一、香鍋亂燉

食材：干菇（香菇、花菇等），番茄，馬鈴薯，時(shí)蔬，鹽

做法：

1、干菇泡發(fā)切塊，馬鈴薯去皮切塊，番茄切塊。干菇泡半小時(shí)就可能切得動(dòng)了，有時(shí)間可以泡久點(diǎn)，去掉根部黑色的部分。若不想花時(shí)間久煮馬鈴薯，就切薄切小一點(diǎn)。

2、所有食材連同泡菇的水放入鍋，再添加適量的水，一起煮。依個(gè)人需求，加少許鹽。

3、煮至馬鈴薯變軟，用壓泥器壓出茄汁和馬鈴薯泥。

4、放入喜歡的時(shí)蔬，按易熟程度先后放入，如有需要久煮的，可以在第1步就加入。玉米、胡蘿卜、節(jié)瓜、馬蹄等可以增加湯的清甜味。加入豆制品或煮熟的豆子，可獲得較多的蛋白質(zhì)。

5、不耐煮的蔬菜最后放入，煮開(kāi)一會(huì)兒即可關(guān)火。嘗嘗味道，決定是否需要加鹽。

二、白菜燉粉條

食材：白菜120克，豆腐20克，粉條15克，鹽，食用油，生抽，姜，花椒粉，白糖

做法：

1、白菜洗凈后斜刀切片，粉條用清水沖洗后用適量水浸泡備用，姜、豆腐切小塊。

2、鍋中倒入油，油熱后加入姜炒香，倒入白菜，翻炒 。

3、加入生抽翻炒，將白菜葉炒入味。

4、加入花椒粉翻炒，倒入適量的清水，將粉條鋪在白菜上。

5、再把豆腐放在上面，大火將水燒開(kāi)，中火慢燉。

6、當(dāng)粉條燉爛時(shí)，加入白糖和鹽，味道調(diào)好后，大火收汁關(guān)火盛盤。

三、板栗燉白菜

食材：熟板栗，白菜，胡蘿卜，油，鹽，姜，花椒，淀粉，香油，醬油，糖

做法：

1、把白菜葉用手撕碎，白菜幫切塊，姜切絲，胡蘿卜少許切片。

2、鍋內(nèi)加油，放入花椒爆香，撈出丟掉。

3、加姜爆香 ，加白菜幫和少許的胡蘿卜片煸炒一會(huì)。

4、再把熟板栗和白菜葉放入煸炒，煸炒至變軟加水燉至白菜熟透。

5、加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、醬油翻炒均勻，大火收汁。

6、最后加少許水淀粉勾薄芡，倒入香油即可。這道菜有清熱利水、養(yǎng)胃、補(bǔ)脾健胃的功效。

四、香菇燉豆腐

食材：豆腐500克，鮮香菇150克，油，鹽，生抽，白糖，素蠔油，水淀粉，姜

做法：

1、鮮香菇用淡鹽水浸泡；豆腐沖洗一下，切小塊，也用淡鹽水浸泡5分鐘。

2、香菇放入鍋中，煮上2分鐘，瀝干水份切塊。

3、姜切碎，炒鍋倒油爆香姜，倒入香菇翻炒片刻，然后放入豆腐。

4、加入生抽、素蠔油，再加少許白糖和清水，大火燒煮5分鐘，加少許鹽。

5、淋入水淀粉勾薄芡，湯汁濃稠關(guān)火，裝盤。

五、番茄燉豆腐

食材：豆腐500克，番茄1個(gè)，青豆40克，番茄醬30克，素蠔油15克，蔬果調(diào)味粉適量，水淀粉適量

做法：

1、青豆開(kāi)水煮至3分鐘過(guò)涼；番茄炒燙去皮；豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、炒鍋倒油，倒入番茄和番茄醬，翻炒炒出汁。

