其實(shí)我對(duì)甜的食品不怎么喜歡，可能是因?yàn)橥饷娴奶鹗称诽佁J了，導(dǎo)致印象很難改變，漸漸的我就對(duì)這種豆沙包子，豆沙餅子什么的都是敬而遠(yuǎn)之，好在后來(lái)自己開始學(xué)做烹飪，偶爾想吃甜食的時(shí)候我一般都是所有過(guò)程親自動(dòng)手，這樣就可以控制糖分的添加。

如何制作豆沙薄餅？豆沙薄餅我吃過(guò)的有兩種形態(tài)，一種是烙的，一種是兩片蛋糕坯子中間夾點(diǎn)豆沙的，但無(wú)論是哪一種，首先需要的就是做豆沙，今天就以做紅豆沙為開始簡(jiǎn)單分享一下這兩種豆沙博餅的做法。

烙豆沙博餅

1. 準(zhǔn)備250克紅豆，清水洗干凈后放入電壓鍋里，加750克清水，壓30分鐘后自然放涼；壓紅豆的期間揉一個(gè)拳頭大的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒面。（沒(méi)有電壓鍋的用電飯煲也可以，但紅豆需要提前浸泡4--8小時(shí)，這樣更容易煮熟，我是為了節(jié)省時(shí)間就直接壓熟了）

2. 壓熟冷卻的紅豆放進(jìn)漏篩里，用勺子將紅豆壓成紅豆泥過(guò)濾，得到的豆沙放進(jìn)鍋里，加8--10粒冰糖，一勺豬油，小火翻炒至濃稠的狀態(tài)，然后加一勺玫瑰醬，繼續(xù)翻炒至干稠狀，稍微冷卻一下，紅豆沙就做好了；（建議放冰糖，一是冰糖自身的功效比其他糖類多，二是冰糖不會(huì)讓人擔(dān)心發(fā)胖，加豬油是為了讓紅豆沙更香，加玫瑰醬是為了豐富口味，不過(guò)豬油可以用其他食用油代替，玫瑰醬也可以不加）

3. 按照包包子的方法將面團(tuán)做成窩狀，裹進(jìn)適量的豆沙餡后封口，案板上撒一層干面粉，將裹好餡的面團(tuán)搟成薄片；

4. 電餅鐺預(yù)熱刷油，把薄片放上去，將兩面烙的焦黃后拿出切片并裝盤，電餅鐺烙紅豆沙薄餅就好了。

蛋糕坯子豆沙薄餅

1. 50克低筋面粉，60克牛奶，一個(gè)雞蛋，一勺白糖，半勺鹽，放進(jìn)容器里攪拌至細(xì)膩無(wú)顆粒的糊糊狀；
2. 再準(zhǔn)備1個(gè)雞蛋取蛋清，30克白砂糖，一次10克的用量加白糖將蛋清打發(fā)至奶油狀；（如果想快速打發(fā)的可以滴幾滴檸檬汁進(jìn)去）
3. 打發(fā)好的蛋清放進(jìn)攪拌好的糊糊里，再次攪拌均勻，電餅鐺小火力加熱，刷油后滴入面糊成餅狀，小火煎至兩面金黃就可以了；
4. 準(zhǔn)備250克紅豆，清水洗干凈后放入電壓鍋里，加750克清水，壓30分鐘后自然放涼；
5. 壓熟冷卻的紅豆放進(jìn)漏篩里，用勺子將紅豆壓成紅豆泥過(guò)濾，得到的豆沙放進(jìn)鍋里，加8--10粒冰糖，一勺豬油，小火翻炒至濃稠的狀態(tài)，然后加一勺玫瑰醬，繼續(xù)翻炒至干稠狀，稍微冷卻一下，紅豆沙就做好了；

6. 拿兩片做好的薄餅，其中一片抹上一層紅豆沙，另一片扣上就是我說(shuō)的蛋糕坯子豆沙薄餅了。