鹽、適量米酒、醬油和芝麻油攪拌均勻。

【10】翻炒

將過油的肉片、筍片和木耳放入鍋中翻炒。

【11】調(diào)味

加入炒好的雞蛋、調(diào)好的醬汁一起適量翻炒后，出鍋盛盤。

今天師父做的這道筍片木耳炒肉食材簡單，物盡其用，不浪費(fèi)，鮮味口感都發(fā)揮到極致。木耳和筍片增加脆爽的口感，雞蛋帶著油脂香，讓味道更有層次感。關(guān)鍵是這肉片真的絕了，實(shí)在太嫩太香，想要炒出的肉嫩滑，建議大家用詹姆士處理肉的方法來做。因?yàn)槭怯梦骷t柿酸辣醬來炒，特別開胃下飯，就算多吃幾碗，也不怕有負(fù)擔(dān)，吃出健康這樣操作簡單可行！