 最近公司的工作特別的忙，整天都是早出晚歸的，除了早餐在家里吃，午餐和晚餐基本上都是靠外面解決的。今天好不容易可以在家里休息一天，睡到了自然醒，老媽還給改善了一下伙食，做了幾道可口的家常菜，還做了我最喜歡吃的紅燒肉。說到紅燒肉，相信大家都不陌生，它是一道傳統(tǒng)美食，色澤紅亮，入口肥而不膩，吃起來特別的鮮香味美，搭配米飯都能多吃好幾碗米飯呢。 紅燒肉好吃，特別的受人歡迎，但是去飯店買一份的價(jià)格有點(diǎn)貴，所以不少愛吃的朋友都選擇了在家里自己做，畢竟紅燒肉的做法也不是特別復(fù)雜的。很多人在做紅燒肉的時(shí)候，都會(huì)遇到一個(gè)搞不太明白的問題，那就是做紅燒肉的時(shí)候，應(yīng)該放冰糖還是白糖呢？多數(shù)人用錯(cuò)了，難怪口感不好，還發(fā)苦。 其實(shí)正確的做法，是燒紅燒肉的時(shí)候，應(yīng)該是放冰糖的，因?yàn)楸呛桶滋窍啾?，甜度要差一些，并且用冰糖炒出來的糖色，要更色澤紅亮一些，并且還有焦糖的香味。而用白糖炒出來的糖色，會(huì)讓我們吃起來口感差并且還發(fā)苦呢。 紅燒肉 所需食材：五花肉、干辣椒、蔥、姜、八角、黃酒、冰糖、食鹽、生抽、老抽、清水、食用油 步驟一：五花肉放入清水中洗干凈，切成1厘米左右的塊狀。 步驟二：蔥剝皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。 步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入五花肉，大火煮開，直到煮出浮沫和血水，撈出控水備用。 步驟四：另起鍋熱油，放入適量冰糖，小火翻炒，直到冰糖融化，并且炒成焦糖色。 步驟五：倒入五花肉翻炒均勻，裹上糖色，然后放入蔥段、姜片、干辣椒、八角，煸炒出香味。 步驟六：然后倒入適量黃酒、生抽、老抽翻炒均勻上色，最后倒入適量熱水和食鹽炒勻。 步驟七：然后大火燒開，換成中小火慢燉40分鐘，最后大火收汁，即可盛出食用。  |
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