3、再放入青豆繼續(xù)翻炒，加入鹽、蔬果粉。

4、倒入豆腐，加入少許清水燉煮5分鐘。

5、加入素蠔油調(diào)味，淋入水淀粉，湯汁濃稠關(guān)火。

六、三鮮燉豆腐

食材：嫩豆腐2塊，胡蘿卜20克，鮮香菇50克，黃瓜一小段，鹽3克，白糖5克，胡椒粉2克，水淀粉少許，蘑菇精2克

做法：

1、把鮮香菇、胡蘿卜、黃瓜及豆腐切丁。

2、鍋放少許油，倒入香菇丁，煸炒出香菇味后，倒入少許生抽提鮮。

3、倒入適量水，加鹽、白糖、胡椒粉、蘑菇精調(diào)好味道。

4、倒入豆腐燉煮入味，再放入胡蘿卜、黃瓜，略微翻炒即可。

七、酸菜燉豆腐

食材：老豆腐，筍干，雪菜，尖辣椒，干香菇，食鹽，生抽，腰果醬，生姜片，菜籽油

做法：

1、筍干和干香菇泡發(fā)后，擠干水份；雪菜洗凈切段。

2、空鍋放菜籽油，油要多一點(diǎn)。待菜油的泡沫消散，放姜片爆香。

3、放入筍干和香菇，翻炒，將筍干和香菇里的水份炒出，油分滲入。

4、放雪菜，繼續(xù)炒3分鐘左右，將雪菜里的水份析出。

5、待雪菜顏色變淺，放干辣椒。

6、沿著鍋邊，慢慢倒上生抽，翻炒均勻，再加水和腰果醬，煮開(kāi)。

7、放老豆腐，用鏟子將老豆腐搗爛。

8、嘗嘗鹽味是否合適，不夠的話加少許鹽。攪拌均勻，燉15分鐘，水收得差不多即可。

小貼士：

1、酸菜燉豆腐，微微的辣，酸酸的很開(kāi)胃。豆腐吸收了香菇、筍干、雪菜三種極鮮食材的鮮味，好吃自不用說(shuō)。

2、雪菜注意買無(wú)添加的，大部分市場(chǎng)上的雪菜都是有防腐劑的，要注意。

3、菜籽油在這道菜里更容易激發(fā)香味。腰果醬的加入，會(huì)大大增加菜的香味。

八、木耳燉娃娃菜

食材：娃娃菜1棵，干木耳10克，生姜，素蠔油，水淀粉，鹽適量

做法：

1、木耳提前泡發(fā)好，娃娃菜洗凈切成小塊，木耳切成寬絲，生姜切末。

2、起鍋熱油，加入姜末炒出香味，加入娃娃菜翻炒至出水。

3、加入木耳、素蠔油、一點(diǎn)清水，轉(zhuǎn)小火燉煮一會(huì)。

4、最后加少許鹽調(diào)味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。

九、木耳燉蘿卜

食材：木耳80克，白蘿卜300克，油，鹽，黃豆醬，醬油，姜，八角

做法：

1、白蘿卜洗干凈，切成滾刀塊。

2、起油鍋，姜、八角入鍋煸香，黃豆醬入鍋煸炒。

3、白蘿卜入鍋炒，加醬油和適量水，蓋上鍋蓋燉，其間適時(shí)翻炒。

4、白蘿卜燉至六七分熟時(shí)，木耳入鍋同燉。

5、加鹽炒均勻，白蘿卜熟了即可出鍋裝盤。

十、蘿卜燉海茸

食材：海茸，青蘿卜，寬粉條，姜末，花椒粉，五香粉，鹽，醬油，植物油，香菜

做法：

1、蘿卜切塊，海茸泡發(fā)，焯熟備用。

2、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜片炒出香味，加花椒粉、五香粉和鹽炒勻，然后放入蘿卜塊翻炒。

3、放入海茸翻炒，加醬油入味，加水煮開(kāi)。

4、加入泡好的寬粉皮，煮入味后，放入香菜，起鍋裝盤。這道蘿卜燉海茸，蘿卜糯，海茸軟，粉條Q，配飯?zhí)貏e可口。

十一、海帶絲燉凍豆腐

食材：海帶絲200克，凍豆腐300克，素高湯適量，鹽適量

做法：

1、海帶絲洗凈，凍豆腐切成小塊。

2、起鍋熱油，加入海帶絲翻炒幾下。

3、倒入適量清水、凍豆腐、素高湯，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

4、燉好開(kāi)蓋加少許鹽調(diào)味拌勻出鍋即可。

十二、馬鈴薯燉豆角

食材：豆角，馬鈴薯，生姜，有機(jī)豆瓣醬，油

做法：

1、鍋內(nèi)放油，加生姜片榨鍋，然后加兩勺豆瓣醬榨香。

2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上醬。

3、加水，沒(méi)過(guò)豆角，下馬鈴薯塊，蓋鍋蓋中火燜。

4、水快干時(shí)，開(kāi)鍋蓋嘗嘗味道，如果不夠味，再淋勺豆瓣醬，大火翻炒收汁。

十三、南瓜燉馬鈴薯

食材：南瓜150克，馬鈴薯50克，生姜、油、鹽、素蠔油、蔬果調(diào)味粉適量

做法：

1、南瓜洗凈，用刀切成小塊；馬鈴薯打皮，切成小塊；生姜洗凈切末。

2、熱鍋入油，油溫到七分熱時(shí)，放入姜末，翻炒。

3、放入適量素蠔油，再放入切好的南瓜塊，不斷翻炒，加入適量水。

4、放入馬鈴薯塊，加適量鹽和蔬果粉，燉大約12分鐘即可起鍋。

十四、蓮子薏米燉冬瓜

食材：冬瓜220克，薏米40克，蓮子20克，香菇3朵，香葉1片，鹽適量

做法：

1、薏米和蓮子提前半天泡發(fā)，香菇也提前半小時(shí)泡發(fā)，冬瓜去皮切塊。

2、將泡發(fā)的薏米、蓮子和香菇加入適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲。

3、燉至薏米蓮子變軟，加入冬瓜和一片香葉再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲。

4、約20分鐘后，冬瓜變軟，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。

十五、蓮藕燉栗子

食材：蓮藕120克，栗子90克，冰糖30克，姜1片

做法：

1、栗子去皮去衣，蓮藕去皮切塊，放燉盅里。

2、加入一小塊姜片，加入栗子和水。

3、選擇燉湯功能2個(gè)小時(shí)，在結(jié)束前10分鐘加入冰糖。

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